Tarkib

• Qadam bosish
• 4-dan 1-usul: haroratni tekshirish
• 4-ning 2-usuli: Cheesecake-ni torting
• 4-dan 3-usul: Cheesecake yuzasiga teginish
• 4-dan 4-usul: Pishloq pishirig'iga qarash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Nyu-York uslubi yoki italyancha uslubi sizga yoqadimi, cheesecake mazali va engil desert hisoblanadi. Uning tarkibida juda ko'p sut va qaymoq va, albatta, yumshoq pishloq borligi sababli, pishloq pishirig'i qachon tayyor ekanligini aniqlash qiyin kechishi mumkin. Shu bilan birga, pishloq pishirig'ingiz tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun bir qancha usullardan foydalanishingiz mumkin, shu jumladan haroratni sinash, panani muloyimlik bilan silkitib, tortga tegizish.

Qadam bosish

4-dan 1-usul: haroratni tekshirish

1. To'g'ridan-to'g'ri harorat ko'rsatkichi bilan (raqamli) pishirish termometrini sotib oling. Siz termometringiz haroratni aniqlaguncha bir necha daqiqa kutishni xohlamaysiz, shuning uchun to'g'ridan-to'g'ri o'qish bilan termometrni tanlang. Har foydalanishdan keyin uni tozalashga ishonch hosil qiling.
   • Har safar haroratni to'g'ri o'qishini ta'minlash uchun termometrni vaqti-vaqti bilan kalibrlash yaxshi. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va suvni to'liq qaynatib oling (ko'pikli suv bilan). Keyin suvning haroratini o'lchang; endi siz 100 ° S ni o'qiy olishingiz kerak.
   • Agar harorat ko'rsatkichi noto'g'ri bo'lsa, uni kalibrlash uchun analog termometrning pastki qismidagi olti burchakli murvatni burang. Agar sizda raqamli termometr bo'lsa, uni kalibrlash bo'yicha ko'rsatmalarga qarang.
2. Cheesecake markazidagi haroratni sinab ko'ring. Kekning chekkasi uning o'rtasidan issiqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun pishloq keki tayyorligini bilish uchun uning o'rtasini o'qib chiqishingiz kerak bo'ladi. Termometrni idishning pastki qismigacha surmang; haroratni o'qish uchun uni tortning o'rtasidan o'tkazing.
   • Shuni yodda tutingki, pishloqli pishiriqqa termometrni kiritish keksni yorib yuborishi mumkin. Shunday qilib, haroratni bir necha marta emas, balki faqat bir marta sinab ko'ring. Agar chindan ham pirojniyni bir necha marta sinab ko'rish kerak bo'lsa, yorilib ketmaslik uchun har doim termometrni birinchi marta ishlatgan teshikka soling.
3. 66 ° S harorat ko'rsatkichini kuzatib boring. Cheesecake markazining harorati 66 ° C ga yetishi bilanoq, pirojnoe tayyor! Cheesecake-ni pechdan olib tashlang va uni tokchada to'liq sovib turing. Agar pirog tayyor bo'lmasa, uni pechga 5 daqiqaga qaytaring, keyin yana haroratni tekshiring. 66 ° S harorat ko'rsatkichini ko'rmaguningizcha ushbu amalni takrorlang.

4-ning 2-usuli: Cheesecake-ni torting

1. Cheesecake bo'lgan pishirish idishini muloyimlik bilan silkit. Cheesecake hali tandirda bo'lsa, panani yumshoq silkitib oling. Hali ham iliq desert bilan yorilib ketmasligi uchun unga juda tajovuzkor bo'lmang. Tovoqchani muloyimlik bilan silkiting. Suv hammomida pishloq pishirgan bo'lsangiz, idish ichiga suv tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
2. Cheesecake markazining qanchalik tebranayotganiga e'tibor bering. Pishiriladigan idishni silkitib, tortning o'rtasidan 5 sm chayqalgan bo'lsak, pishloq keki tayyor bo'ladi. Agar katta tebranish yuzasi bo'lsa yoki pishloq keki hanuzgacha ko'rinib tursa yoki xamir panning yon tomonlaridan oqib chiqsa, pishloq keki hali tayyor emas. Kekni taxminan 5 daqiqa davomida pishirib, keyin yana tayyorligini tekshirish uchun uni tekshirib ko'ring.
3. Krem pishloqli plombalardan ko'ra ko'proq tebranishini kuting. Agar siz cheesecake-da krema fraiche-ni ko'p ishlatgan bo'lsangiz, u asosan pishloqli pishloq yoki rikotta bilan tayyorlangan pishloqli keksdan qo'rqinchli bo'ladi. Kekning markazida yumshoq bo'lgan katta maydon bo'ladi, shuning uchun pishloq keki tayyorligini bildirish uchun biroz jigarrang shishgan chetga e'tibor bering. Shuni ham yodda tutingki, pirojniy sovishi bilan tortning o'rtasi pishirishda davom etadi va qattiqlashishda davom etadi.
   • Agar siz pishloqli pishiriqni pishirib, markaz mustahkam bo'lguncha davom etsangiz va endi tebranmasangiz, u juda pishgan bo'ladi.

4-dan 3-usul: Cheesecake yuzasiga teginish

1. Qo'lingizni yaxshilab yuvib quriting. Cheesecake bilan ishlashdan oldin, qo'llaringizni sovun va iliq suv bilan yaxshilab yuving. Sovun qoldiqlarini olib tashlash uchun qo'lingizni yuving, so'ngra ularni to'liq quriting.
2. Cheesecake markaziga tegizish uchun 1 barmoqdan foydalaning. Juda qattiq bosmang! Cheesecake ni markazda sinab ko'rishni xohlaysizmi, bajarilganligini tekshiring, shuning uchun chekkasiga emas, o'rtasiga teging.
3. Qattiq sirt uchun ehtiyot bo'ling. Cheesecake sirti ozgina hosil beradigan bo'lsa, lekin teginish uchun qattiq bo'lsa, pirojnoe tayyor bo'ladi. Agar barmog'ingiz pirojniyga singib ketsa yoki unga xamir tushsa, pirojnoe hali tayyor emas. Cheesecake-ni yana 5 daqiqa pishirib, keyin yana tekshirib ko'ring.

4-dan 4-usul: Pishloq pishirig'iga qarash

1. Ochiq jigarrang puflangan chetini tekshiring. Cheesecake 1/2 dyuymli jant qizarib, bir oz ochilib boshlanganda amalga oshiriladi. To'ldirish hali ham oltin emas, engil bo'lishi kerak. Pishiriqni pishirib yubormaslik uchun uni boshqa pishirmang.
2. Qat'iylik uchun pishloq keki chekkasini tekshiring. Agar cheesecake-ning chekkasi suyuq bo'lsa va qat'iy va o'rnatilmagan bo'lsa, sizning pishloq keki hali tayyor emas. Cheesecake'ingiz mukammal pishganida, faqat cheesecake (faqat 5 sm) markazida hali ham tebranish bo'lishi kerak.
3. Cheesecake-ni, uning yuzasi endi porloq bo'lmaganda olib tashlang. Cheesecake-ning yuzasi endi porloq bo'lmaganda, u tayyor! Tandirni olib tashlashdan oldin uning butun yumshoq qismi, shu jumladan yumshoq markaz qismi porlashi yo'qolganligini tekshiring.
   • Ba'zi novvoylar pishloqli pishiriqni pechda sovishini afzal ko'rishadi. Pechni o'chiring va pirojniyni pechda bir soatcha ushlab turing, pechning eshigi taxminan 2-3 sm. Keyin idishni pechdan, pirojniyni suv hammomidan oling (agar mavjud bo'lsa), so'ngra pishloqni qolipidan olishdan oldin uni to'liq sovib turing.

Maslahatlar

• Pishloq pishirog'ingiz pishayotganda pechning eshigini ochmang. Pechni ochish pechdagi haroratni pasaytirishi va notekis pishirilgan pishloqli keksaga olib kelishi mumkin.

Ogohlantirishlar

• Cheesecake-ni pichoq yoki tish pastasi bilan yopishtirish orqali amalga oshirilganligini tekshirib ko'rmang. Bu sizga aniq taxminni olishga imkon bermaydi, shuningdek, bu pirojniyning yorilishiga olib kelishi mumkin.