Tarkib

• Resurslar
• Qadamlar
• Sizga nima kerak

Tovuqning sonlari odatda mazali, qurib ketmaydi va yoqimli ta'mga ega emas, ayniqsa teringizni tiniq qilayotganda. Tovuq sonlarini turli usullar bilan tayyorlash mumkin, jumladan odatdagi pishirish, yuqori olovda pishirish, sekin pishirish va qovurish. Tovuq sonlarini tejamkor va sog'lom qilish uchun ba'zi bir asosiy ko'rsatmalar.

• Bajarish:4 ta porsiya

Resurslar

Oddiy pechda pishirish

• 450 g suyaksiz tovuq sonlari
• 15 dan 30 ml gacha zaytun moyi
• Tuz va qalampir ta'mga

Yuqori issiqlik bilan pishiring

• 450 g suyaksiz tovuq sonlari
• 15 dan 30 ml gacha zaytun moyi
• Tuz va qalampir ta'mga

Sekin pishiring

• 450 g suyaksiz tovuq sonlari
• 1/4 choy qoshiq tuz
• 1/8 choy qoshiq qalampir
• 3/4 stakan barbekyu sousi
• 2 osh qoshiq (30 ml) asal
• 1 choy qoshiq Worcestershire sousi

Fry

• Suyaklari bo'lgan 450 gramm tovuq sonlari
• Tuz va qalampir ta'mga
• 1,5 stakan (375ml) sutli suv (ayran)
• 4 stakan (1 litr) kolza yog'i
• 1 stakan (225 ml) barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan un
• 2 ta ko'pirtirilgan tuxum
• 2 stakan makkajo'xori

Qadamlar

4-usulning 1-usuli: an'anaviy pishirish

1. 

   
   
   Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring. Yupqa yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan pishirish tepsisini tayyorlang.
   • Yoki yopishtirilmaydigan buzadigan amallar o'rniga pishirish tepsiga yopishtirilmaydigan folga yoki pergament qo'yishingiz mumkin.

2. 

   Tovuqni ziravorlar. Taste tuz va murch seping, go'sht ustiga zaytun moyi seping.
   • Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga ziravorlashingiz mumkin, shunda ko'p idish yuvish shart emas. Yoki siz alohida idish yoki piyola ustida ishlashingiz mumkin, shunda pishirish tepsisi juda tartibsiz bo'lmaydi.
   • Agar siz qancha tuz va qalampirni ishlatishni bilmasangiz, unga 1/4 choy qoshiq tuz va 1/8 choy qoshiq qora qalampir qo'shishingiz mumkin.
   • Zaytun moyini go'sht ustiga bir tekis taqsimlash uchun maxsus cho'tkadan foydalaning. Yog 'tovuqning qurishini oldini oladi va pishirish paytida yoqimli jigarrang rangga ega bo'ladi. Eritilgan sariyog 'yoki boshqa o'simlik moyidan foydalanish ham samaralidir.
   • Agar xohlasangiz, uning o'rniga barbekyu sousidan ham foydalanishingiz mumkin. Barbekyu sousiga o'xshash tijorat yoki uy qurilishi sousini sonlarga maxsus cho'tka bilan tarqating.

3. 

   
   
   Tovuqni taxminan 20 daqiqa davomida qopqoqsiz qovuring. Tovuq yuzida jigarrang va ichki harorat 80 ° S bo'ladi.
   • Go'shtning ichki haroratini tekshirish uchun raqamli displeyli go'shtli termometrdan foydalaning. Termometrni aniq harorat uchun go'shtning eng qalin qismi o'rtasiga qo'ying.
   • Agar tovuq go'shti kam pishgan bo'lsa, uni har safar mos haroratgacha 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.

4. 

   
   
   Go'sht hali ham iliq bo'lsa, rohatlaning. Tugatgandan keyin go'shtni pechdan oling va go'sht bilan yoping Dam olish taxminan 10 daqiqada.
   • Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Biroq, siz uni yopiq holda saqlashingiz shart emas. Faqat go'sht ustiga folga yoping.
   • Go'sht berish Dam olish Bu go'shtni yumshatadi va uning kuyishini qo'rqmasdan bemalol ovqatlanishingiz uchun etarli darajada soviganligiga ishonch hosil qiladi.
   reklama

4 ning 2-usuli: Pechni yuqori haroratda pishiring

1. 

   Pechni oldindan qizdiring. Pechni 5 dan 10 minutgacha qizdiring.
   • Yuqori olovli pechlarning aksariyati faqat bitta rejimga ega. Agar sizning pechingiz "yuqori" va "past" parametrlarga ega bo'lsa, siz "yuqori" parametrlardan foydalanasiz.

2. 

   Tovuq sonlarini ziravorlash. Tuz va qalampirni ta'mga seping, so'ngra zaytun moyini tovuq ustiga yoyib yoki teng ravishda seping.
   • Qancha ziravor qo'shishni bilmasangiz, taxminan 1/4 choy qoshiq tuz va 1/8 choy qoshiq qora qalampirdan foydalaning.
   • Agar xohlasangiz, go'shtni bir kechada marinadlashingiz mumkin.

3. 

   Tovuq sonlarini pechning panjara panasiga qo'ying. Panjara va pishirish tepsisi o'rtasida bir oz bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling.
   • Oddiy laganda o'rniga panjara qo'yilgan pishirish tepsisini ishlatishingiz kerak. Tovoqqa kiritilgan panjara go'shtni pishirish jarayonida go'shtdan oqib tushadigan yog 'va yog'ga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi, harorat juda yuqori ko'tarilib, kuyishga yo'l qo'ymaydi.
   • Suyaksiz tovuq sonlarini pishirganda, qaysi tomon yuqoriga qarab qo'yilganidan xavotir olmaysiz. Ammo, agar suyagi bo'lgan tovuq sonidan foydalanilsa, suyakni yuqoriga qo'yish kerak. Agar siz tovuqni terisi bilan qovursangiz, u terining ko'tarilishi bilan yanada mazali bo'ladi, chunki tovuq terisi qarsillab turadi.

4. 

   Taxminan 20 daqiqa pishirib, yon tomonlari bir tekis jigarrang bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun panjarani 10 daqiqaga burang. Pishirish paytida go'shtni yopmang.
   • 10 sm dan 13 sm gacha bo'lgan pechni pechning yuqori olovi ostiga qo'ying.
   • 10 daqiqadan so'ng go'shtning pastki qismini ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Yog'ni go'sht yuzasiga yoyib, yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
   • Qalin yoki suyakli son go'shtini 25-30 daqiqa davomida pishirish kerak bo'ladi.
   • Go'shtning terisi va yuzasi o'rtacha jigarrang va porloq bo'lishi kerak. Agar ichi pishguncha tashqi tomoni talablarga javob bersa, normal rejimda 150 ° C da pishirishni davom eting, shunda issiqlik go'shtning ichiga teng ravishda tarqalib, tashqi tomoni qurib yoki kuymaydi.

5. 

   Go'shtning pishganligini tekshirib ko'ring va u hali ham iliq holda rohatlaning. Bir tekis jigarrang va ichki harorat 80 ° C bo'lganida go'shtni pechdan olib tashlang.
   • Umumiy talabga ko'ra, go'sht shaffof bo'ladi va go'sht endi pushti bo'lmaydi.
   • Raqamni ko'rsatadigan go'shtli termometr yordamida go'shtning haroratini tekshiring. Termometrni go'shtning qalin qismiga ulang. Agar siz tovuq sonlarini suyaklari bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, termometrning suyaklarga tegishiga yo'l qo'ymang.
   reklama

4-dan 3-usul: Sekin pishiring

1. 

   Tovuqni ziravorlar. Tovuq ustiga tuz va murch seping.
   • Agar so'ralsa, siz tovuqni boshqa ziravorlar va o'tlar bilan marinadlashingiz mumkin. Bir oz sarimsoq kukuni, chili kukuni, piyoz kukuni yoki kreol tuzlamasi bu retseptga mos keladi. Agar barbekyu sousi o'rniga shunchaki sariyog 'yoki limon sharbatini marinadlab qo'ysangiz, mayda maydanoz va oregano qo'shsangiz, go'sht yanada mazali bo'ladi.

2. 

   Tovuqni sekin pishirgichga joylashtiring. Qopqoqning yopilishini ta'minlash uchun kamida 3 dan 4 litrgacha bo'lgan sekin pishirgichdan foydalaning.
   • Agar xohlasangiz, choynakka yupqa qatlamli yopishqoq spreyi surtishingiz yoki sekin pishirgichlar uchun maxsus yopishqoq bo'lmagan yostiqdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu himoya bosqichi mutlaqo zarur emas, lekin bu tovuqni qozonning yon tomonlariga yopishishiga yo'l qo'ymaydi.

3. 

   Barbekyu sousini, asalni va Worcestershire sousini birlashtiring. Barcha ingredientlarni kichik idishda aralashtiring.
   • Ko'proq issiqlik qo'shish uchun siz 1/4 choy qoshiq achchiq sousni aralashtirishingiz mumkin.
   • Yoki barbekyu sousining ta'mi sizga yoqmasa, tovuq uchun boshqa sous ham yaratishingiz mumkin. Tovuqni pishirish uchun sizda 3/4 stakan suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Masalan, siz 1/2 stakan tovuq suvi, 3 osh qoshiq sariyog 'va 2 osh qoshiq limon sharbatidan iborat oddiy sousni tayyorlashingiz mumkin.

4. 

   Sosni tovuq ustiga to'kib tashlang. Tovuqning sonlarini aralashtiring, shunda sous go'sht atrofida bir tekis yopiladi.

5. 

   Taxminan 5 dan 6 soatgacha sekin pishiring. Tugatgandan so'ng, tovuq ichidagi harorat 80 ° C bo'ladi.
   • Tovuq ham kesilmay ajratib olinadigan darajada yumshoq bo'lishi kerak.

6. 

   Go'sht hali ham iliq bo'lsa, rohatlaning. Go'sht tugagandan so'ng, uni sekin pishirgichdan oling va sousli plastinka ustiga qo'ying yoki ustiga meva sharbatini seping. reklama

4-dan 4-usul: qovurish

1. 

   Marinadlangan tovuq. Go'sht ustiga tuz va qalampir seping va uni kamida 2 soat sariyog 'bilan marinadlang.
   • Tuz va qalampirni ta'mga ko'ra ziravorlash kerak, ammo qancha miqdorda ishlatishni bilmasangiz, unga 1/4 choy qoshiq tuz va 1/8 choy qoshiq qora murch qo'shing.
   • Tovuqni hech qanday kimyoviy reaktsiyaga olib kelmaydigan idishda saqlashingiz kerak. Ba'zi metall idishlar sut suvidagi yumshoq kislotalar bilan teskari reaktsiyaga ega; shu sababli, shisha idishni, sopol idishni yoki plastik idishni ishlatish eng yaxshisidir.
   • Idishni yoping va muzlatgichda go'shtni marinatlang. Siz kamida 2 soat yoki bir kechada go'shtni marinadlashingiz kerak.

2. 

   Yog 'idishida qizdiring. Tovuq sonlarini pishirishga tayyor bo'lgach, yog'ni 180 ° S gacha qizdiring.
   • Yog 'haroratini nazorat qilish uchun raqamli oziq-ovqat termometridan foydalaning.
   • Chuqur pan eng yaxshi variant, ammo agar mavjud bo'lmasa, uni baribir yuqori devorli metall idish bilan almashtirishingiz mumkin. Yog 'yirtqichlardan o'rtacha yuqori haroratda qizdiring.

3. 

   Achchiq xamir uchun ingredientlarni alohida idishlarga tayyorlang. Unni, tuxumni va makkajo'xori kraxmalini idishga soling.
   • Cho'milish etarlicha katta bo'lishi kerak va cho'milish va dumalab tushirishni engillashtiradigan pastki qismi sayoz bo'lishi kerak.
   • Agar xohlasangiz, shuningdek, jo'xori kraxmalini bir chimdik tuz, murch va bulg'or qalampiri kukuni bilan ziravorlashingiz mumkin.

4. 

   Tovuqni un ustiga ag'daring. Tovuqni navbati bilan un, tuxum va makkajo'xori kraxmaliga soling.
   • Suyuq qismini kamaytirish uchun tovuqni piyola ustida ushlab, tovuq sonlarini suyuqlikdan olib tashlang.
   • Tovuq sonlarini un ustiga ag'daring. Un maydalangan xamirni teng ravishda qoplashga yordam beradi. Tovuq sonlarini un kosasi ustida ushlab turing, xamir tushishi uchun idishning yon tomonini yumshoq qilib silkiting.
   • Nonga solingan tovuqni tuxumga qo'shing. Kosa ustidagi sonlarni ushlab, tuxumlar kichrayib ketsin.
   • Tovuqni makkajo'xori kraxmalidan ag'daring. Tovuqning un bilan teng ravishda ishlanganligiga ishonch hosil qiling.

5. 

   Tovuqning har bir bo'lagini 13 dan 20 minutgacha qovuring. Tovuq tugagandan so'ng oltin jigarrang bo'ladi va ichki harorat 80 ° S bo'ladi.

6. 

   Yog'ni quritib oling va go'shtni hali ham issiq holatida iste'mol qiling. Yog 'quritilishi uchun tovuqni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkada taxminan 5 daqiqaga qoldiring. Go'sht hali ham issiq bo'lsa, rohatlaning. reklama

Sizga nima kerak

• Pishirish uchun laganda
• Yuqoridagi panjara bilan pishirish tepsisi
• Pishirgich sekin pishiradi
• Chuqur pan yoki baland devorlari bo'lgan qalin idish
• Yapışmaya qarshi buzadigan amallar, folga yoki pergament
• Idish hech qanday kimyoviy reaktsiyaga olib kelmaydi
• Cho'tkasi
• Tuxumni ko'pirtiring
• Tonglar
• Raqamli displeyli oziq-ovqat termometri