Kamalak zo'rlashni tayyorlash va qayta ishlash - Maslahatlar

Kamalak zo'rlashni tayyorlash va qayta ishlash usullari - Maslahatlar

Tarkib

Resurslar
Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish

Rainbow (Swiss Chard yoki Chard) - karamning bir turi, u ildiz o'rniga yashil barglar uchun o'stiriladi. Kamalak karam foydali moddalarga boy va vitaminlarning boy va xilma-xil manbaidir. Bu tarkibida boshqa sabzavotlarning ko'pchiligiga qaraganda ko'proq minerallar mavjud va juda ko'p miqdorda tolaga ega. To'g'ri tayyorlangan va tayyorlangan holda, kamalak karam mazasi mazali bo'ladi. Agar siz kamalak karamini qanday tayyorlashni va undan mazali taomlar tayyorlash uchun qanday foydalanishni bilmoqchi bo'lsangiz, iltimos, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Resurslar

Parmesan pishloqli pan-qovurilgan kamalak karam

2 choy qoshiq sariyog '
2 osh qoshiq zaytun moyi
1 choy qoshiq ezilgan sarimsoq
1/2 tug'ralgan binafsha piyoz urug'lari
1 tup kamalak karam
1/2 chashka quruq oq sharob
1 choy qoshiq yangi limon sharbati
2 choy qoshiq maydalangan Parmesan pishloqi
Taste uchun tuz

Tuzli kamalak karam

2 osh qoshiq zaytun moyi
1 choy qoshiq ezilgan qizil qalampir
1 maydalangan sarimsoq chinnigullar
230g Portobello qo'ziqorin
1 ta tug'ralgan pırasa poyasi
1 stakan tovuq suvi
1 tup kamalak karam
2 stakan maydalangan Parmesan pishloqi

Shirin baharatlı kamalak chizig'i

1/2 chashka quruq Sherri
1/2 chashka mayiz
2 osh qoshiq zaytun moyi
1/2 stakan tug'ralgan bodom
4 ingichka sarimsoq chinnigullar
Kamalak karamining 4 tupi
1 ta qizil Jalapeino qalampiri
1 choy qoshiq maydalangan limon po'stlog'i
2 choy qoshiq limon sharbati
Tuz va qalampir ta'mga

Qadamlar

5-usulning 1-usuli: Kamalakni zo'rlashni tanlang va tayyorlang

Lazzatli kamalak karamini tanlang. Bargli, och rangli va jigarrang emas, xiralashgan yoki maydalangan xantal ko'katlarini tanlashingiz kerak. Kamalak magistrallari sinishga moyil, shuning uchun qattiq va ezilmaydigan xantal ko'katlarini tanlang. Kamalak karamning turli xil navlari bor, lekin nima bo'lishidan qat'iy nazar, kuchli ko'rinadigan va qurib ketmaydigan xantalni tanlang.
Hammayoqni tanlang. Kamalak qalasining har xil turlari mavjud. Ismaloq (poyaning barglarga aylanadigan qismi) qizil, oq yoki sariq bo'lishi mumkin. Hammayoqning har bir turi har xil ta'mga ega, shuning uchun uni sinab ko'ring va yoqqanini tanlang. Qizil poyali ravon odatda shirinroq, oqdan achchiqroq bo'ladi. Kamalak karamning barcha turlari xuddi shu tarzda qayta ishlanishi mumkin, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi.
- Har xil turdagi zo'rlashning poyalari turli xil kengliklarga ega. Ba'zilar poyani eyishni, boshqalari barglarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Agar siz poyalarni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, katta sopi bilan kamalakni tanlang. Agar siz barglarni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, ingichka jarohatlangan karamni tanlang.
Hammayoqni yuving. Hammayoqni qayta ishlashdan oldin uni yuvishingiz kerak. Birinchidan, karamni sovuq suvli vannada yuving. Tuproq yo'qolguncha sabzavotlarni olib tashlash va yuvish mumkin. Dehqon bozorida sotib olingan kamalak karam yangi va tuprog'i ko'proq, shuning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang. Qayta ishlashdan oldin yuvilishi kerak, karam qurib qolishidan ancha oldin yuvish kerak.
Barglarni poyadan olib tashlash to'g'risida qaror qabul qiling. Kichik kamalak kanola barglari buzilmasdan qoldirilishi yoki salatlarga qo'shilishi mumkin, ingichka sopi bo'lgan katta ingichka barglari ishlov berish uchun qoldirilishi mumkin. Ammo agar siz qalin xantalli xantaldan foydalansangiz, barglarni barglardan ajratib oling, chunki sopi qattiqroq va uzoqroq ishlov berish kerak. reklama

5-dan 2-usul: Kamalakni zo'rlashni qayta ishlash

Paroxodda bug'langan kamalak karam. Qalin novdalarni bug 'idishida bir necha daqiqaga joylashtiring va keyin orqasida yashil barglarni qo'shing. Barglar 1-2 daqiqada pishib etiladi. Yumshoq va ozgina nam karam karamning pishganligini anglatadi.
Mikroto'lqinli pechda bug'langan kamalak karam. Mikroto'lqinli pechdan keyin suv bilan ifloslangan yupqa sopi va barglarini pishiring. Kamalak karamini shu tarzda bug'lash odatda 1-2 daqiqa davom etadi. Mikroto'lqinlar turli xil quvvat darajalarida bo'ladi, shuning uchun ularni qancha vaqt bug'lashni bilguningizcha muntazam ravishda tekshirib turing. Agar bug 'ko'p bug'lansa, karam sarkma bo'ladi, shuning uchun uni 1 daqiqada tekshirib ko'ring.
Tandirda bug'langan kamalak karam. Hammayoqni shunchaki suv bosgan suvga soling. Barglarni qo'shishdan oldin 1-2 daqiqa davomida qalin dastani suvga qo'shing va yana 1-2 daqiqa bug 'bering.
Kamalak karamini o'rtacha olovda qovuring. Bir yirtqichlardan 2-3 osh qoshiq zaytun moyi yoki sariyog 'qizdiring. Shundan so'ng, dastani qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring va keyin barglarni qo'shing. Hammayoqni sopi qovurishni osonlashtirish uchun ularni 10 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Hammayoqni yumshoq bo'lguncha 5 daqiqagacha pishirishni davom eting.
Muzlatilgan kolza. Siz kamalak karamini 1 yilgacha muzlatib, saqlashingiz mumkin. Hammayoqni va blanshni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida yuvib tashlang. Hammayoqni sovutish uchun muzga soling. Hammayoqni to'kib tashlang va tirnoqli qulf bilan muzlatgich sumkasiga joylashtiring. Xaltada bo'sh joy yo'qligiga ishonch hosil qiling. Hammayoqni sumkasini muzlatgichga qo'ying. reklama

5-dan 3-usul: Parmesan pishloqli pan-qovurilgan kamalak karamini pishirish

Kamalak barglarini sindirib tashlang. Barglarni poyadan va o'rta poyadan ajrating. Hammayoqni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
Boylikning magistral va poyalarini kesib oling. Poyani va dastani 5-7,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.
2 osh qoshiq sariyog 'va 2 osh qoshiq zaytun moyini katta yirtqichlardan eritib oling. O'rtacha issiqda qizdiring va sariyog'ini to'liq eritib oling.
1 choy qoshiq tug'ralgan sarimsoq va 1/2 tug'ralgan binafsha piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Barcha ingredientlarni kamida 20 soniya davomida, xushbo'y hidga qadar qovuring.
Aralashga karam va ½ stakan quruq oq sharob qo'shing. 5 daqiqa davomida yoki turp yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Barglarni panga soling. Barglari ozgina nam bo'lguncha kamida 3 daqiqa qovurdoqni aralashtiring. Olovni o'chiring va kosadagi karamni oling.
Hammayoqni ustiga 1 choy qoshiq yangi limon sharbati va 2 choy qoshiq maydalangan Parmesan pishloqini seping. Hammayoqni limon sharbati va pishloq bilan yaxshi singib ketguncha aralashtiring. Bir chimdik tuz qo'shing.
Kamalak karamidan zavqlaning. Hammayoqni plastinka ustiga olib, garnitür sifatida zavqlaning. reklama

5-dan 4-usul: Tuzli kamalak karamini qayta ishlash

Poyani olib tashlang va Portobello qo'ziqorini kesing. 230 g Portobello qo'ziqorini 1,2-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Kamalak karamini kesish va kesish. Sizga turpni mukammal uzunlikka kesib olishning hojati yo'q, shunchaki panani to'ldirish uchun etarlicha uzunroq kesib oling, barglari 12 sm dan oshmasligi kerak.
2 osh qoshiq zaytun moyini katta yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring.
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir va 1 maydalangan sarimsoq boshini bir yirtqichlardan joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni chili sarimsoq aralashmasiga qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiring va sekretsiya boshlanadi. Bu odatda 3-5 daqiqa davom etadi.
Potaga 1 dona piyoz soling. Pırasa yumshoq bo'lguncha yana 5 daqiqa pishiring.
Idishga 1 stakan tovuq suvi va kamalak karamini quying. Barglari bir oz nam bo'lguncha yoping va qaynatib oling. Bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak.
Idish qopqog'ini oching. Hammayoq yumshoq bo'lguncha va suv deyarli bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting. Hammayoqni kuyishiga olib keladigan suvning tez oqishiga yo'l qo'ymang. Ovqat pishirish taxminan 5 daqiqa davom etadi.
Hammayoqni qozonga 2 stakan Parmesan pishloqini seping. Aralashtirmang va pishloq erishini kuting.
Zavqlaning. Hammayoqni va qo'ziqorinlarni garnitür yoki asosiy taom sifatida bahramand bo'ling. Kinoa yoki kepakli makaron bilan xizmat qilgan kamalak karam mazali taomdir. reklama

5-ning 5-usuli: Shirin achchiq zo'rlashni qayta ishlash

Ildiz va poyani ajratib oling. Bularni idish-tovoq uchun ishlatishning hojati yo'q.
5 sm uzunlikdagi xantal barglarini kesib oling.
Kichik yirtqichlardan 1/2 stakan quruq sherri va 1/2 stakan mayizni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Pechni o'chiring. Aralash sovishini kuting.
2 osh qoshiq zaytun moyini katta yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring.
1/2 stakan dilimlenmiş bodomni yirtqichlardan joylashtiring. Bodom jigarrang bo'lguncha qizdiring va tez-tez aralashtiring. Bu taxminan 2 daqiqa davom etadi.
Idishga 4 ingichka dilimlenmiş sarimsoq chinnigullar soling. Sarimsoq xushbo'y hidi kelguncha, lekin qizarib ketmaguncha, yana 1 daqiqa pishiring. Ushbu qadam taxminan 1 daqiqa davom etadi.
Kamalak karamini qozonga soling. Bir hovuch karamni qozonga soling va u xarob bo'lguncha aralashtiring va keyin yana bir hovuch qo'shing. Yumshoq bo'lguncha pishiring. Ushbu qadam taxminan 4 daqiqa davom etadi.
Hammayoqni ustiga Sherri va mayiz aralashmasini to'kib tashlang.
Aralashga 2 choy qoshiq maydalangan limon po‘stlog‘i, 2 choy qoshiq limon sharbati va 1 ta ingichka dilimlangan qizil Jalapeno qalampiri qo‘shing.
Bir oz tuz va murch bilan ziravor qiling. Barcha ziravorlarni so'rib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Zavqlaning. Garnitür sifatida shirin baharatlı kamalak kanolasidan zavqlaning. reklama

Maslahat

Kamalak karamni konservalash kerak emas.
Kamalak karamini muzlash orqali 1 yilgacha saqlash mumkin. Hammayoqni yuqorida ko'rsatilgandek yuving. Hammayoqni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida bo'shating. Hammayoqni olib tashlang va sovutish uchun muzli suv idishiga soling. Hammayoqni to'kib tashlang va tirnoqli qulf bilan muzlatgich sumkasiga joylashtiring. Xaltada bo'sh joy yo'qligiga ishonch hosil qiling. Hammayoqni sumkasini muzlatgichga qo'ying.
Qizil poyali kamalak qal'asi qizil rangni qayta ishlangan ovqatga bo'yaladi.

Ogohlantirish

Kamalak karamni uzoq vaqt saqlab qolish qiyin. Agar siz kamalak chardini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, iloji bo'lsa, ularni 3 kun yoki undan kamroq vaqt ichida sotib oling yoki yig'ib oling.