Go'sht bilan to'ldirilgan pirog tayyorlash - Maslahatlar

Video: БАЛИШ рецепти.ПИРОГ с МЯСОМ и КАРТОШКОЙ сочная начинка.

Tarkib

Resurslar
Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish
Sizga nima kerak

Meat Pie Pie - bu go'sht eyishni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali atıştırmalık va ziyofatlar uchun ajoyib appetizer. Siz butun oila uchun pirog tayyorlashingiz yoki bitta kishiga kichkina pirojniy tayyorlashingiz mumkin. Go'sht bilan to'ldirilgan pirogni tayyorlash jarayoni oddiy va yoqimli, shuning uchun bu butun oila uchun ajoyib faoliyat bo'ladi. Do'stlaringiz va oilangiz yoqadigan mazali, go'shtli pirogni yaratish uchun siz kartoshka, sabzi, loviya va maydalangan mol go'shti kabi boy ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Har kuni bir nechta ingredientlar bilan siz kelgusi yig'ilish yoki ziyofat uchun mazali go'shtli pirog yaratishingiz mumkin.

Resurslar

Sargich

1 1/4 chashka barcha maqsadlarga mo'ljallangan un
1/4 choy qoshiq tuz
1/3 chashka qisqartirilgan yog 'yoki sariyog'
4 choy qoshiq sovuq suv

Kekni to'ldirish

1 stakan tug'ralgan kartoshka
1/2 chashka tug'ralgan piyoz
3 choy qoshiq margarin yoki sariyog '
1/3 chashka ko'p maqsadli un
1/2 choy qoshiq quritilgan kekik yoki adaçayı barglari, ezilgan
1 1/4 chashka mol go'shti bulyoni
1 1/2 chashka tug'ralgan sabzi yoki loviya
2 stakan maydalangan mol go'shti

Qadamlar

5-usulning 1-usuli: Xamir tayyorlash

Pirog po'stini tayyorlang. Un va tuzni katta aralashtirgich idishida aralashtiring. Katta aralashtirma idishda 1 1/4 stakan un va 1/4 choy qoshiq tuzini aralashtiring.
Yog 'yoki qo'zichoqni kesib oling va uni unga qo'shing. Sariyog'ni un bilan birlashtirishning ko'plab usullari mavjud, ammo ularning har biri biroz kuch sarflaydi. Sariyog'ni salqin haroratda saqlang, so'ngra katta kubiklar bilan kesishni boshlang. Sariyog 'no'xat kattaligiga teng bo'lguncha va xamirga aralashguncha kesishni davom eting.
- Oziq-ovqat aralashtirgichidan foydalaning. Sariyog'ni kesishning eng oson usuli - bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessoridan foydalanish, sariyog 'va un aralashmasini 1-2 daqiqa davomida sariyog' kerakli o'lchamda maydalaguncha aralashtiring.
- Sariyog'ni maydalash yoki qisqartirish uchun un tegirmonidan foydalaning. Un tegirmoni ozgina kuch sarflamasdan tez, bir xil tuzilish uchun sariyog'ni maydalashning ajoyib vositasidir. Un tegirmonini un aralashmasi ustiga aylantiring, piyola atrofida aylantirilgandan so'ng (agar kerak bo'lsa) asbob tishlarining orqa qismidagi yopishgan sariyog'ni olib tashlang. Odatda bu bir necha daqiqadan ko'proq davom etmasligi kerak.
- Vilkalar yoki ikkita pichoqlardan foydalaning. Agar sizda un tegirmoni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori yo'q bo'lsa, tashvishlanmang. Siz sariyog'ni plastinaning tekis yuzasi bilan kesishingiz yoki ikkita pichoqni yordamida sariyog'ni qarama-qarshi yo'nalishda kesib olishingiz yoki hattoki metall spatulaning dastagidan foydalanishingiz mumkin.
- Faqat qo'zichoq uchun barmog'ingizni ishlating. Qo'lning issiqligi yoki xona harorati qo'zichoqqa unchalik ta'sir qilmaydi, shuning uchun uni maydalash uchun barmoqlaringizdan foydalanishingiz mumkin.
Sovuq suvni un aralashmasiga aralashtiring. Har bir choy qoshiq sovuq suvni un aralashmasiga quyish, xamirga ingichka to'qimalarni berish uchun suvni asta-sekin olib kirishga yordam beradi. Aralash shunchaki bir-biriga yopishadi va juda ho'l bo'lmagan suyuq to'p hosil qiladi.
- Bu yumshoq. Mazali qobiqni yaratishning asosiy omili - bu haddan oshmasligingizga ishonch hosil qilishdir. Agar siz xamirni haddan tashqari ko'pirsangiz, unda qobiq qattiqlashadi va uni boshqarish qiyin bo'ladi.
- Aralash yumshoq bo'laklarni hosil qiladi. Ushbu yumshoq bo'laklar barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan bosganingizda bir-biriga yopishadigan darajada nam bo'lishi kerak.
Xamirni to'pga aylantirish uchun qo'lingizni ishlating. Xamirni muloyimlik bilan sharga bo'ling va to'pni ikkita teng qismga bo'ling. Ushbu retseptda xamirning ikki qismi, biri pirogning asosi uchun, bir qismi pirojniyning yuqori qismida hosil bo'ladi.
- Odatda, xamirni pishirish va pishirish uchun tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz kerak. Agar siz pechni oldindan qizdirgan bo'lsangiz va darhol ishga kirishni xohlasangiz, tez sovib ketishi uchun xamirni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
- Agar xamirni uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni qulflanadigan oziq-ovqat muzlatgichida muzlatib qo'ying. Xamirdan foydalanmoqchi bo'lganingizda, uni bir kechada muzlatgichda eritib, xamirni odatdagidek aylantira olasiz.
Dumaloq qobiq. Yassi yuzaga xamirni ag'darish vositasiga ozgina kukun seping. Yassi xamirni siqish uchun qo'lingizni ishlating, so'ngra markazdan tashqi chetga siljitish uchun dumaloq asbobdan foydalaning. Diametri taxminan 30 sm bo'lgan doira yasashga harakat qiling. reklama

5-dan 2-usul: Kek tayyorlash

Go'shtni pishiring. 2 stakan maydalangan go'sht va 1/2 stakan maydalangan piyozni katta olovga o'rtacha olovda joylashtiring. Kekik, chinnigullar, tug'ralgan sarimsoq (agar kerak bo'lsa) va tuz qo'shing. Go'shtni ochiq olov ostida aralashtiring va go'sht jigarrang bo'lguncha ziravorlar bilan aralashtiring.
- Agar pirojniy yanada mazali bo'lishini istasangiz, ziravor sifatida ozgina dolchin va muskat yong'og'i kukuni qo'shishingiz mumkin.
Ortiqcha yog'larni kesib tashlang. Go'sht yaxshilab bo'lgach, go'shtni qoshiq yoki yog'och spatula bilan chetga surib qo'ying va idishni boshqa tomonga yog 'oqguncha egib qo'ying. Yog'ni olib tashlang yoki yog'ni chiqarib olish uchun idishni ehtiyotkorlik bilan egib oling (yog 'kavanozidan foydalaning). Qayta ishlanmaydigan idishda salqin yog'ni yoping, qopqog'ini yoping va axlatingizga tashlang.
- Yog 'yog'ini oshxonadagi lavaboga yoki tualetga solmang, hatto yog'ni drenajdan yuvish uchun issiq suv ishlatmang. Ushbu harakat yog 'chiqindilarni yo'q qilish tizimiga yopishishiga yoki drenaj shlangini qattiqlashishiga olib keladi.
- Issiq surtma bilan ishlashda ehtiyot bo'ling.
Sabzavot va mol go'shti qo'shib qo'ying. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va 1 1/4 stakan mol go'shti buloniga solingan idishga soling. 1/2 chashka sabzi va loviya qo'shing. Yog 'siqib chiqarilgandan keyin mol go'shti suvi to'ldirishni namlaydi.
- Agar xohlasangiz, kartoshkani tozalash mumkin.
- Yangilik uchun uning o'rniga shirin kartoshkadan foydalanishingiz mumkin.
- Agar kerak bo'lsa, mol go'shti bulonini qo'shish yoki olib tashlash mumkin, lekin to'ldirishni juda nozik (suvli) qoldirmang.
Pirogni to'ldirish (ixtiyoriy). To'ldirish juda nozik bo'lsa, sizga konsentrat kerak bo'lishi mumkin.To'ldirishni konsentratsiyalashning bir necha usullari mavjud:
- 2 choy qoshiq unni 1/4 stakan sovuq suv bilan yoki 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini 1/4 stakan sovuq suv bilan aralashtiring va aralashmani aralashtiring.
- Un bilan konsentrlangan. Har bir stakan go'sht uchun taxminan 2 osh qoshiq undan foydalaning. Aralashga har bir qoshiq unni asta-sekin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu xamirning go'shtga tushishini oldini oladi. Sosni qalinlashguncha va ko'piklanguniga qadar yana 1 daqiqa davomida pishiring va aralashtiring.
- Misr nişastası bilan konsentrlangan. Har bir stakan sous uchun 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalidan foydalaning. Aralashga taxminan 1 choy qoshiq jo'xori nişastası qo'shing, u qalinlashguncha aralashtiramiz va ko'piklang. Misr kraxmalidan foydalansangiz, yana 2 daqiqa pishiring.
reklama

5-dan 3-usul: Katta go'shtli pirog tayyorlang

Tandirni 175 darajagacha qizdiring.
Butun pirog shaklini yarating. Qobiqni ag'darish uchun xamirni siljitish vositasidan foydalaning. Xamirning bir chetidan boshlang va asta-sekin yoygich atrofidagi qobiqni o'rab oling. Xamirni yoygichdan asta-sekin olib, pishirish idishiga yoyib, qobig'ini pirog pishiriladigan idishga soling.
- Xamirni cho'zishdan saqlaning.
Qobiqni kesib oling. Pishiriladigan idishning chetidan taxminan 1,3 sm balandlikda qirqing va qalinroq qobiq hosil qilish uchun ortiqcha xamirni pastga qarab tiqing.
To'ldirgichni qo'shing. Sekin-asta pirojniy yopilgan idishga soling. To'ldirgichni to'ldiring, lekin plastinka ustiga emas.
Kekni yoping. Dumaloq xamirning yana bir qatlamini siljiting va uni pishirish idishining ustiga sekin qo'ying. Yuqori va pastki xamirning chekkalari bir-biriga yopishib oladigan qilib siqib oling, qavariq burchak kabi pirojniy atrofida piramida hosil qiling. Ortiqcha xamirni kesish uchun pichoqdan foydalaning.
Xamirning yuqori qismida bir nechta oluklar hosil qiling. Pishirganda bug 'chiqishi uchun o'tkir xamirdan yuqori xamirdagi bir necha oluklarni kesib oling.
- Eritilgan tuxum yoki sariyog'ni yuqori po'stlog'iga yoyib chiqing. Ushbu qadam qobig'ining namligini va buzilmasligini ta'minlashga yordam beradi.
Nonni to'liq pishiring. Kekni pechning o'rtasiga pishirish tepsiga qo'ying. Taxminan 45 daqiqa davomida pishiring yoki nonning yuqori qismi oltin rangga aylanguniga qadar.
- Tandirdan olib tashlanganda pirojnoe hali ham issiq bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin tortni stolda sovitib qo'yishingiz kerak.
reklama

5-dan 4-usul: Kichik go'shtli pirog tayyorlang

Xamirni kesib oling. Xamirni aylantiring va har biri taxminan 140 g og'irlikdagi 6 ta tekis bo'lakka bo'ling. Har bir xamirni 6 ta alohida sharga aylantiring.
- Xamir yopishishini oldini olish uchun xamirni dumaloq yuzaga seping.
Xamirni aylantiring. Xamirni diametri 20 sm bo'lgan tekis doiralarga aylantiring. Juda iliq kukun bilan ishlash qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni muzlatgichda 5-10 daqiqa davomida sovuting.
To'ldirishni har bir tortga soling. To'ldirishni har bir pirojnoe uchun taxminan 3/4 stakanga teng qismlarga bo'ling. Dumaloq xamirning yarmiga quying. Xamirni ichki to'ldirishni qoplash uchun ehtiyotkorlik bilan katlayın. Xamirning yuqori va pastki qirralarini bir-biriga bosish uchun barmog'ingiz yoki vilkangizni ishlating.
Har bir xamirda oluklarni kesib oling. Pirogning ustidagi bir nechta oluklarni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Ushbu qadam bug'ni pishirishdan ozod qilishga yordam beradi va pirojniyning yorilishi yoki pechda parchalanishini oldini oladi.
- Eritilgan tuxumni yoki sariyog'ni tepaga namlang.
Pishirish. Kekni ozgina yog'li yoyilgan yoki yopishmaydigan laganda bilan pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Tovoqni pechga qo'ying va taxminan 45 minutdan 1 soatgacha pishiring yoki po'stlog'i qizg'ish jigarrang va po'stloq bo'lguncha.
- Pomidor sousli pirogdan zavqlaning.
reklama

5-ning 5-usuli: Ijodiy o'zgarish

Turli xil go'shtlarni sinab ko'ring. Siz maydalangan cho'chqa go'shti, maydalangan tovuq go'shti yoki xohlagan narsangizdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni yanada ijodiy pirog uchun birlashtirish mumkin. Siz cho'chqa go'shti tayyorlashni va uni maydalangan go'sht bilan aralashtirishni sinab ko'rishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan italyan kolbasasini sotib oling va pirogli plomba bilan aralashtirish uchun uni mayda bo'laklarga bo'ling. Shu bilan bir qatorda, qo'zichoq, dana yoki hatto orkinos go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
- To'ldirishga qo'shmasdan oldin go'sht yaxshi pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
Tana go'shti bilan to'ldirilgan shirin pirog tayyorlang. Agar siz mazali pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi ingredientlarni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin, jumladan:
- 240 g mayiz.
- 120 g quritilgan anjir (maydalangan)
- 60 g quritilgan gilos (maydalangan)
- 2 ta olma, tozalangan, urug'langan va tug'ralgan.
- 1 ta tozalangan limon va siqilgan sharbat.
- 1 ta tozalangan apelsin va siqilgan sharbat.
- 1/2 choy qoshiq yangi muskat yong'og'i kukuni.
- 1/4 choy qoshiq yangi beshta xushbo'y kukun.
- 1/4 choy qoshiq yangi chinnigullar barglari kukuni.
- 180 g qora jigarrang shakar.
Achchiq go'shtli pirog tayyorlang. Go'shtli pirogga bir oz ingredientlar va ziravorlar qo'shib ozgina ziravor qo'shing. 1 ta Jalapeno va 2 ta sarimsoq tishlarini pirojniyga maydalab ko'ring. 4 choy qoshiq kori kukuni, 1/2 choy qoshiq zerdeçal va 1/8 choy qoshiq qayen qalampiri qo'shing. Mazali baharatlı go'shtli pirogni yaratish uchun mol go'shtini pishirishda ushbu ziravorlardan foydalaning.
Yaratilish. O'zingizning Pie versiyangizni yaratish uchun sevimli ingredientlar va ziravorlardan foydalaning. Meksika uslubidagi pirogni tayyorlash uchun siz to'ldirilgan loviya va Cheddar pishloqini qo'shishingiz mumkin. Agar siz vegan go'shtli pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 1/2 stakan (90 gramm) jigarrang yasmiqni maydalangan go'sht bilan almashtira olasiz. Shu bilan bir qatorda, siz artishok qo'shishga urinib ko'rishingiz mumkin. Istaganingizcha yaratish erkinligi.
Tugatish. reklama

Maslahat

Kekni pishirib, agar xohlasangiz, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Isitish paytida tortni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va pechda 150 daraja S haroratda taxminan 20 daqiqa yoki bir tekis iliq bo'lguncha pishiring.
Agar sizda ortiqcha xamir qolgan bo'lsa, xamirni ingichka kvadratga solib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, sariyog'ni yoyib, doljin bilan seping va jigarrang pishiring. Oxir-oqibat, xamirni uzun kubiklarga aylantirib, mayda doira shaklida kesib oling. Pishirish paytida issiqlikni pasaytirganda, taxminan 15 daqiqa davomida yoki qobig'i oltin rangga qadar pishirish uchun doljin bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Xamirni avval pergamentga aylantirib, pirog pishiriladigan idishga o'tkazishni osonlashtiradi.
Agar siz o'zingizning pirog po'stingizni tayyorlashni xohlamasangiz, tayyorgarlikni tezlashtirish uchun do'kondan oldindan tayyorlangan pirog po'stini sotib olishingiz mumkin.
Pishirgandan keyin pirog pishirish plitalarini tezroq sovib turishi uchun ularni sovutish tepsisi ustiga qo'yish mumkin.

Ogohlantirish

Pishiriladigan tovoqlar yoki pirog plitalari bilan to'g'ridan-to'g'ri pechdan ish olib borishda doimo qo'lqopdan foydalaning.
Agar pech bir tekis pishmasa, siz pishgan idishni pishganingizdan keyin yarim vaqt o'tgach aylantira olasiz.