Qo'zi qovurg'asini qanday tayyorlash mumkin

Video: Agrohoroscope from 25 to 28 November 2021

Tarkib

Tarkibi
Pishirish
Gril
Ko'p pishirgich
Qadamlar
3 -usul 1: pech
3 -ning 2 -usuli: Grilda pishirish
3 -dan 3 -usul: Multikooker
Sizga nima kerak
Pech
Gril
Ko'p pishirgich

Qo'zi qovurg'alari - noan'anaviy, ammo mazali taom. Ularni har xil usulda pishirish mumkin, lekin sekin olovda sekin pishirish lazzat va teksturada eng yaxshi natijalarni beradi.

Tarkibi

Pishirish

3-6 ta porsiya

1800-2700 g qo'zichoq qovurg'alari
3/4 chashka (180 ml) zaytun moyi
1-1 / 4 stakan (310 ml) balsamik sirka, suyultiriladi
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
3 osh qoshiq (45 ml) maydalangan sarimsoq
3 osh qoshiq (45 ml) yangi bibariya, tug'ralgan
1/4 chashka (60 ml) asal

Gril

2-4 ta porsiya

1800 g qo'zichoq qovurg'asi
1/4 chashka (60 ml) zaytun moyi
1/4 chashka (60 ml) Dijon xantal
8 choy qoshiq (40 ml) quritilgan bibariya
4 choy qoshiq tuz (20 ml)
2 choy qoshiq (10 ml) maydalangan qora murch
3 bosh sarimsoq, maydalangan
Bir oz zaytun moyi
Bir oz tuz va qalampir - ta'mga

Ko'p pishirgich

2-4 ta porsiya

1800 g qo'zichoq qovurg'asi
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
1 piyoz, tug'ralgan
3-4 stakan (750-1000 ml) barbekyu sousi

Qadamlar

3 -usul 1: pech

1 Sirka va yog'ni ko'pirtiring. ¾ chashka (180 ml) balzam sirkasini zaytun moyi bilan aralashtiring. To'liq eritmaguncha ko'pirtiring.
- Yodingizda bo'lsin, davom etish uchun sizda ½ chashka (125 ml) balzam sirkasi qolishi kerak.
2 Sarimsoq va bibariya qo'shing. Sirka va moy aralashmasiga sarimsoq va bibariya qo'shing. Marinadni katta plastik to'rva ichiga o'tkazing.
3 Qovurg'alarni tuz bilan to'kib tashlang. Qovurg'alarni tuz bilan seping va tuzni go'shtga iloji boricha bir tekis surting.
4 Qovurg'alarni 6 soat davomida tuzlang. Qovurg'alarni tuzlangan sumkaga joylashtiring. Xaltani yoping va olti soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutgichdan oldin ta'mni yaxshilash uchun tuzlamani plastik to'rva orqali go'shtga surting.
- Taomni yaxshilash uchun siz qo'zichoqni bir kechada tuzlashingiz mumkin.
5 Pechni 120 ° C ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni tuzlamadan olib tashlang va panjara ustiga qo'ying.
- Pechni bo'yashni oldini olish uchun, panjara ustiga qovurg'a qo'yishdan oldin, yopishqoq bo'lmagan purkagich bilan seping. Shunday qilib, go'sht metallga yopishmaydi.
- Qovurg'alarni sumkadan olib tashlaganingizdan keyin qolgan tuzlamani tashlang. Uni qayta ishlatishga urinmang
6 Qolgan sirka asal bilan aralashtiriladi. Kichkina piyola oling va yarim stakan (125 ml) balzam sirkasini asal bilan aralashtirib, bir hil turg'unlikka qadar aralashtiring.
- Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, aralashmani qog'oz sochiq, qopqoq yoki plastmassa bilan mahkam yoping. Keyinchalik foydalanish uchun bir chetga surib qo'ying.
7 Qovurg'alarni 2 soat 30 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan idishni ochilmagan pechga qo'ying va qo'zichoq qovurg'asini 2 soat 30 daqiqa davomida qovuring.
- Qo'zi qovurg'asining yog'i ko'p bo'lgani uchun ularni quritish oson emas. Bu go'sht juda zich, shuning uchun uni past haroratda sekin pishirish kerak.
- Qovurg'alarni 1 soat va 15 daqiqadan so'ng aylantiring.
8 Qovurg'alarni asal aralashmasi bilan artib oling. Tandirdan qovurg'alarni olib tashlang va iloji boricha ko'proq sir ishlatib, ularni har tomondan asalli sir bilan surting.
9 Yana 30 daqiqa pishiring. Qovurg'alarni yana pechga qo'ying va yana 30 daqiqa pishiring.
- Agar sizda muzlik qolgan bo'lsa, siz qovurg'ani har 10 daqiqada 30 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lguncha yog'lashni davom ettirishingiz mumkin.
- Bu vaqtda qovurg'alar to'liq qovurilgan bo'lishi kerak, lekin go'sht yumshoq bo'lishi va suyaklardan bo'shashmasligi kerak.
- Agar siz qovurg'alar yumshoq bo'lishini xohlasangiz, go'shtni yana 30 daqiqa pishirishingiz mumkin, lekin uni haddan oshib ketmasligi yoki qurib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
10 Issiq xizmat qiling. Qo'ziqorin qovurg'asini pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa kuting.
- Qovurg'alarni oldindan 2-3 qismga kesib oling

3 -ning 2 -usuli: Grilda pishirish

1 Ziravorlar uchun ingredientlarni birlashtiring. O'rta piyola oling va Dijon xantal, quritilgan bibariya, sarimsoq, ¼ stakan (60 ml) zaytun moyi, 4 choy qoshiq (20 ml) tuz va 2 choy qoshiq (10 ml) murchni eriguncha aralashtiring.
- Sizda xamir aralashmasi bo'lishi kerak.
2 Ziravorlarni qovurg'alarga surting. Makaronni har tomondan qo'zichoq qovurg'alariga surting, uni yuzasiga bir tekis taqsimlang
- Qovurg'alarni katta plastinkaga joylashtiring va chetga qo'ying. Qovurg'alarni xona haroratida 20-60 daqiqa davomida tuzlang.
3 Grilni qizdiring. Gaz yoki ko'mir panjarasini o'rta olovga qizdiring.
- Agar siz gaz panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, barcha burnerlarni maksimal darajaga o'tkazing. 15 daqiqadan so'ng, markaziy yondirgichlarni o'chiring va qolgan burnerlarning issiqligini o'rtacha darajaga tushiring.
- Agar siz ko'mir panjarasidan foydalansangiz, 50 briketli ko'mirni yoqing va ularning kulrang kul qatlamiga aylanishini kuting. Ularni panjaraning har ikki tomoniga 2 ta qoziqqa joylashtiring va ular orasiga skovorodkani joylashtiring. Go'shtni tayyorlash uchun panjara tayyorlang.
4 Xamirni artib oling. Go'shtdan qalin makaron qatlamlarini olib tashlash uchun zerikarli pichoqni ishlating.
- Go'sht bu bosqichda mukammal toza bo'lmasligi kerak, lekin ortiqcha makaronni olib tashlash kerak.
- Ortiqcha makaronni tashlang. Ularni qayta ishlatishga urinmang.
5 Go'shtni qo'shimcha yog ', tuz va murch seping. Cho'tkasi yordamida qovurg'alarning chetlarini zaytun moyi bilan surting. Ularga tuz va qalampir seping.
- Go'shtni yupqa qatlam bilan yopish uchun sizga etarli miqdorda yog 'kerak bo'ladi.
- Bundan tashqari, unga ozgina tuz va murch sepish kerak. Pishgan ziravorlar go'shtni lazzatini qo'shadi, hatto ortiqcha miqdorini olib tashlasangiz ham.
6 Qovurg'alarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qovurg'alarni panjara ustiga yog'li qirralarini pastga qo'ying va kerakli mustahkamlikka qadar qovuring.
- Agar siz qovurg'alar ichkarida yarim xom bo'lishini istasangiz, ularni 10-12 daqiqa qovurishingiz kifoya.
- Agar siz qovurg'a yaxshi ishlanganini va go'sht suyaklardan yumshoq va bo'shashishini xohlasangiz, qovurg'ani 15-20 daqiqa davomida pishiring.
7 Stolga iliqlik bilan xizmat qiling. Panjara panjarasini olib tashlang va 5 daqiqa kuting. Go'sht sovib ketguncha xizmat qiling.
- Jarayonni soddalashtirish uchun xizmat qilishdan oldin qovurg'alarni 2-4 ta porsiyaga bo'ling.

3 -dan 3 -usul: Multikooker

1 Tegirmonni qizdiring. Tegirmonni aylantiring va 5 daqiqa qizdiring.
- Agar rasher "yuqori" va "past" rejim bilan jihozlangan bo'lsa, "yuqori" rejimidan foydalaning.
- Bu vaqtda panjara va skovorodkani pergament qog'oz bilan yopib tayyorlang.
2 Tuzni qovurg'alarga surting. Qovurg'alarni tuz bilan teng ravishda seping. Tuzni go'shtga surting.
- Qovurg'alarni pishirishni osonlashtirish uchun ularni 2-3 bo'lakka bo'lishingiz mumkin.
3 Qovurg'alarni 20 daqiqa davomida pishiring. Qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying va panjara ustiga qo'ying. 20 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
- Agar siz qovurg'alarni ikkala tomondan bir xilda panjara qilmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtida ularni aylantiring.
- Agar barcha qovurg'alar panjaraga to'g'ri kelmasa, ularni partiyalarda panjara qiling. Davom etishdan oldin barcha qovurg'alar pishishini kuting.
- Texnik nuqtai nazardan, qovurg'ani qovurish shart emas. Siz to'g'ridan -to'g'ri keyingi elementga o'tishingiz mumkin.
4 Qovurg'alarni sekin pishirgichga joylashtiring. Qovurg'alarni maydalagichdan chiqarib oling va ularni ko'p pishirgichga qo'ying.
- Tartibsizlikka yo'l qo'ymaslik uchun ko'p pishirgichni yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan seping yoki qog'oz bilan yoping.
5 Piyoz va barbekyu sosini qo'shing. Piyozni qovurg'a ustiga qo'ying va barbekyu sosini quying.
- Sos bilan qoplangan barcha qovurg'alarni ushlab turish uchun siz piyoz qo'shmasdan oldin qovurg'ani tomizishingiz yoki sosni qo'shishdan oldin qovurg'ani sekin pishirgichda aralashtirishingiz mumkin.
6 Past haroratda 6-7 soat davomida pishiring. Sekin pishirgichni yoping va go'shtni suyaklardan ajratish uchun yumshoq bo'lguncha qovurg'alarni past haroratda pishiring.
- Agar siz qovurg'ani qizartirmagan bo'lsangiz, ularni sekin pishirgichda 8 soatga qoldirishingiz mumkin.
- Pishirish jarayonida ko'p pishirgichni yopiq holda saqlang. Agar siz ko'p pishirgichni ochsangiz, undan issiqlik chiqadi va uni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.
7 Issiq xizmat qiling. Ko'p pishirgichdan qo'zichoq qovurg'alarini olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa kuting.
- Bundan tashqari, qovurg'alarni 2-3 qismga kesib qo'yishingiz mumkin.