Tarkib

• Qadamlar
• 2 -usul 1: ovqatni marinadlash
• 2 -ning 2 -usuli: Qo'shimcha tayyorlash va pishirishda foydalanish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Pishirishda limon sharbati keng qo'llaniladi. Limon sharbatining eng keng tarqalgan ishlatilishlaridan biri bu marinadlarni tayyorlashdir, lekin limon sharbatining kislotaligi va o'tkir sitrusli ta'mi ancha keng qo'llanilishi mumkin. Misol uchun, limon sharbati ichimliklar va ovqatlarga, meva va sabzavotlarni saqlash uchun qo'shiladi.

Qadamlar

2 -usul 1: ovqatni marinadlash

1. 1 Go'sht, parranda va baliqni tuzlash uchun limon sharbatidan foydalaning. Har qanday tuzlamada uchta asosiy komponent mavjud: kislota, o'simlik yog'i va aromalar. Yog 'go'shtni namlaydi, ziravorlar va o'tlar ta'mga qo'shadi. Bu xom go'shtni yumshatuvchi, yog 'va ziravorlarni o'zlashtirishga imkon beradigan kislotaga bog'liq. Ko'p tuzlangan bodring kislota sifatida sirka ishlatadi, lekin limon sharbati xuddi shunday samaralidir va idishga sitrusli lazzat qo'shadi.
   • Marinadlar uchun 1 osh qoshiqdan 1/4 chashka (15 dan 60 mililitrgacha) limon sharbatidan foydalaning, qancha go'sht ishlatishingizga, qanchalik xushbo'y bo'lishini va limon lazzati qanchalik kuchli bo'lishiga qarab.
2. 2 Limon ta'mini to'ldiradigan ziravorlar va o'tlarni tanlang. Qaysi birini olish kerakligini bilmasangiz, qora qalampir, sarimsoq, arpabodiyon yoki maydanozga e'tibor bering.
3. 3 Go'sht va cho'chqa go'shtini ikki soat davomida marinatlang, shunda tuzlamaning maksimal ta'mi go'shtga singib ketadi. Bu go'shtlar zichroq, shuning uchun limon sharbati parranda yoki baliqni marinadlashdan ko'ra ko'proq ishni bajarishi kerak bo'ladi. Sigir va cho'chqa go'shtining mayda bo'laklari 45 daqiqada tuzlamoqdan lazzat olishi mumkin, biftek va undan katta bo'laklarni tuzlamada ikki kungacha o'tirish kerak.
4. 4 Qushni 30 daqiqadan 4-5 soatgacha marinat qilish uchun qoldiring. Tovuq go'shti mol go'shti, cho'chqa go'shtidan ko'ra zichroqdir va odatda uning o'lchamiga qarab dastlabki 30 daqiqadan bir soatgacha ta'mga ega bo'ladi. Siz tovuqni tuzilishini buzmasdan bir necha soat marinadlashingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, agar tovuqni ikki kungacha tuzlash texnik jihatdan xavfsiz bo'lsa, go'sht uzoq vaqt marinadlangan bo'lsa, qattiq bo'ladi va chaynash kerak bo'ladi. uzoq muddatga.
5. 5 Baliqni 60 daqiqadan ko'proq marinadlamang. Baliq va boshqa turdagi dengiz mahsulotlari juda yengil va nordon limon sharbati baliqni bir soatdan ko'proq so'rilsa, uni "pishirishi" mumkin. Ko'p idishlar uchun 30 daqiqalik marinat vaqti ideal.

2 -ning 2 -usuli: Qo'shimcha tayyorlash va pishirishda foydalanish

1. 1 Bir oz limon sharbatini siqib, ichimlikni yangilang. Bu, ayniqsa, oddiy suv va choyni xushbo'y qilish uchun ishlatiladi. Bir yoki ikkita bo'lakdan olingan sharbat, odatda, ko'pchilik uchun etarli bo'ladi, lekin agar siz kuchli va tetiklantiruvchi ta'mni afzal ko'rsangiz, sharbat qo'shishga harakat qilishingiz mumkin.
2. 2 Siz kesilgan mevalarni limon bilan qizartirishdan himoya qilishingiz mumkin. Yangi uzilgan mevalar oksidlanish deb ataladigan jarayon natijasida rangini yo'qotadi. Limon sharbatidagi S vitamini yoki askorbin kislotasi havodagi kislorod bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi va mevalarning oksidlanishiga to'sqinlik qiladi. Dilimlangan mevalarni ozgina limon sharbati bilan surtish meva rangini uzoq vaqt saqlab turishga yordam beradi.
   • Siz shuningdek kesilgan mevani 1 stakan (250 ml) suv va 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati aralashmasiga botirishingiz mumkin.
3. 3 Sabzavotlarni limon sharbati bilan uzoqroq seping. Yangi meva singari, yangi sabzavotlar ham oksidlanishga moyil. Natijada ularning rangi oqarib ketadi.Yangi sabzavotlar ustiga oz miqdordagi limon sharbatini siqib, ranglarni jonli saqlash uchun aralashtiring.
4. 4 Salatlaringizni limon sharbati bilan to'kib tashlang. Taniqli vinaigrette oddiy sirka va zaytun moyidan foydalanadi. Sirka ishlatish o'rniga, limon sharbatidan qo'shimcha ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun 1/4 chashka zaytun moyi va taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbatini birlashtirishga harakat qiling. Kuchli ta'm uchun ko'proq limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin yoki 1 choy qoshiq (4,8 g) shakar yoki asal qo'shib nordon ta'mini kamaytirishingiz mumkin. Siz ta'mga tuz va qalampir yoki boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shib, kiyimning ta'mini yaxshilashingiz mumkin.
   • Standart yashil salatlardan tashqari, siz pishirilgan sabzavotlar, sovuq makaron va boshqalarni kiyintirish uchun limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
   • Ko'p komponentli salatlarni alohida-alohida yog 'va limon sharbati bilan sug'orish mumkin. Siz ikkita ingredientni bitta kiyimda birlashtira olasiz, lekin shuni esda tutingki, agar ularni birlashtirib qo'yish juda ko'p bo'lsa, marulni tezda namlaydi.
5. 5 Agar pishirish suviga limon sharbati qo'shsangiz, guruchingiz yumshoqroq bo'ladi. Guruchni qaynatayotganda suvga 1 choy qoshiqdan 3 osh qoshiq (5 dan 45 mililitrgacha) limon sharbati siqib oling. Agar siz guruchni bekamu ko'st his qilmoqchi bo'lsangiz, lekin juda limonli bo'lmasa, 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati qo'shing. Siz qancha sharbat ishlatsangiz, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.
6. 6 Limon sharbati bilan almashtirib, tuz miqdorini kamaytiring. Tuz oziq -ovqat saqlovchi va xushbo'ylashtiruvchi vosita vazifasini bajaradi. Bir oz tuz yaxshi, lekin juda ko'p tuz sog'ligingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Limon sharbati, shuningdek, taomni saqlashga va unga lazzat berishga yordam beradi, chunki sharbat sizning taomingizdagi boshqa lazzatlarni to'ldiradi; Shunday qilib, limon sharbati tuzdan ko'ra sog'lomroq tanlov bo'lishi mumkin.
7. 7 Limon sharbati sousini tayyorlang. Ko'p limon sharbati soslari yog'dan foydalanadi. Gollanda sosida, masalan, tuxum sarig'i, sariyog 'va limon sharbati bor. Unga oz miqdorda tuz va oq yoki qayin qalampiri ham qo'shiladi; bu sousga odatda tuxum va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi.
   • Limon sharbati ham ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashi mumkin. Ayniqsa, limon sharbati qovurilgan taomlarni hazm qilishda yordam beradi.
8. 8 Pishirish jarayonining oxiriga limon sharbati qo'shing. Agar siz limon kislotasini kislota sifatida ishlatsangiz, bu shart emas, chunki kislotalar pishirish jarayonida ishlaydi. Agar siz limonning ta'mini yaxshilashni xohlasangiz, ta'mini yo'qotmaslik uchun pishirish vaqtining oxirida limon sharbati qo'shing.

Maslahatlar

• Agar retsept yoki pishirish texnikasi uchun bir necha tomchi limon sharbati kerak bo'lsa, tish po'chog'idan foydalanib, limonning terisini teshib, kerakli miqdorni sekin siqib chiqaring. Tish pichog'ini ichkariga tiqib, teshikni yoping va limonni muzlatgich ichida yopiladigan plastik to'rva ichida saqlang.
• Ko'zingizga sharbat tushmasligi uchun yoki sharbatni sekin siqib qo'ymaslik uchun, siqishdan oldin limon go'shtini sanchqi bilan teshib qo'ying. Pirsing sharbatni boshqarishga yordam beradi, bu esa oldindan aytib bo'lmaydigan yo'nalishdagi chayqalishni kamaytiradi.

Ogohlantirishlar

• Go'sht, parranda va baliqni kislotasiz idishlarda marinadlang. Shisha va plastmassa eng yaxshi ishlaydi, lekin zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ham ishlatilishi mumkin. Alyuminiydan foydalanmang, chunki alyuminiy kislota bilan reaksiyaga kirishadi va ovqatga metall ta'm beradi.