Tarkib

• Tarkibi
• Quruq loviya retsepti
• Qadamlar
• 3 -usul 1: quruq loviya qanday pishiriladi
• Bosimli pishirgichda
• 3 -usul 2: konservalangan loviya qanday pishiriladi
• 3 -dan 3 -usul: retsept variantlari
• Maslahatlar

Qizil loviya zamonaviy oshxona peyzajida kamtarin o'rinni egallaydi. Ko'pchilik loviya zerikarli va qiziqmas deb topishi mumkin bo'lsa -da, ular to'g'ri pishirilganda ozuqa moddalariga boy va mazali bo'ladi. Bir nechta retseptlar yordamida siz bir yoki ikki stakan qizil loviya va bir nechta qo'shimcha ingredientlarni yuqori darajali taomga aylantirishingiz mumkin. Va eng muhimi, bo'ladi arzonchunki loviya go'sht va ba'zi sabzavotlarga qaraganda ancha arzon.

Tarkibi

Quruq loviya retsepti

• Uch stakan (450 gramm) quruq qizil loviya
• Suv
• Tuz (ta'mga ko'ra)
• Ikki (2) sarimsoq chinnigullari (ixtiyoriy)
• Yarim (1/2) oq piyoz, tug'ralgan (ixtiyoriy)
• Ikki (2) katta sabzi, tug'ralgan (ixtiyoriy)
• Bir (1) tug'ralgan dafna yaprog'i (ixtiyoriy)

Qadamlar

3 -usul 1: quruq loviya qanday pishiriladi

1. 1 Fasollarni saralash va yuvish. Quruq loviya eng to'yimli va tayyor ovqatlar qatoriga kiradi va ularni mahalliy oziq -ovqat do'konida sotib olish mumkin. Biroq, quruq loviya qaynatishdan oldin biroz tayyorgarlikni talab qiladi. Fasolni tekis yuzaga sepib, burishgan va rangsiz loviyalarni qidirishdan boshlang. Ularni ham, mayda toshlarni ham olib tashlang.
   • Shundan so'ng, fasolni filtrga to'kib tashlang va ularni oqayotgan suvning engil bosimi ostida muloyimlik bilan yuving. Bu siz loviya saralash paytida o'tkazib yuborgan mayda axlat va axloqsizlik zarralarini olib tashlaydi.
   • Fasol miqdoridan qat'i nazar, pishirish jarayoni deyarli bir xil. Bu bo'lim siz ovqat pishirayotganingizni taxmin qiladi 450 gramm dukkaklilar (taxminan 3 stakan quruq yoki 6-7 stakan pishirilgan loviya), bu 4-5 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
2. 2 Iloji bo'lsa, loviya bir kechada namlansin. Tanlangan va yuvilgan loviyalarni katta qozonga o'tkazing, uni loviya sathidan 2,5 santimetr baland suv bilan to'ldiring va idishni muzlatgichda bir kechada saqlang. Bu vaqt ichida loviya biroz yumshaydi va suvni o'zlashtiradi. U biroz kattalashadi va biroz burishadi, bu normal holat.
   • Garchi bu unday bo'lmasa ham ehtiyoj, vaqtingiz bo'lsa, loviyani namlash yaxshidir. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi va loviyalarni teng ravishda pishiradi. Qolaversa, namlangan loviyalarni hazm qilish biroz osonroq va, aytaylik, gaz kamroq bo'ladi.
3. 3 Fasolni qaynatib oling. Agar siz loviya bir kechada namlangan bo'lsangiz, ularni muzlatgichdan olib tashlang, to'kib tashlang va loviya sathidan 2,5 santimetr baland suv bilan to'ldiring. Agar siz loviya namlanmagan bo'lsangiz, ularni suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Yuqori darajada qizdiring va suvni o'rtacha qaynatishga keltiring.
   • Suvning ko'piklanishi va to'lib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga ozgina o'simlik yoki zaytun moyi sepish mumkin.
   • Agar siz sarimsoq, piyoz yoki yuqorida sanab o'tilgan boshqa ingredientlardan foydalansangiz, idishni olov ustiga qo'yganingizdan so'ng ularni suvga qo'shing.
4. 4 Issiqlikni kamaytiring, shunda suv biroz qaynatiladi. Suv kuchli qaynatila boshlagach, olovni past darajaga tushiring. Shundan so'ng, suv ozgina qaynatilishi kerak. Fasolni ozgina aralashtiring. Qopqoqni qozon ustiga qo'ying, lekin bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring.
5. 5 Taxminan bir soat o'tgach, loviya tayyor yoki yo'qligini tekshirishni boshlang. Quruq loviya deyarli har doim adolatli pishiriladi uzoq muddatga... Siz fasolni har 15 daqiqada aralashtirishingiz mumkin, lekin ular bir soatdan kamroq vaqt ichida pishirilishini kutmang. Bir soatdan keyin siz loviya tayyor yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin: buning uchun bitta loviya chiqarib oling va barmoqlaringiz bilan siqib oling (albatta, soviganidan keyin). Xom yoki pishmagan qizil loviya iste'mol qilmang. Bu oziq -ovqat zaharlanishiga o'xshash vaqtinchalik buzuqlikka olib kelishi mumkin (quyidagi Maslahatlar bo'limiga qarang).
   • Agar loviya biroz siqilsa, ular tayyor emas. Fasol butunlay silliq va yumshoq bo'lishi kerak, ichki qismi deyarli pastadir.
   • Sabrli bo'ling. Quruq fasolni pishirishdan oldin bir soatdan to'rt soatgacha pishirish mumkin. Olovni ko'tarish vasvasasiga qarshi turing, chunki bu fasolning notekis pishishiga olib kelishi mumkin.
6. 6 Fasol biroz yumshoq bo'lganda, ozgina tuz qo'shing. Fasol yumshay boshlaganini payqasangiz, suvga bir necha choy qoshiq tuz qo'shing. Bu fasolga xushbo'y, o'tkir ta'm beradi.
   • Hech qanday holatda emas oldin tuz qo'shing. Agar siz loviya yumshay boshlagunga qadar tuz qo'shsangiz, uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi va pishmaydi.
7. 7 Fasolni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Har 10-15 daqiqada loviya aralashtirish va ta'mini davom ettiring. Fasol butunlay yumshoq bo'lgach, ular tayyor! Idishni pechdan chiqarib oling va loviya qaynatilgan suvda sovishini kuting.Shundan so'ng, fasolni stolga xizmat qiling yoki suv bilan muzlatgichga qo'ying.
   • Agar loviya juda suvli bo'lib tuyulsa, siz ularni to'kib tashlashingiz mumkin. qism suv, lekin hammasini to'kib yubormaslikka harakat qiling. Fasolning mustahkamligi va ta'mini saqlab qolishi uchun ozgina suv qoldirish kerak. Fasol qaynatilgan suv ham juda mazali va foydali moddalarga boy. Bu suvdan turli xil sho'rvalar tayyorlash mumkin.

Bosimli pishirgichda

1. 1 Fasolni yuqorida ta'riflanganidek qaynatishga tayyorlang. Kichik o'zgarishlar bilan, dukkakli pechda (sekin pishirgichda, sekin pishirgichda va hokazo) loviya pishirish ularni qozonda qaynatishga o'xshaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, xuddi shunday qadamlardan boshlang: loviyalarni saralash va yuvish, ularni suv bilan to'ldirish va iloji bo'lsa, bir kechada ho'llash.
2. 2 Fasolni bosimli pishirgichga o'tkazing va ustiga suv quying. Agar siz loviya bir kechada namlangan bo'lsangiz, suvni to'kib tashlang, dukkakli idishga o'tkazing va toza suv bilan to'ldiring. Aks holda, quruq dukkakli idishni idishga soling va loviya sathidan taxminan 2,5 santimetr baland suv bilan to'ldiring. Bunday holda, bosimli pishirgich yarmidan kam to'lgan bo'lishi kerak.
3. 3 Bosimli pishirgichni yuqori bosimga oldindan qizdiring. Qopqoqni mahkam yoping va bosimli pishirgichni o'rta va yuqori olovga qo'ying. Bosimli pishirgichda bosim ko'tarilganda, bosimni ushlab turish uchun issiqlikni kamaytiring. Agar sizda elektr bosimli pishirgich bo'lsa, uni yuqori bosimga qo'ying.
   • Agar siz sarimsoq va boshqa sabzavotlarni qo'shayotgan bo'lsangiz, ularni qopqog'ini mahkamlashdan oldin qo'shing.
4. 4 Pishirishni tezroq qilishiga ishon. Fasol bosimli pishirgichda pishiriladi ko'p oddiy kostryulkalarga qaraganda tezroq. Ko'p bosimli pishirgich retseptlari fasolni 22-30 daqiqaga oladi. Taxminan 20-22 daqiqadan so'ng, siz loviya tayyor yoki yo'qligini tekshirishingiz va qancha vaqt pishirishni hal qilishingiz mumkin.
   • Fasol pishirilganda, bosimni pasaytirish uchun dazmolli idishni sovuq suv ostiga qo'ying, so'ngra dukkaklarni to'kib tashlang va yuving.

3 -usul 2: konservalangan loviya qanday pishiriladi

1. 1 Qaysi fasol borligini tekshiring: oddiy yoki qo'shimchalar bilan. Quruq loviyadan farqli o'laroq, konservalangan loviya juda xilma -xildir. Ba'zi konservalarda faqat "oddiy" loviya va konservantlar bilan suyuqlik bor. Boshqa konservalangan ovqatlar sosni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi konservalarda tayyor loviya mavjud bo'lib, ularni qayta isitish mumkin. Yorliqni ko'rib chiqing va qanday turdagi konservalangan loviya sotib olganingizni bilib oling.
   • Agar shubhangiz bo'lsa, yorliqni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar kavanozdan namunali retseptlar va ma'lum bir mahsulotni qanday ishlatishni maslahat berishadi.
2. 2 Oddiy loviya yuving. Oddiy konservalangan loviya odatda shaffof, yopishqoq sho'r suv bilan qoplangan. Bu tazelikni saqlashga va saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, lekin sho'r suv yoqimsiz "g'ayritabiiy" ta'm berishi mumkin. Sho'r suvdan qutulish uchun idishning tarkibini filtrga soling va loviyalarni sovuq suv ostida bir necha soniya yuving.
3. 3 Fasolni yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring. Konservalangan loviya allaqachon pishirilgan, shuning uchun ularni ovqatdan oldin yana qizdiring. Agar sizda oddiy loviya bo'lsa, yuvib bo'lgandan keyin ularni isitadigan idishga oz miqdorda suv qo'shing. Agar loviya sous bilan konservalangan bo'lsa, ularni bu sousda qayta isitish mumkin. Agar siz mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, metall yoki plastmassa idish emas, balki keramika yoki shisha idish kabi pechka uchun xavfsiz idishni olib keling.
   • Yurish paytida siz loviya va sousni to'g'ridan -to'g'ri qalay qutisiga qizdirishingiz mumkin. Kavanozni tepadan oching va ehtiyotkorlik bilan olov ustiga qo'ying. Buning eng oson yo'li, agar sizda olov ustida metall panjara bo'lsa. Agar bunday panjara bo'lmasa, siz idishni olov yonidagi toshga qo'yishingiz mumkin.O'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
4. 4 Boshqa taomlarga oddiy loviya qo'shishingiz mumkin. Konservalarda loviya allaqachon qaynatiladi, uni boshqa retseptlarda ishlatish oson. Agar bu idishlar qaynatishni talab qilsa, ularni oxirigacha pishirib yubormaslik uchun qo'shing. Tayyor konservalangan loviya sovuq idishlarga qo'shilishi mumkin.
   • Keyingi bo'limda Qizil loviya ishlatish uchun ba'zi retseptlar. Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, pishirilgan va tayyorlangan konservalangan loviya qo'shilishi mumkin.

3 -dan 3 -usul: retsept variantlari

1. 1 Guruch bilan qizil loviya tayyorlashga harakat qiling. AQShning janubidagi bu an'anaviy taom sog'lom, qoniqarli va mazali. Fasol tarkibidagi protein va xun tolasi guruch tarkibidagi uglevodlar bilan yaxshi ketadi. Haqiqiy bayram uchun qizil loviya va guruchni gumbo, jambalaya yoki issiq kolbasa kabi Janubiy Amerikaning boshqa an'anaviy taomlari bilan to'ldirish mumkin!
2. 2 Ovqat pishirishga harakat qiling Chili. Bu baharatlı güveç, shubhasiz, qizil loviya ishlatadigan eng mashhur taomlardan biridir. Chili odatda go'shtni o'z ichiga oladi ("con carne") va uni tayyorlashning son -sanoqsiz usullari mavjud. Vejeteryanlar har xil sabzavotlardan foydalanishlari mumkin. Taomga an'anaviy ko'rinish berish uchun siz uni bir necha bo'lak makkajo'xori noni bilan to'ldirishingiz mumkin.
   • Agar siz bu taomni quruq loviyadan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni tayyorlashingiz kerak deyarli to'liq tayyorva keyin suyuq chili ingredientlaridan iborat idishga o'tkazing. Bu loviya qaynatilmaguncha, qaynatilmasdan pishiriladi. Agar siz konservalangan loviya ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni oxirigacha qo'shing.
3. 3 Fasol sho'rvasini tatib ko'ring. Fasolli sho'rva mazali, to'yimli va tayyorlanishi oson - sizga faqat loviya, suv, sevimli sabzavot va ziravorlar kerak. Kolbasa, tovuq, mol go'shti yoki boshqa go'sht ham yaxshi bo'lsa-da, siz an'anaviy ta'mga jambon (yoki jambonli ziravorlar) qo'shishingiz mumkin. Fasolli sho'rva tayyorlashning "to'g'ri" usuli yo'q, shuning uchun sizda ijodkorlik juda ko'p! Internetda siz mos retseptlarni topishingiz mumkin.
   • Agar sizda quruq loviya bo'lsa, ularni qaynatishingiz mumkin deyarli to'liq tayyor, keyin idishga boshqa ingredientlarni qo'shing.
   • Agar siz yangi narsa qidirmoqchi bo'lsangiz, tug'ralgan pomidor qo'shishga harakat qiling - ular deyarli har qanday loviya sho'rvasi bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, pomidor kulrang suvni jigarrang-to'q sariq rangga bo'yaydi va bu sho'rva juda ishtahali ko'rinadi.
4. 4 Sovuq loviya salatini tatib ko'ring. Sizda bir necha turdagi konservalangan loviya bormi? Drenaj qiling, loviya yuving, ozgina zaytun moyi va tuz qo'shing va oqsil va tolaga boy bo'lgan past kaloriyali salat uchun aralashtiring. Salatangizga rang -baranglik va lazzat qo'shish uchun tug'ralgan qizil piyoz, pomidor va makkajo'xori qo'shib ko'ring. Shunga qaramay, bunday salat qo'shimcha ingredientlarsiz mazali bo'ladi!
5. 5 Fasol pyuresi yoki gumusni sinab ko'ring. Bu juda oddiy. Fasolni ozgina tuz, murch va zaytun moyi bilan to'kib tashlang va silliq xamir bo'lmaguncha blenderda yoki oziq -ovqat protsessorida maydalang.
   • Humusning boy ta'mi uchun bir oz tahin (kunjut pastasi) va limon sharbati qo'shing - bu an'anaviy humus tarkibidagi ingredientlar. Xizmat qilishdan oldin qayin qalampiri va maydanoz bilan bezang.

Maslahatlar

• Har xil turdagi loviya shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, shuning uchun yuqoridagi maslahatlar odatda qora yoki oq loviya uchun ham ishlaydi. Fasolning ba'zi turlari uchun pishirish vaqti farq qilishi mumkin (masalan, nohutni tayyorlash uchun juda uzoq vaqt ketadi).
• Ovqat yemang xom yoki pishmagan loviya. Bu oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.Garchi bu zaharlanish kamdan -kam hollarda jiddiy xavf tug'dirsa -da, u bir necha soatlik ko'ngil aynishi va qayt qilishga olib kelishi mumkin.