Tarkib

• Qadamlar
• 2 -chi usul: piyozni tozalash
• 2 -chi 2 -usul: piyozni maydalash
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Shallots piyoz oilasidan va ta'mi sarimsoq va qizil piyoz o'rtasidagi xochga o'xshaydi. "Sholotni maydalash" ularni mayda bo'laklarga bo'lishni anglatadi.

Qadamlar

2 -chi usul: piyozni tozalash

Sarimsoqni maydalashdan oldin, ularni qog'ozdan yupqa qobig'idan tozalash kerak.

1. 1 Sarimsoqni kesish taxtasiga joylashtiring. Pichoqni kamonning kichik ildizlari bo'lgan qismining ustiga qo'ying.
2. 2 Etarlicha chuqur kesib oling, lekin kerakli qismini oxirigacha kesmang. Terini shu tarzda tozalash siz uchun ancha oson bo'ladi.
3. 3 Sarimsoqni ildiz tomoni yuqoriga qaragan holda joylashtiring.
4. 4 Orqa miya uchini oling va pastga tushiring. Bu qobig'ining ko'p qismini olib tashlaydi, bu esa qolgan qismini osonlikcha tozalashga yordam beradi.
5. 5 Sarimsoqni tozalang va terisini tashlang.

2 -chi 2 -usul: piyozni maydalash

Yong'oqni kesish oson bo'lishi uchun uni yarmiga bo'ling.

1. 1 Sarimsoqning boshqa uchini kesib oling, shunda ikkala tomoni tekis bo'ladi.
2. 2 Sarimsoqni tekis pastga aylantiring. Agar siz piyozni shu tarzda kesish taxtasida o'tirsangiz, siz maydalashingiz osonroq bo'ladi.
3. 3 Pichoq pichog'ini arpabodiyonning gorizontal kengligiga parallel joylashtiring.
4. 4 Pichoq pichog'i pastga qaragan holda, piyozni yarmiga bo'ling. Siz ikkita nisbatan tekis yarmi bilan yakunlanasiz.
5. 5 "Ishlamaydigan qo'lingiz" bilan arpabodiyonlarning yarmini oling va tekis qilib, kesish taxtasiga qo'ying.
6. 6 Bir necha vertikal kesma qiling, badaningizga eng yaqin sholg'om tomondan. Shunday qilib, kengligi 1/8 dyuym (2 mm) bo'lgan bir nechta uzun vertikal chiziqlar paydo bo'ladi. Chiziqlarni kesish taxtasiga bir -biriga yaqin joylashtiring.
7. 7 Taxminan 1/8 dyuymli (2 mm) vertikal chiziqlarda 90 graduslik burchak ostida bir nechta kesmalar qiling. Pichoqning yuqori uchi sizdan uzoqda joylashgan vertikal chiziqlarni, pichoqning ikkinchi uchi esa yaqinroq bo'laklarni kesib tashlashi kerak. Bu sizga har bir vertikal chiziqni bitta zarbada kesish imkonini beradi.
8. 8 Sarimsoqning boshqa yarmi bilan takrorlang. Bu sizga birinchi tug'ralgan piyozni beradi.
9. 9 Tug'ralgan piyozni kerak bo'lguncha chetga surib qo'ying. Shallot pishiriqlari bir xil bo'lsa, ular bir tekis pishiriladi.

Maslahatlar

• Sosga yoqimli lazzat qo'shish uchun sariyog 'bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Shu bilan bir qatorda, pishirilgan biftekga sos sifatida sariyog 'solingan piyozdan foydalaning.
• Sarimsoqni faqat piyoz va sarimsoqni maydalash uchun mo'ljallangan kesish taxtasida maydalang, agar siz tug'ralgan mevalarning ta'mi mazali taomlarga o'xshab ketishini xohlamasangiz.
• Vinaigrette salatiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Sizga nima kerak

• Kesish taxtasi
• Oshpaz (frantsuz) pichog'i