Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3dan 1 qism: Hammayoqni tayyorlash
• 3 -qismning 2 -qismi: Tandirda bug'langan karamni pishirish
• 3dan 3 qism: Mikroto'lqinli pechda bug'langan karam
• Sizga nima kerak

Hammayoqni bug'lash tez va oson bo'lib, ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini tejaydi. Bug'langan karamni maydalangan yoki bo'laklarga, pechka yoki mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin. Har bir usul haqida ko'proq bilish uchun o'qing.

Tarkibi

6-8 ta porsiya uchun

• 1 bosh karam
• Suv
• Tuz
• Qora qalampir (ixtiyoriy)
• Sariyog 'yoki zaytun moyi (ixtiyoriy)
• Olma sirkasi (ixtiyoriy)

Qadamlar

3dan 1 qism: Hammayoqni tayyorlash

1. 1 Yangi, qizarib pishgan karamni tanlang. Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, yangi karamda dog'lar va qizarish belgilari bo'lmagan tiniq barglari bor. Bo'shashgan barglar ko'p bo'lmasligi kerak va poyasi quruq yoki yorilib ketmasligi kerak.
   • Yashil karamning quyuq yashil tashqi barglari va och yashil ichki barglari bo'lishi kerak. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
   • Qizil karam tashqi barglari qattiq va qizil -binafsha rangga ega bo'lishi kerak. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
   • Savoy karamining gofrirovka qilingan barglari bor va ular quyuqdan och yashil ranggacha bo'lgan bir necha qatlamlardan iborat. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
   • Peking karam dumaloq emas, cho'zilgan va odatda och yashil barglari bor.
   • Pak Choyning quyuq yashil barglari bor uzun oq poyalari bor.
2. 2 Zararlangan barglarni olib tashlang. Bu barglar qo'llaringiz bilan tozalash uchun etarlicha keng bo'lishi kerak.
   • Buzilgan va shikastlangan barcha barglarni olib tashlash kerak. Qalampir, qizil karam va savoy karam kabi yumaloq boshlar uchun siz eng qalin tashqi barglarni olib tashlashingiz kerak.
3. 3 Hammayoqni yarmiga yoki chorakka bo'ling. Hammayoqni yarmiga bo'ling. Katta, o'tkir pichoqni oling va karamni poyaning oxirigacha yarmiga bo'ling. Agar xohlasangiz, karamni har yarmini uzunasiga kesib, choraklarga bo'ling.
   • Hammayoqni yarim bo'lakda pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun uni mayda bo'laklarga pishirish osonroq va tezroq bo'ladi.
   • Hammayoq ichida hasharotlar yoki qurtlar alomatlarini ko'rsangiz, hamma narsani tashlab yuborishning hojati yo'q, chunki karam yaroqsiz. Buning o'rniga, karamning boshini ko'p miqdorda yaxshi tuzlangan suvda 20 daqiqa davomida namlang. Zarar ko'rgan joylarni kesib oling va karamni odatdagidek tayyorlang.
4. 4 Yadroni olib tashlang. Yarim yoki chorakning pastki qismidagi xanjar shaklidagi bo'laklarni kesib oling, shunda qo'pol jarohatlaydi.
   • Poyalarni burchak ostida kesish kerak bo'ladi.
   • E'tibor bering, Pekin karam va Xitoy karam kabi uzun karamlarda, poyadagi barglar buzilmasdan qoldirilishi kerak.
5. 5 Agar kerak bo'lsa, karamni maydalang. Agar siz maydalangan karamni pishirishni xohlasangiz, pishirishdan oldin har bir bo'lakni ingichka, ingichka bo'laklarga bo'ling.
   • Bundan tashqari, siz maxsus qirg'ich qo'shimchasi yordamida karamni maydalashingiz mumkin.
   • Xitoy karamini yoki xitoy karamini maydalash uchun karamni uzunasiga emas, kesma qilib kesib oling.
6. 6 Hammayoqni yuving. Hammayoqni süzgeci ichiga joylashtiring va sovuq suv ostida yuving.
   • Tugatgichni toza qog'oz sochiqlarga qo'ying va davom etishdan oldin suvni bir necha daqiqaga to'kib tashlang.

3 -qismning 2 -qismi: Tandirda bug'langan karamni pishirish

1. 1 Kastryulda suvni qaynatib oling. Kichikroq panjara solingan idishni suvli idishning ustiga qo'ying, lekin idishning pastki qismi suv bilan aloqa qilmasligiga ehtiyot bo'ling.
   • Idish suvning 1/4 qismi bilan to'la bo'lishi kerak, agar kam bo'lmasa.
   • Kastryulkani pechka ustiga qo'ygandan so'ng, uni tez olovda qizdiring, shunda tez qaynatiladi.
   • Siz suvga tuz qo'sha olasiz, agar xohlasangiz, bu karamga nozik ta'm beradi.Agar siz karamni to'g'ridan -to'g'ri tuzlamoqchi bo'lsangiz, buni qilmang.
   • Panjara tagining suv bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar qaynoq suv qozonning pastki qismiga etib borsa, siz bug'langan karamni emas, pastdan qaynatilgan karamni olasiz.
   • Agar sizda simli tokchangiz bo'lmasa, siz metall yoki simi filtridan foydalanishingiz mumkin. Faqat süzgeç yirtilmasdan va qopqog'i bilan qozon ustida o'tirishiga ishonch hosil qiling.
2. 2 Tayyor karamni bug'li idishga joylashtiring. Hammayoqni tekis qatlamga tarqating.
   • Agar siz maydalangan karam pishirayotgan bo'lsangiz, hamma karamning pastki qismiga teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
   • Agar siz chorak yoki yarmini pishirayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lak kastryulning pastki qismiga teng tegishi kerak.
3. 3 Tuz va murch seping. Pishirish paytida karamga lazzat qo'shish uchun barglarni tuz va murch seping.
   • Taxminan 1 choy qoshiqdan foydalaning. (5 ml) tuz va 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch yoki ta'mga qarab mavsum.
   • Bu vaqtda siz karamga moy yoki sos qo'shmasligingiz kerak. Faqat tuz va qalampir kabi quruq ziravorlarga ruxsat beriladi.
4. 4 Hammayoqni qipiq bo'lguncha yoping va pishiring. Pishirishning aniq vaqti karam turiga va qanchalik mayda kesilganiga bog'liq bo'ladi.
   • Pishirish vaqtini tezlashtirish uchun siz karamni pishirish vaqtining yarmiga burishingiz mumkin. Biroq, idish qopqog'ini uzoq vaqt ko'tarmaslik kerak. Bu karamni tayyorlash uchun zarur bo'lgan bug'ni chiqaradi.
   • Umuman olganda, maydalangan karamni tayyorlash uchun 5 dan 8 minutgacha vaqt ketadi. Peking karam, savoy karam va xitoy karamini 3 dan 5 minutgacha pishirish mumkin.
   • Umuman olganda, chorak 10-12 daqiqada pishirilishi kerak. Pekin karam va xitoy karam kabi uzun karam tezroq pishiriladi. Savoy karamini 5-10 daqiqada pishirish mumkin. Qizil karam boshqa navlarga qaraganda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi.
   • Agar siz karam yarmini pishirayotgan bo'lsangiz, unda umumiy vaqtga yana 1-2 daqiqa qo'shing.
5. 5 Issiq xizmat qiling. Kastryulkani karam bilan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin qog'oz sochiqlarga bir necha daqiqa to'kib tashlang.
   • Agar xohlasangiz, karamga tuz va qalampir qo'shishingiz yoki eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi bilan sug'orishingiz mumkin. Hammayoqni yaxshilab aralashtirish uchun ozgina silkit.
   • Achchiqroq lazzat olish uchun 2-3 osh qoshiq (30 dan 45 ml gacha) olma sirkasi seping va aralashtirish uchun sekin silkiting. Ayniqsa, Xitoy karam va qizil karam bilan yaxshi ishlaydi.

3dan 3 qism: Mikroto'lqinli pechda bug'langan karam

1. 1 Hammayoqni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring. Hammayoqni bo'laklarini shunday joylashtiringki, ildiz tagiga tegsin.
   • Agar siz maydalangan karam pishirayotgan bo'lsangiz, uni butun pastki qismiga teng ravishda tarqating. Hammayoqni mahkam yopishmasligi va siqib qo'yilmasligi kerak, chunki u yomonroq pishiriladi.
   • Esingizda bo'lsin, maydalangan karamni mikroto'lqinli pechda pishirish tavsiya etilmaydi, chunki baribir pastki qavat qaynatiladi, bug'da pishirilmaydi.
   • Agar siz qayla chorak va yarmini pishirayotgan bo'lsangiz, ularni ildiz tomoni pastga qaratib joylashtiring.
2. 2 2-3 stakan (30 dan 45 ml gacha) suv qo'shing. Plitaning pastki qismidagi suv darajasi juda past bo'lishi kerak.
   • Agar siz maydalangan karam tayyorlayotgan bo'lsangiz, har 2 stakan (500 ml) maydalangan karam uchun taxminan 1/4 chashka (60 ml) suvdan foydalaning. Juda ko'p suv karamning pastki qismini pishirishi va tepasini bug'lanishiga olib kelishi mumkin, bu esa uni notekis pishiradi.
   • Aromani kuchaytirish uchun siz suv o'rniga qaynatmani ishlatishingiz mumkin. Sabzavotli bulon - eng yaxshi variant, lekin engil tovuq bulyoni ham ishlashi mumkin.
3. 3 Muqova. Agar mikroto'lqinli pechning qopqog'i bo'lsa, uni ishlating. Agar yo'q bo'lsa, yopishqoq plyonka yoki folga ishlating.
   • Qattiq yopmang.Agar idishning qopqog'i bo'lsa, bug 'hosil bo'lishining oldini olish uchun uni bir oz egib qo'ying.
   • Plastik qoplamani teshmang. Buning o'rniga, idishni mahkam yoping, lekin har tomondan emas.
   • Agar sizda qopqoq bo'lmasa va yopishtiruvchi plyonka bo'lmasa, teskari o'girib, oddiy plastinkadan foydalanishingiz mumkin.
4. 4 Mikroto'lqinli pechda karamning pishiqlik darajasi - qobiq qobig'ining ko'rinishi. Vaqtning aniq miqdori mikroto'lqinli pechning kuchi, karam bo'laklarining kattaligi va siz ishlatayotgan karam turiga qarab o'zgaradi.
   • Qovoqlar 5-6 daqiqada tayyor bo'ladi. Xitoy karamini 4-5 daqiqada pishirish mumkin.
   • Tug'ralgan karam uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi. Yarim yo'lni to'xtating, vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar qo'ying.
5. 5 Issiq xizmat qiling. Hammayoqni qog'oz sochiqqa to'kib tashlang va issiq xizmat qiling.
   • Istaganingizcha tuz va murch seping, bir necha tomchi sariyog 'yoki zaytun moyi seping. Ziravorlarni teng taqsimlash uchun sekin silkiting.
   • Achchiqroq lazzat olish uchun 2-3 osh qoshiq tomiziladi. (30 dan 45 ml gacha) olma sirkasi, sekin silkiting. Bu, ayniqsa, Xitoy karam va qizil karam uchun mos keladi.

Sizga nima kerak

• Oshxonadagi o'tkir pichoq
• Kesish taxtasi
• Kolander
• Pan
• Pastki qismi metall panjarali yoki panjarali panjara
• Mikroto'lqinli pech
• Qopqoq yoki yopishtiruvchi plyonka
• Forseps
• Idish