Jigar kosherini qanday tayyorlash mumkin

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
4 -usul 1: Jigarni tozalashga tayyorlash
4 -usul 2: ish joyingizni tayyorlang
4 -ning 3 -usuli: Jigar Kosher =
4 -usul 4: Jigarga xizmat qilish
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Jigar juda qonli go'sht. Boshqa go'shtlardan farqli o'laroq, uni tuzli suvga botirib tozalash va kosher qilish mumkin emas. Biz sizga ochiq olovda qovurish orqali jigaringizni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Tarkibi

Jigar: mol go'shti, tovuq yoki dana.
Tuz

Qadamlar

4 -usul 1: Jigarni tozalashga tayyorlash

1 Yaxshi, yuqori sifatli jigar sotib olishingiz kerak. Sigir, buzoq va tovuq, agar Tavrotda aytilganidek, kosherga ko'ra so'yilsa, kosher bo'ladi.
- Go'shtning boshqa qismlaridan ajratish paytida jigarning yog'li qismlarini kesish kerak.
- Iloji bo'lsa, 72 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtda so'yilgan hayvonning jigarini sotib olish yaxshidir. Jigarni sotib olingandan keyin 72 soatdan kechiktirmay tozalash kerak. Aks holda, jigarni faqat qovurilgan holda eyish mumkin, uni qayta qizdirib bo'lmaydi va o'z sharbatida yotishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi.
2 Qonni to'kib tashlang. Jigarni sumkadan chiqarib, qon ketishiga ruxsat berish kerak.
- Jigaringizni 24 soat davomida qon oqimiga tushishiga yo'l qo'ymang.
3 Agar kerak bo'lsa, jigarni eritib oling. Agar siz muzlatilgan jigarni sotib olsangiz, uni tozalash va qovurishdan oldin uni to'liq eritish kerak.
- Sizning jigaringizni 24 soatdan ortiq eritishiga yo'l qo'ymang.

4 -usul 2: ish joyingizni tayyorlang

1 Jigar uchun pishirish usulini tanlang. Bu ochiq olov, panjara yoki mangal bo'lishi mumkin.
- Ovqat tepasida isitgichli pechdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu faqat bitta variant bo'lsa. Elektr pechkasi ham ishlaydi.
- Agar siz pechkadan foydalansangiz, qon sepilmasligi uchun uni alyumin folga bilan o'rab oling.
2 Yong'in manbai qon tomchilaridan himoyalangan bo'lishi kerak.
- Eng oson yo'li - jigar pishiriladigan idishning ostiga boshqa skovorodkani qo'yish. Shunday qilib, unga yog 'va qon to'kiladi.
- Jigarni tozalash va kosher qilishdan tashqari, uni pishirish va boshqa narsalarda ishlatish mumkin emas. Agar siz bu mahsulotni keyinroq ovqat tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni kosherga ko'ra tozalashingiz kerak bo'ladi.
- Agar qon olov manbasiga tushsa, uni yana tayyorlashdan oldin kosherga ko'ra tozalash kerak.
3 Oshxona jihozlarini to'g'ri ishlatish juda muhimdir. Jigarni ag'darish uchun vilkalar yoki qisqichlardan foydalaning. Shundan so'ng ular kosher bo'lmaydi va boshqa maqsadda ishlatilmaydi. Agar siz bu mahsulotni keyinroq ovqat tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni kosherga ko'ra tozalashingiz kerak bo'ladi.
- Jigarni tozalash jarayonini tugatgandan so'ng barcha ishlatilgan oshxona idishlarini tozalashingiz mumkin.
- Tozalashdan oldin, jigar siz ovqatlanadigan plastinka, piyola va pichoqlarga tegmasligi kerak.

4 -ning 3 -usuli: Jigar Kosher =

1 Jigarni uzunasiga bo'laklarga bo'ling. Maxsus pichoqni ishlating.Go'shtni bir tomondan bir nechta kesib oling.
- Siz go'shtni chuqur kesib, ikkinchisini kesib olishingiz mumkin.
- Bu kesmalar orqali qon oqadi.
- Siz jigarni har qanday qalinlikdagi mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
- Tovuq jigarini tayyorlashda bu qadam ahamiyatsiz, chunki u juda kichik.
2 O't pufagini olib tashlang. Agar siz tovuq jigaridan foydalansangiz, qassob buni qilmagan bo'lsa, o't pufagingizni kesib tashlang.
- O't pufagi - yashil tsilindr.
3 Jigarni sovuq suv ostida yuvish orqali qonni yuving. Barcha qon quyqalarini olib tashlang.
4 Tuzni kosher qilishdan oldin jigarga bir oz seping.
- Tatib ko'rish uchun mavsum.
- Tuz jigarni pishirganda qonni tozalashga yordam beradi.
- Jigarni tuzlash ixtiyoriydir, chunki qonning ko'p qismi olov bilan chiqariladi.
5 Jigarni panjara ustiga qo'ying.
- Qovurish paytida yog 'va qonni to'kib tashlash uchun jigarni sim panjaraga qo'ying. Panani pastga qo'ying. Shundan so'ng, panani boshqa maqsadlarda ishlatish mumkin emas. Agar siz bu mahsulotni keyinroq ovqat tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni kosherga ko'ra tozalashingiz kerak bo'ladi.
- Shundan so'ng, panjara kosher bo'lmaydi.
- Agar sizda bir nechta jigar bo'lagi bo'lsa, uni qatlamlar qilib qo'yishingiz mumkin.
6 Jigarni ochiq olovda qovuring, bir necha marta aylantiring. Uni o'rta olovga qo'ying. Jigarni doimo ag'daring, shunda barcha qirralari bir tekis qizarib ketadi.
- Jigar yuzasi juda qovurilmasligi kerak.
- Sharbatlar jigardan oqib chiqishni to'xtatganda, u quriganida ovqatga tayyor bo'ladi.
- Jigarni panjara yoki shish ustida qovurishingiz mumkin. Shishani pishirishdan oldin va keyin yuvishni unutmang. Siz uni aylantirishni davom ettirishingiz shart emas. Buni bir necha marta bajaring.
7 Tayyor kosher jigarini 3 marta sovuq suv ostida yuving.
- Keyin ortiqcha tuz va qon chiqariladi.

4 -usul 4: Jigarga xizmat qilish

1 Jigarni tekshiring, ichkarida pishirilganligini tekshiring. Ochiq kesib oling, u quyuq, bej, yashil yoki bir oz pushti rangda bo'lishi kerak.
- Xom jigari to'q jigarrang. Agar rang o'zgarmagan bo'lsa, jigar hali tayyor emas. Uni yana qovuring yoki yangi bo'lakdan foydalaning.
- Agar siz hamma narsani ko'rsatmalarga muvofiq qilgan bo'lsangiz, agar jigar kerakli rangga ega bo'lsa va qurigan bo'lsa, u koserga aylanadi.
2 Shundan so'ng, jigarni tanlangan tarzda pishiring - qovurish, pishirish, qaynatish va hk. Endi bu kosher taomidir.
- Faqatgina istisno shundaki, jigar sotib olinganidan keyin 72 soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilgan. Bunday holda, jigarni birinchi qovurishdan so'ng darhol eyish kerak. Uning o'z sharbatida yotishiga yo'l qo'ymang.

Ogohlantirishlar

Agar shubhangiz bo'lsa, kosher taomlari va go'shtni qanday tayyorlashni hamma biladigan professional bilan gaplashing. Agar siz jigar pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin kesilgan hayvon 72 soatdan ko'proq vaqt oldin so'yilgan bo'lsa, siz kashrut mutaxassisi bilan maslahatlashganingiz ma'qul. Agar jigar o'z sharbati yoki qonida 24 soatdan ortiq bo'lsa, xuddi shunday qiling.