Tarkib

• Tarkibi
• Bechamel
• Subis
• Qadamlar
• 2 -usul 1: Bechamel sosini tayyorlash
• 2 -usul 2: Subis sosini tayyorlang
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Subis sousi - bu oddiy bechamel sousini piyoz va qaymoqli pyuresi bilan aralashtirib tayyorlanadigan frantsuzcha murakkab sous. Olingan piyoz sosu odatda go'sht yoki tuxum bilan xizmat qiladi.

Tarkibi

Porsiyalar: 4

Bechamel

• 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog '
• 2 osh qoshiq (30 g) un
• 1 stakan (237 ml) sut

Subis

• Bechamel sousi
• 2 ta o'rta piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
• 2 osh qoshiq (30 g) sariyog '
• 3 osh qoshiq (45 g) og'ir qaymoq

Qadamlar

2 -usul 1: Bechamel sosini tayyorlash

Bechamel sobis sosining asosiy tarkibiy qismidir. U oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, yoki to'g'ridan -to'g'ri sobis sosini tayyorlash jarayonida tayyorlanishi mumkin.

1. 1 O'rtacha yirtqichlardan 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ini eritib oling.
2. 2 Sosni tayyorlash uchun sariyog'iga 2 osh qoshiq (30 g) un qo'shing. Bu har qanday frantsuz sosini tayyorlashning birinchi qadami.
   • Sos tayyorlash uchun moddani shakllantirishda siz har doim sariyog 'va unni teng nisbatda olishingiz kerak.
   • Agar siz sosni qalinlashtirayotgan bo'lsangiz, har bir ingredientdan 3 osh qoshiq (45 ml) dan foydalaning. Yupqa sous uchun har bir narsadan 1 osh qoshiqdan (15 ml) foydalaning.
3. 3 Moddani engil somonga aylanmaguncha, doimo aralashtirib, yuqori olovda qizdiring.
4. 4 Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kutib turing, bir stakan (237 ml) sutni alohida qozonda qaynatib oling.
5. 5 Sekin -asta aralashmani ichiga sut quying, bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq qo'shing. Isitilgan sutni asta -sekin qo'shib qo'yish sosni tezroq qalinlashishiga imkon beradi.
6. 6 Sosni qalinlashishi uchun uni deyarli qaynatib oling. Sos tayyor bo'lgach, unga botirilgan qoshiqning egilgan tomonida qoladi.
7. 7 Sosni issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqa sovushini kuting.

2 -usul 2: Subis sosini tayyorlang

Bechamel sousi tayyor bo'lgach, undan subis sousini tayyorlang.

1. 1Kastryulda 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ini eritib, keyin piyoz qo'shing.
2. 2 Piyozni yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
3. 3 Piyozni maydalagichga yoki blenderga o'tkazing va silliq bo'lguncha pyurega aylantiring.
4. 4 Qovurilgan tug'ralgan piyozni beshamel sousi bilan to'kib tashlang.
5. 5 Sosga 3 osh qoshiq (45 ml) og'ir qaymoq qo'shing, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq (15 ml). Har bir qoshiqni qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiring.
6. 6 Tayyorlangan sousni tuz va murch sepib, xohlasangiz, tanlagan idishlaringiz bilan xizmat qiling.

Maslahatlar

• Kremni smetana bilan almashtirishga harakat qiling, sariyog 'va smetana aralashmasi tayyor sousning ta'miga boylik qo'shadi.
• Donli, rangli chayqalishni oldini olish uchun, oq qalampirni tayyor sousingiz uchun ziravor sifatida ishlating.

Ogohlantirishlar

• Yonayotganda, sousning materialini diqqat bilan kuzatib boring. Uni ortiqcha pishirmang va yonmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda tayyor sous kuygan ta'mga ega bo'ladi. Agar modda juda qorong'i bo'lsa yoki yonib ketgan bo'lsa, uni tashlab, qaytadan boshlang.

Sizga nima kerak

• O'rta kostryulkalar
• Kichik kostryulkalar
• Bir qoshiq
• Stewpan
• Oziq -ovqat protsessori yoki blender