Tarkib

• 3 -usul 2: pichoqni to'g'ri ushlang
• 3 -dan 3 -usul: Har xil kesish texnikasidan foydalaning
• Maslahatlar
• Sizga kerak bo'ladi

1 To'g'ri kesish taxtasini tanlang. Siz yog'och, bambuk yoki plastmassadan tanlashingiz mumkin. Plastik engilroq va saqlash osonroq, lekin tozalash oson emas. Kesish va pichoq izlarini qoldiradigan plastmassa kesish taxtalaridan saqlaning. Yog'ochni kesish taxtalari tabiiy antiseptik xususiyatlarga ega bo'lib, ularni toza saqlashga yordam beradi. Siz bambukdan yasalgan taxtalarni ham ishlatishingiz mumkin, lekin ular yog'ochdan qattiqroq, shuning uchun pichoqlar tezroq xiralashadi.

• Metall, shisha kesish taxtasi yoki tosh taxtalarni kesishdan saqlaning. Ular pichoqlarni xiralashtiradilar.
• Ikkita kesish taxtasini sotib olishni o'ylab ko'ring. Birini meva yoki sabzavotlarni kesish uchun, ikkinchisini go'sht uchun ishlating.

2 Kesish taxtasini mahkamlang. Agar siz plastmassa kesish taxtasidan foydalanishga qaror qilsangiz yoki ishchi yuzangiz ancha tekis bo'lsa, taxtaning qimirlashiga yo'l qo'ymang. Pichoq siljishi va sizga shikast etkazishi mumkin. Kesish taxtasini harakatsiz ushlab turish uchun ish joyiga nam sochiqni (yoki latta) yoying. Kesish taxtasini to'g'ridan -to'g'ri latta ustiga qo'ying. Kengash endi siljmasligi kerak.

• Bundan tashqari, kesish taxtasi ostiga sirg'almaydigan gilam, nam qog'oz sochiq yoki maxsus yopishtiruvchi qo'yishingiz mumkin.

3 Ish uchun to'g'ri pichoqni ishlating. Ko'p pichoq to'plamlari sizning oshxonangizda kerak bo'ladigan har xil turdagi pichoqlarni o'z ichiga oladi. Kesish uchun ko'pincha 20-25 sm oshxona pichog'i ishlatiladi. Pichoqni tez kesish paytida oldinga va orqaga haydashga imkon beradigan engil burilish bor. Qo'lingizda ushlab turganda pichoqning muvozanati va yengilligini his qilishingiz kerak.

• Oziq -ovqatlarni kesish uchun mayda pichoqlarni (masalan, mevali pichoqlar) ishlatmang, chunki pichoq ovqatga yopishib qolishi yoki sizga shikast etkazishi mumkin.
• Oziq -ovqatlarni tozalash yoki nonni kesish kabi kichik ishlarda oshxona pichog'idan foydalanmang.

4 Pichoqni o'tkir tuting. Professional oshpazlar har kuni pichoq pichoqlarini o'tkirlashadi, chunki ular tez -tez ishlatiladi. Pichoq pichog'ini o'tkir tosh bilan keskinlashtirishga odatlaning, chunki ish paytida zerikarli pichoqlar sirg'alib ketadi. Bu o'zingizni kesish xavfini oshiradi. Agar siz pichoqlarni o'zingiz o'tkirlashda o'zingizni qulay his qilmasangiz, ularni kesish asbobini o'tkirlash ustaxonasiga olib borishingiz mumkin.

• Agar pichoqning pichog'i doimiy foydalanish tufayli markazda egilgan bo'lsa, siz musata (po'lat) yordamida uning muvozanatini tiklashingiz mumkin.

3 -usul 2: pichoqni to'g'ri ushlang

1. 1 Oshxona pichog'ini hukmron qo'lingizda ushlang. Ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingizni pichoqqa qo'yib, pichoqning dastasini o'rab oling. Bu barmoqlar tayanch oldida bo'lishi kerak (pichoqning eng keng qismi tutqich bilan uchrashadigan joy). Ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning yuqori qismiga qo'ymaslikka harakat qiling. Pichoqni mahkam ushlash kesish paytida pichoqni yaxshiroq boshqarishni ta'minlaydi.
   • Albatta, siz butun qo'lingiz bilan dastani atrofida kesishingiz mumkin, lekin bu sizning harakat doirangizni cheklaydi.
   • Ko'rsatkich va bosh barmog'i pichoqning yon tomonlarini siqib chiqargandek ko'rinishi kerak.
2. 2 Hukmron bo'lmagan qo'lingiz bilan "panjani" yarating. Qo'lingizni pichoqdan bo'shatib, siz kesayotgan ovqatni mahkam ushlashingiz kerak.O'zingizni kesib tashlamaslik uchun, barmoq uchlarini kaft tomon eging, shunda qo'l "qisqich" hosil qiladi. Ovqat qimirlamasligi va sirg'alib ketmasligi uchun qo'lingizni tirnoqqa bukib oling.
   • Bu birinchi navbatda g'ayritabiiy yoki noqulay tuyulishi mumkin, lekin bu oshxonada noxush hodisalarni oldini olishning eng yaxshi usuli.
3. 3 Dominant bo'lmagan bosh barmog'ingizni himoya qiling. O'zingizni kesish xavfini kamaytirish uchun yordamchi qo'lning bosh barmog'ini tiqish juda muhim. Bosh barmog'i va barmoq uchlari bo'g'imlari barmoq uchlariga qaraganda pichoq pichog'iga yaqinroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, tez kesish paytida pichoq bo'g'imlarga tegadi va barmoq uchiga tegmaydi.
   • Bosh barmog'ingizni burish bilan mashq qiling. Agar bosh barmog'ingiz chiqa boshlaganini sezsangiz, to'xtating va uni yana eging. Odat bo'lguncha asta -sekin kesishni mashq qiling.

3 -dan 3 -usul: Har xil kesish texnikasidan foydalaning

1. 1 Kesishni uzunlik texnikasiga o'rgating. Agar siz endigina tilim olishni o'rganayotgan bo'lsangiz, unda kesish-bu ajoyib va ​​xavfsiz usul. Kesmoqchi bo'lgan ovqatni kesish taxtasiga qo'ying va oshxona pichog'ini ustun qo'lingiz bilan ushlang. Hukmron bo'lmagan qo'lingizni oching va kaftingizni barmoqlaringiz pichoqni yopadigan qilib qo'ying. Barmoqlaringizni egmang, balki pichoqni boshqa qo'lingiz bilan bir xil darajada siljiting, ovqatni kesib oling. O'lchamga qarab kesishni davom ettiring.
   • Pishirish jarayonida qisqaradigan mahsulotlar uchun kesish yaxshi mos keladi, chunki bo'laklar notekis bo'lishi mumkin.
2. 2 Dilimlarga bo'lishni o'rganing. Agar siz biror narsani bo'laklarga bo'laklayotgan bo'lsangiz, ovqatni dominant bo'lmagan qo'lingizning bosh barmog'i bilan mahkam ushlang. Barmoqlaringizni oziq -ovqat bo'lagiga qo'ying, u erda siz kesishni boshlaysiz. Pichoqdan himoya qilish uchun barmoq uchlarini buking. Pichoqni yuqoriga ko'taring va bir bo'lakni kesish uchun uni orqaga suring. Pichoqni sekin ko'tarish va tushirish bilan davom eting, asta -sekin barmoq uchlarini orqaga suring.
   • Bosh barmog'ingizni pichoqdan uzoqroq tuting va mahsulotni mahkam ushlashda davom eting.
   • Kesish paytida pichoqni silkitmang.
3. 3 Kesish texnikasini sinab ko'ring. Yangi o'tlarni yoki mayda ovqatlarni (masalan, sarimsoqni) maydalash yoki maydalash uchun ularni bir necha soniya davomida tasodifiy kesib oling. Parchalarni bir joyga to'plang va dominant bo'lmagan qo'lingizning barmoq uchlarini pichoqning uchiga qo'ying. Pichoqning dastasi bilan pichoqni yuqoriga va pastga siljiting. Bunday holda, siz mahsulotni kesayotganda pichoqni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan mahkam ushlashingiz kerak. Parchalarni kerakli hajmga bo'lguncha qoziqqa yig'ishda davom eting.
   • Oshxona pichog'i kesish uchun yaxshi ishlaydi, chunki pichoq biroz egilgan. Bu pichoqni kesish paytida haydash osonroq.

Maslahatlar

• Go'shtning ayrim turlarini maxsus suyak pichog'i bilan kesish kerak. Bu kesishning o'ziga xos turi emas, balki go'shtni suyakdan olib tashlash jarayoni. Go'shtni suyak yuzasidan o'yib yengil qilib qo'yish mumkin.
• Go'sht, shuningdek, sabzavot kabi fileto pichog'i bilan kesilishi mumkin. Avval bo'ylama, so'ngra ko'ndalang kesmalar qiling.

Sizga kerak bo'ladi

• Yog'ochni kesish taxtasi
• Plastik kesish taxtasi
• Nam sochiq yoki toymas mat
• Oshxona pichog'i
• O'tkir tosh yoki musat
• Sabzavotlar yoki go'sht