Shakarni qanday eritish kerak

Video: Депиляция фитосмолой. Бикини дизайн. Шугаринг

Tarkib

2 -usul 2: Eritilgan shakarni ishlatish
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

1 Shakarni o'lchab ko'ring. Qancha shakarni eritishni xohlayotganingizni aniqlang. Shakarni yoqib yubormaslik uchun uni bir tekis eritish qiyin bo'lgani uchun, bir vaqtning o'zida 2 stakandan ko'p eritishga urinmang. Agar sizning retseptingizga ko'proq eritilgan shakar kerak bo'lsa, ikkinchi partiyani alohida tayyorlang.

Oq granüllangan shakardan foydalaning.
Amaliy tajribaga asoslangan yaxshi qoida shundaki, 2 stakan shakar 1 stakan karamel hosil qiladi.

2 Qalin dipli qozonga shakar va sovuq suv qo'shing. Bunday qozon bir xil issiqlik taqsimotini ta'minlaydi. O'rtacha kattalikdagi qozon odatda shakar eritish uchun ideal. Po'lat yoki alyuminiy qozon eng yaxshisidir.

Suvning og'irligi shakarning yarmiga teng bo'lishi kerak.
Idish butunlay toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar oziq -ovqat qozonda qolsa, ularning atrofida shakar kristallari paydo bo'ladi.

3 Qozonni past olovga qo'ying. Shakarni past olovda eritish biroz vaqt talab etadi, lekin uni oshirish vasvasasiga qarshi turing; yuqori olovda pishirilsa, tez yonadi. Shakar past olovda eriganida, siz bu jarayonni yaxshiroq boshqarishingiz mumkin.

4 Shakar eriguncha doimo aralashtiring. Jarayonning boshida aralashtirish bo'laklarni parchalashga va shakar bir xilda erib ketishiga yordam beradi. Yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.Shakar aralashmasi eriguncha va qaynatila boshlaguncha aralashtirishni davom ettiring.

Cho'tkadan foydalanib, idishning yon qismidagi shakarni qirib tashlang.
Agar qozonning chetida kristallar paydo bo'lsa, ular butun aralashma bo'ylab shakllana boshlaydi va shakar eriydi. Idishning yon tomonlarini iliq suv bilan yaxshilab tozalash bularning oldini oladi.

5 Aralashtirmasdan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Shakar erib, qaynatilgach, uni karamelizatsiyaga kelguncha pishiring. Bu vaqtda aralashtirish kristal hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun bundan buyon aralashtirmang.

6 Shakar haroratini oshxona termometri bilan tekshiring. Agar shakar suyuq qolishini istasangiz, harorat 170-175 ° S ga yetganda tayyor bo'ladi. Bu vaqtda u oltin jigarrang rangga aylanadi.

Har xil harorat har xil mustahkamlik uchun mos keladi. Shakar ma'lum bir retsept bo'yicha kerakli haroratga yetganda, u tayyor bo'ladi.

2 -usul 2: Eritilgan shakarni ishlatish

1 Ochiq pirog tayyorlang. Bu klassik Meksika shirinligi eritilgan, karamellangan shakar bilan quyiladi, so'ngra qaymoqli tuxum aralashmasi bilan to'ldiriladi va qotib qolguncha pishiriladi. Issiq jigarrang karamel shirinlikning tepasida bo'lishi uchun pirog plastinkaga o'giriladi.
2 Karamel tayyorlang. Kremsi karamel sousini tayyorlash uchun shakar eriganidan keyin shakarga qaymoq va sariyog 'qo'shing. Keyin bu aralashmani muzqaymoq, shokoladli kek va boshqa taomlar uchun mazali to'ldirish sifatida qo'llang.
3 Paxta konfetini tayyorlang. Paxta konfetlari eritilgan qanddan qattiq shar shakliga kelguncha tayyorlanadi, ya'ni shakar xona haroratiga sovigan zahoti qattiqlashadi. Paxta konfetidan ajoyib naqshlar tayyorlash, shirinliklarni bezash mumkin.
4 Karamelli shirinliklar tayyorlang. Bu yog'li va xushbo'y shirinliklar eritilgan shakarga qaymoq va sariyog 'qo'shib, keyin qattiq va shar shaklida bo'lguncha aralashtiriladi. Keyin aralash qoliplarga quyiladi va xona haroratida qattiqlashishi uchun qoldiriladi.

Maslahatlar

Agar cho'tkasi bo'lmasa, qozonni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Bug 'qozonning yon tomondan shakarni olib tashlaydi. Bug'ning bir qismini bo'shatish va shakar darajasini nazorat qilish uchun kostryulkani ochiq qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Bu usul cho'tka ishlatgandek yaxshi emas, shuning uchun ham shakarning hammasi qozonning chetidan olib tashlanmasligi mumkin.
Barcha idishlar to'liq toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Nopok kostryulkalar shakar to'planishiga va shakar kristallarining to'planishiga olib kelishi mumkin. Shakar kristallar hosil bo'lganda to'planib, donli to'qimaga ega bo'ladi. Agar shakar ko'payib ketsa, uni tashlab, boshidan boshlash kifoya.
Yuqori namlik qand shakarini va eritilgan shakardan tayyorlangan paxta shakarini yumshata oladi, eritish jarayoni namlik darajasiga bog'liq emas.