Tarkib

• Qadamlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Agar sizning ovingiz muvaffaqiyatli bo'lsa va siz kiyik olgan bo'lsangiz, demak sizda "qanday so'yish kerak?" Degan juda muhim savol tug'iladi. Bu maqolada, aslida, sizga kiyik jasadlarini qanday so'yish haqida gapirib beramiz.

Qadamlar

1. 1 Tana go'shtini boshini osib qo'ying.
2. 2 Kauchuk qo'lqop kiying.
3. 3 Temir arra oling va tizzadan pastda kiyikning oyoqlarini ko'rdi.
4. 4 Har bir oyog'ining ichki qismini ko'kragining markaziy chizig'iga qarab keskin kesish orqali tana go'shtini yangilang. Bo'yindan pastdan kiyik tosiga qarab kesma qiling. Bo'yin atrofida kesma qiling.
   • Bo'yni bo'ynidan tortib olishni boshlang. Pichoq yordamida teri muskullarga biriktirilgan biriktiruvchi to'qima orqali kesilishi mumkin.
5. 5 Kiyikning old oyoqlarini tanadan ajrating. Oyoqlarini qovurg'a va elka bo'g'imiga tutib turgan mushaklarni kesib oling. Bo'sh qo'lingiz bilan oyog'ingizni qo'llab -quvvatlang.
6. 6 Tog'ning ikkala tomonida bo'ynidan tos suyagigacha kesish orqali fileto kesib oling. Qisqichbaqasimon bo'laklarni bo'laklarga bo'lak qilib, uzun va tor go'sht bo'lagini hosil qiling. Mushaklarni suyaklardan ajratish uchun qovurg'a va tizma ustki qismi bo'ylab kesma qiling.
   • Birlashtiruvchi to'qimaning yuqori qatlamini chuqurchaning yuqori qismidan olib tashlang.
   • Go'sht bo'yniga qanchalik yaqin bo'lsa, u shunchalik tor va ingichka bo'ladi.
   • Saqlash oson bo'lishi uchun fileto uchdan biriga bo'ling.
7. 7 Orqa oyoqlari torsoga biriktirilgan bo'g'inni toping.
8. 8 Kiyikning orqa oyoqlarini kesib oling. Oyoq va kestirib qo'shilishi o'rtasida kesma qiling. Go'shtni oyoqlarning yuqori qismidan xohlaganingizcha kesib oling. Siz suyakni arra bilan kesishingiz mumkin.
9. 9 Boshsuyagi tagidagi tog 'tizmasidan kiyikning boshini arralash uchun arra bilan ishlating. Shu bilan bir qatorda, bo'ynini ham kesib tashlashingiz mumkin.
   • Bo'yin pishiriqlar va sho'rvalar uchun juda yaxshi.
10. 10 Go'shtni yaxshi qon o'tkazmaydigan ikki qatlamli qog'ozga o'rang (qalin pergament).
11. 11 Go'shtni muzlatib qo'ying, ilgari qog'ozga muzlatish sanasini marker bilan yozgan. Go'sht olti oy ichida ishlatilishi kerak.

Maslahatlar

• Asosiysi, siz ushlagan kiyik kasal emasligiga ishonch hosil qilish.

Ogohlantirishlar

• Kiyiklarning oyog'idagi xushbo'y bezlarni bexosdan kesib qo'ymang - bu go'shtni buzadi!

Sizga nima kerak

• Tana go'shtini osib qo'yadigan joy
• Lateks qo'lqoplar
• Temir arra
• O'tkir pichoq
• Suyak ko'rdi
• Qalin pergament
• Qalam yoki marker