Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: qovurilgan pechda pishirish
• 3 -usul 2: Pechda qovurilgan qovurish
• 3 -usul 3: sekin pishirish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Qovurg'a qo'pol olmosga o'xshaydi - unga qarasangiz, to'g'ri pishirilmagan bo'lsa, qattiq bo'lishi mumkin bo'lgan ingichka ingichka go'sht bo'lagi ko'rasiz. Agar siz diqqat bilan qarasangiz (va to'g'ri pishirsangiz), bu go'sht bo'lagi mazali, suvli va yoqimli taomga aylanishi mumkin. Qovurilgan taom tayyorlashning uchta usulini sinab ko'ring.

Qadamlar

3 -usul 1: qovurilgan pechda pishirish

1. 1 Pechdagi haroratni 500ºF (260ºC) ga qo'ying. Qovurilgan pishirishning bu usuli go'shtni pechda yuqori haroratda qovurishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng, o'choq o'chiriladi va go'shtni yuqori haroratga kelishiga ruxsat beriladi. Natijada asosiy qovurg'alar bilan bir xil bo'ladi (pushti, ichkarida suvli va tashqarida tiniq). Bu usul taxminan uch soat davom etadi.
2. 2 Go'shtni qovurish uchun yuving. Go'shtni sovuq suv bilan yuvish kerak bo'ladi. Iliq suv bakteriyalarning ko'payish ehtimolini oshiradi va natijada sizning kasalligingiz bo'ladi. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting.
3. 3 Go'sht ustiga ziravorlar seping. Asosiy ziravor sifatida siz tuz, qalampir, ½ choy qoshiq quruq kekik va sarimsoqning ajoyib kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Siz maydalangan 4 dan 6 gacha sarimsoq chinnigullaridan foydalanishingiz mumkin. Bu ingredientlarning barchasini birlashtiring va go'shtni ular bilan arting.
   • Ba'zi odamlar biftek ziravorlarini afzal ko'radilar (ular asosan o'tlar, tuz va murch). Siz har qanday ziravorga zaytun moyini qo'shishga harakat qilishingiz mumkin. Bu ziravorni go'shtga singdirishga yordam beradi.
4. 4 Go'shtni mangalga qo'ying. Qovurilgan tomoni yog'li ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar sizda katta mangal bo'lmasa, xuddi shunday effekt yaratish uchun kichik mangaldan ham foydalanishingiz mumkin.
5. 5 Qovurilgan idishni pechga joylashtiring. Qovurilgan pechni kerakli haroratga yetishi bilan tel tokchaga qo'ying. Qovurilgan taomlarni bir xilda pishirish uchun ularni pechning panjarasining o'rtasiga qo'ying.
6. 6 Qovurilgan taomni 1 kilogramm go'sht uchun 7 daqiqa (453 g uchun 7 daqiqa) pishirish vaqti. Agar siz bu sozlamalar yordamida qovurilgan pishirgan bo'lsangiz, o'choqni o'chiring, lekin uni ochmang yoki qovurib olmang. Sekin pishirishni davom ettirish uchun siz pechdagi issiqlikni ishlatishingiz kerak, bu esa go'shtning pishiq va suvli va pushti bo'lishiga olib keladi.
7. 7 Qovurilgan idishni eshikni ochmasdan, yana yarim soat davomida iliq o'choqda tursin. 2 ½ soatdan keyin qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling va harorat 145 ° F (65 ° C) ga yetishini tekshiring. Go'shtni maydalang, xizmat qiling va zavqlaning!

3 -usul 2: Pechda qovurilgan qovurish

1. 1 Qovurilgan yuzadan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Pechda pishirish aromatik suyuqlikni qovurishni o'z ichiga oladi. Ortiqcha yog 'go'shtning iloji boricha ko'proq suyuqlikni yutishiga to'sqinlik qiladi. Qovurilgan yog'ni qirqib bo'lgach, qalampir seping.
2. 2 Katta qozonni pechka ustiga qo'ying. Idish besh litr hajmda bo'lishi kerak. Kastryulkaga ikki choy qoshiq yog '(zaytun yoki salat yog'i) soling va go'sht qo'shing. Uni o'rta olovga qizdiring.
3. 3 Qolgan ingredientlarni idishga qo'shing. Go'sht qizarib pishganidan so'ng, qozonga 2 1/2 chashka (567 ml) suv, ikki dona go'shtli kubik va dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Kastryulka qaynayotganda, qovurilgan idishni qopqog'i bilan yoping va qovurilgan idishni 50 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgach, qovurilgan qovurdoq yumshoq va xushbo'y bo'ladi.
4. 4 Agar siz sabzi va kartoshkani qovurilgan holda qaynatmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan idishni 20 daqiqa qaynatib oling. 20 daqiqadan so'ng tug'ralgan sabzi, kartoshka, selderey va boshqalarni qo'shing. panga. Qaynatishga keltiring, olovni darhol kamaytiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
5. 5 Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang. Agar sizda go'sht termometringiz bo'lsa, u 57,2 ° S ga yetganda qovurdoqni olib tashlang. Agar sizda go'sht termometr bo'lmasa, uni kesib oling. Agar u hali ham ichki tomondan qizil bo'lsa, uni pushti rangga aylanguncha pishirishda davom etish kerak.
6. 6 Qovurilgan idishni 15 daqiqaga qoldiring. Agar siz qovurdoqni tik qo'yishga ruxsat bersangiz, u sharbat chiqaradi, so'ngra qovurdoqni ingichka qilib kesing.

3 -usul 3: sekin pishirish

1. 1 Sekin pishirgichni past quvvat bilan yoqing. Bu usul taxminan 8-10 soat davom etadi va nihoyatda suvli qovurilgan bo'ladi. Sekin pishirgich qizib ketganda, qovurilgan idishga tuz, murch va boshqa ziravorlar seping.
2. 2 Qolgan ingredientlarni sekin pishirgichga qo'shing. Bir piyozni kesib oling va uni sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying. Qovurilgan idishni quyidagi ingredientlar bilan idishga soling: 1 stakan (237 ml) suv, 2 osh qoshiq. (28 ml) soya sousi (ixtiyoriy) va lazzat uchun ikkita dafna yaprog'i.
3. 3 Boshqa retseptlar sekin pishirgichda sarimsoq, kekik va sharobni talab qiladi. Bundan tashqari, sabzi va seldereyni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
   • Qopqoqni sekin pishirgichga qo'ying va qovurilgan idishni past kuchda 8 soat davomida pishiring. Go'shtni 8 soatdan keyin olib tashlang. Qovurg'ani tik bo'lsin, shunda sharbatlar cho'kadi.
4. 4 Sosni tayyorlang. Qovurilgan piyoz, ziravorlar va sharbatlar sosni yaratdi, chunki u uzoq vaqt davomida sekin pishiriladi. Qalinroq sous uchun, sekin pishirgichdan qovurilgan idishni olib tashlaganingizdan so'ng, 2 osh qoshiq aralashtiring. (28 gramm) makkajo'xori nişastası va 2 osh qoshiq. (28 ml) idishga suv soling, so'ngra eritmani sekin pishirgichda sousga quying. Tarkibi qaynab ketguncha va qalinlashguncha aralashtiring.
5. 5 Misr kraxmalining o'rniga ⅓ chashka unidan foydalanishingiz mumkin.
   • Tayyor.
6. 6tugadi>

Maslahatlar

• Sharbatlar qayta taqsimlanishi uchun har doim go'shtni kesishdan oldin tik turishiga ruxsat bering. Qovurilgan suv yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.
• Qovurilgan idishda kichik, chuqur bo'laklarni tayyorlang va pishirishdan oldin sarimsoq bo'laklarini soling, bu go'shtga yanada mazali taom beradi.

Ogohlantirishlar

• Ifloslantirmang. Esingizda bo'lsin, har doim qo'llaringizni, yuzalaringizni va idishlarni xom go'sht bilan aloqa qilganda issiq suv va sovun bilan yuving.

Sizga nima kerak

• Termometr
• Tuz
• Murch
• Suv
• Yog '
• dafna yaprog'i
• Piyoz
• Soya sousi
• Sarimsoq
• Sabzi, kartoshka, selderey (ixtiyoriy)
• Mol go'shti bulon kubiklari
• Brazier
• Bowler shlyapasi