Tarkib

• Qadamlar
• Maslahatlar

Restoranning muvaffaqiyati siz qilgan harakatlarga bog'liq. Ko'pgina restoranlar, egalari ularni rivojlantirish uchun harakat qilishni xohlamagani uchun, qisqa vaqtdan so'ng yopiladi. Hech bir restoranda muvaffaqiyatli bo'lish kafolatlanmaydi, lekin bir necha muhim qadamlarni hisobga olganingizda, muvaffaqiyatli restoran egasi bo'lish ehtimoli oshadi.

Qadamlar

1. 1 Ovqat pishirishni o'rganing, hatto siz korxonangizda oshpaz bo'lmasangiz ham. Siz oshpazlik san'atini egallashingiz shart emas, lekin oshpaz bilan muloqot qilish va uning ehtiyojlarini bilish siz uchun muhim. Agar siz o'zingizni uning o'rniga qo'yib qo'ysangiz, uning kuchli va zaif tomonlarini yaxshiroq tushunishingiz, shuningdek, muvaffaqiyatga erishish uchun kerak bo'lgan hamma narsani berishingiz mumkin.
2. 2 Muvaffaqiyatli bo'lishni istasangiz, restoran biznesining barcha sohalarini yaxshi bilishingiz kerak. Shunga qaramay, siz xodimlarning mas'uliyatini tushunishingiz va qadrlashingiz, shuningdek ularni boshqarishingiz va samarali rag'batlantirishingiz mumkin bo'ladi. Idishlarni yuvish, stollarga xizmat ko'rsatish, barda ishlash - siz bilishingiz kerak bo'lgan narsalarning bir nechtasi. Yangi xodimlarni o'rgatish va xodimlar tomonidan aldanmaslik uchun ma'lum bir xodim o'zini qanday tutishini bilishingiz kerak.
3. 3 O'rganishni hech qachon to'xtatmang, barcha yangi va muvaffaqiyatli tendentsiyalarda bo'ling. Agar siz menyuga sharob qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sharob berish kursiga yoziling. Xodimlarni malaka oshirish kurslariga va turli treninglarga yuboring.
4. 4 O'z biznesingizni samarali rejalashtirish va byudjetni saqlash uchun biznes va buxgalteriya kurslariga yoziling. Muvaffaqiyatli restoranga ega bo'lish nafaqat mazali taom bilan bog'liq. Bu, shuningdek, oqilona qarorlar qabul qilish, ish mexanizmini tushunish va yana nimalar ustida ishlashga arzigulik qobiliyatdir. Siz sarflaganingizdan ko'proq tejashga yordam beradigan menyu narxlarini boshlash haqida o'ylab ko'ring.
5. 5 Yaxshi joyni tanlang. Hududni o'rganing. Mintaqada qaysi oshxona etishmayotganini bilib oling va o'zingizdan shunday muhitda muvaffaqiyatli bo'ladimi, deb so'rang. Restoran piyodalar o'tish joyida bo'lishi va katta to'xtash joyiga ega bo'lishi kerak.
6. 6 Ochilishidan taxminan 6 hafta oldin xodimlarni yollashni boshlang. Shunday qilib, sizga malakali xodimlarni topish uchun etarli vaqt bo'ladi. Siz allaqachon ishlagan, siz ishongan va ishini ko'rgan odamlarni yollang. Yaxshi ishchilarni, ayniqsa iste'dodli oshpazlarni topish qiyin bo'lgani uchun munosib maosh va maslahat / bonus taklif qiling. Oshpazni yollaganingizdan so'ng, u bilan menyu tuzing va unga tashabbus ko'rsatishga ruxsat bering. Oshpaz oshxonada xo'jayin, agar siz unga ishonadigan bo'lsangiz, uning fikriga ishonishingiz kerak. Unga o'zini ko'rsatish imkoniyatini bering.
7. 7 Restoranning qulay sxemasini tuzing. Yaxshi restoranda mehmonlar uchun tasalli va yoqimli muhit, shuningdek, xodimlar uchun funktsional muhit bo'lishi kerak, ayniqsa oshxonada. Restoran mehmonlar uchun etarlicha keng bo'lishi va xodimlar uchun tozalash oson bo'lishi kerak.
8. 8 Restoranni ochishdan oldin uni reklama qilishni boshlang. Sarlavha va ochilish sanasi ko'rsatilgan professional tarzda tayyorlangan bannerni osib qo'ying. Press -relizlarni yuboring va bepul ochilish dequstatsiyasini o'tkazing. Restoran ochilgandan keyin muntazam ravishda reklama qilishni davom ettiring. Tajribali xodimlarni yollang va ular o'z ishini yaxshi bajarishiga ishonch hosil qiling.

Maslahatlar

• Menyu sifatli vegetarian va vegetarian variantlarini o'z ichiga olganligiga ishonch hosil qiling. Ko'pincha oila yoki odamlar guruhi, shu jumladan vegetarianlar, hamma mazali taomlarni tatib ko'radigan restoranni qidirishadi.