Tarkib

• Qadamlar
• 3 -dan 1 -qism: Tarkibni qisqartirishning umumiy tartibi
• 3dan 2 qism: Murakkab ingredientlar
• 3dan 3 qism: Qo'shimcha omillar
• Sizga nima kerak

Ko'p uy oshpazlari ajoyib retseptni topib, bir necha bor xafa bo'lishdi, lekin uning tarkibidagi ingredientlar miqdori zarur bo'lganidan ikki baravar ko'p edi. Ko'p retseptlar tarkibidagi ingredientlar miqdori ko'p bo'lmagan taomlar haqida qayg'urmasdan, ikkiga bo'linishi mumkin.

Qadamlar

3 -dan 1 -qism: Tarkibni qisqartirishning umumiy tartibi

1. 1 Retseptni diqqat bilan o'qing. Har doimgidek, siz ingredientlar ro'yxatini va taomni tayyorlash bo'yicha barcha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Keyin qaysi ingredientlarni kamaytirish kerakligini aniq bilib olasiz va qaysi ingredientlar unchalik muhim emas. Qachon ingredientlar miqdorini kamaytirish kerakligini va keyingi pishirishda sizga bu ingredient kerak bo'ladimi, bilib olasiz.
2. 2 Barcha ingredientlarni yarmiga bo'ling. Retseptni diqqat bilan kuzatib boring va barcha ingredientlarni yarmiga bo'ling. Oziq -ovqat mahsulotlarining yarmini ishlating va gramm bilan o'lchangan ovqatlarning yarmini o'lchang.
   • Butun ovqatlar uchun siz ularni yarmiga yoki yarmiga bo'lishingiz kerak. Masalan, retsept bo'yicha ikkita olma ishlatish kerak bo'lsa, unda bitta olma ishlatish kerak. Agar siz retsept bo'yicha bitta olma ishlatishingiz kerak bo'lsa, unda siz olma yarmini kesib, faqat yarmini ishlatishingiz kerak.
   • Miqdori gramm bilan o'lchanadigan mahsulotlarning yarmini o'lchash va ishlatish kerak. Misol uchun, agar retseptda 450 gramm qiyma yozilgan bo'lsa, unda siz 225 grammdan foydalanishingiz kerak.
   • Oziq -ovqat miqdorini kamaytirganda, quyidagi jadvalga amal qiling.
     • 1/4 chashka (60 ml) o'rniga 2 choy qoshiq (30 ml)
     • 1/3 chashka (80 ml) o'rniga 2 osh qoshiq va 2 choy qoshiq (40 ml)
     • 1/2 chashka (125 ml) o'rniga 1/4 chashka (60 ml)
     • 2/3 stakan (160 ml) o'rniga 1/3 chashka (80 ml)
     • 3/4 chashka (185 ml) o'rniga 6 osh qoshiq (90 ml)
     • 1 osh qoshiq (15 ml) o'rniga 1 va 1/2 choy qoshiq (7,5 ml)
     • 1 choy qoshiq (5 ml) o'rniga 1/2 choy qoshiq (2,5 ml)
     • ½ choy qoshiq (2,5 ml) o'rniga 1/4 choy qoshiq (1,25 ml)
     • 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) o'rniga 1/8 choy qoshiq (0,625 ml)
     • 1/8 choy qoshiq o'rniga 1 chimdim (0,625 ml)
3. 3 Ziravorlaringiz bilan ehtiyot bo'ling. Ziravorlarning kerakli miqdorini diqqat bilan o'lchang. Kerakli ziravorlarning yarmiga sepishning o'rniga, kerakli miqdorning yarmidan ozini to'kib tashlashga harakat qiling. Ortiqcha tuzdan ko'ra tuzni pastroq qilish yaxshidir.
4. 4 Qaysi ingredientlarni almashtirishni oldindan o'ylab ko'ring. Agar sizda ro'yxatda biron bir ingredient bo'lmasa, uni o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa ingredient bilan almashtirishingiz kerak. Sizga yana qancha ingredient kerak bo'lishi haqida o'ylab ko'ring va keyin ularni yarmiga bo'ling.
5. 5 Qulaylik uchun butun retseptni qayta yozing. Retseptni noldan qayta yozish osonroq bo'lishi mumkin, shu jumladan ingredientlar va ko'rsatmalar ro'yxati. O'zgartirganingizni eslashga urinishdan ko'ra, retseptning qayta yozilgan versiyasidan foydalanish osonroq.
   • "Retseptni qayta yozganda, retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarning miqdoriga e'tibor bering. Masalan, asl retsept bo'yicha sizga 2 choy qoshiq (10 ml) tuz kerak bo'lishi mumkinligi, tuzning yarmi pishirish boshida, qolgan yarmi esa pishirish oxirida kerak bo'lishi mumkinligi aytilgan. Odatda, retsept bo'yicha 1 choy qoshiq tuz (5 ml) va oxirida qolgan tuz ishlatiladi. Retseptni qayta yozganingizda, yarim choy qoshiqdan (2,5 ml) foydalanishni ko'rsating.
   • Pishirish vaqtiga ham e'tibor bering. Ushbu maqolaning "Qo'shimcha omillar" bo'limini diqqat bilan o'qing.

3dan 2 qism: Murakkab ingredientlar

1. 1 Tuxumni sindirish. Tuxumni yarmini kesish eng qiyin ingredientlardan biri hisoblanadi. Ammo, agar siz g'alati miqdordagi tuxumni sindirmoqchi bo'lsangiz, tuxumni stakanga aylantiring, sarig'i va oqini aralashtiring va idishingiz uchun tuxumning yarmidan foydalaning.
   • Yarim tuxumni o'lchashdan oldin, uni osh qoshiq bilan o'lchab ko'ring, shunda to'liq tuxum qancha millilitrga ega ekanligini bilib olasiz. Keyin tarkibning yarmini o'lchang.
   • Odatda katta tuxum - 3 osh qoshiq (45 ml), shuning uchun retseptni ikki baravar kamaytirganda buni yodda saqlang.
   • Siz butun tuxum o'rniga tuxum o'rnini bosuvchi yoki singan tuxum paketini ishlatishingiz mumkin. Tuxumning yarmini to'g'ri aniqlash va o'lchash uchun paketdagi ko'rsatmalarga amal qiling.
2. 2 Siz ziravorlarni maydalashingiz kerak. Agar retsepti berry kabi kesilishi qiyin bo'lgan ziravorni talab qilsa, siz ziravorni to'liq miqdorda olishingiz, uni ohakda maydalashingiz va kerakli miqdorni o'lchashingiz kerak.
   • Agar xohlasangiz, oldindan maydalangan ziravorlarni o'zingiz maydalash o'rniga sotib olishingiz mumkin. Ovqatlanish kitobidan foydalanib, kerakli ziravorlar miqdorini aniqlashingiz mumkin.Pishirishda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar misollari:
     • 1 ta qizilmiya yulduzi ½ choy qoshiq anisga teng
     • 9 sm uzunlikdagi darchin tayog'i 1 choy qoshiq (5 ml) maydalangan doljinga teng, retseptning yarmi uchun ½ choy qoshiqdan (2,5 ml) foydalaning.
     • 3 ta chinnigullar ¼ choy qoshiq (1,25 ml) maydalangan chinnigullarga teng, retseptning yarmi uchun 1/8 choy qoshiqdan (0,625 ml) foydalaning.
     • 1 bosh sarimsoq 1/8 choy qoshiq (0,625 ml) maydalangan sarimsoqga teng, retseptning yarmi uchun chimdikdan foydalaning.
     • 3 sm vanil podasi 1 choy qoshiq (5 ml) vanil ekstraktiga teng, retseptning yarmi uchun ½ choy qoshiqdan (2,5 ml) foydalaning.
3. 3 Paketlarning tarkibini o'lchang. Agar retsepti ma'lum bir ingredientning to'liq paketini talab qilsa, siz uning tarkibini o'lchashingiz kerak. Tarkib miqdorini o'lchaganingizdan so'ng, idishni tayyorlash uchun yarmini o'lchashingiz mumkin.
   • Ba'zi paketlar tarkib miqdorini ko'rsatadi. Ammo, agar miqdor ko'rsatilmagan bo'lsa, uni o'zingiz o'lchashingiz mumkin.
   • Xaltaning yarmini ko'z bilan aniqlashga urinmang, ayniqsa, xamirturush kabi ingredientlarga.
   • Masalan, quruq xamirturushning odatdagi paketida (7,5 g) 2 ¼ choy qoshiq (11,25 ml) bo'ladi, agar siz paketning yarmini ishlatishingiz kerak bo'lsa, 1,125 choy qoshiq yoki 1 choy qoshiq va bir chimdik (5,625 ml) xamirturushdan foydalaning.
4. 4 Shubha tug'ilganda, o'lchab ko'ring. Aslida, yarmini kesib bo'lmaydigan har qanday ingredientni shunday holatga keltirish kerakki, uni o'lchash qoshig'i, o'lchash idishi yoki tarozi bilan o'lchash mumkin. Ushbu ingredientlarni to'liq o'lchab, keyin retsept uchun yarmini o'lchang.

3dan 3 qism: Qo'shimcha omillar

1. 1 Ovqat pishiriladigan idish yoki idishning hajmini o'zgartiring. Bu juda muhim emas, lekin siz idishning yarmini butun idishga mo'ljallangan qozonda pishirishingiz kerak bo'ladi.
   • Odatda, ingredientlarni kerakli darajada ushlab turish uchun qozon yoki panning hajmini kamaytirish kerak bo'ladi. Ya'ni, agar siz pirojnoe pishirish uchun katta xamirni yarim xamir bilan to'ldirish kerak bo'lsa, kichikroq yarim xamirdan yasalgan idishni ishlating.
   • Bu idish pishirish idishini to'liq to'ldirganda juda muhimdir. Agar siz butun taomni tayyorlash uchun retseptdan foydalansangiz, har qanday o'lchamdagi idishlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz 24 ta o'rniga 12 ta pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz, xuddi shu pishirish tepsisini ishlatishingiz mumkin. Sizda bo'sh joy bo'ladi, lekin bu tayyor mahsulotga ta'sir qilmaydi.
2. 2 Pishirish haroratini hisobga oling. Odatda, agar siz yarim taom tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, harorat har doim bir xil bo'ladi. Ovqat pishirish harorati siz uchun ko'rsatkich bo'lishi kerak.
   • Agar retsept shuni ko'rsatsa, siz ingredientlarning haroratini ham hisobga olishingiz kerak. Pishirish harorati kabi, bu haroratni ikki baravar kamaytirmaslik kerak.
   • Agar siz pechda bir vaqtning o'zida bir nechta taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish haroratini hisobga olishingiz kerak. Keyin haroratni 14 darajaga oshiring.
3. 3 Taom siz xohlagan darajada pishirilishi kerak. Agar siz idishning yarmini kichikroq shaklda tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak bo'ladi. Vaqtni kamaytirish har doim ham zarur emas. Biroq, pishirish vaqtining yarmi o'tgandan so'ng, idish tayyor yoki yo'qligini tekshirishni boshlashingiz mumkin.
   • Yarim pirog, non yoki kek uchun pishirish vaqti retseptda ko'rsatilgan vaqtning 2/3 yoki ¾ qismini oladi.
   • Go'sht yoki sabzavot tayyorlash uchun odatda vaqt qisqaroq bo'ladi. Faqat go'sht bo'laklarini pishirganda, faqat istisnolar bor. Misol uchun, 1 kilogrammli go'sht bo'lagi 2 kilogramm bo'lagiga qaraganda pishirish uchun kamroq vaqt talab etadi. Ammo ikkita 115 g gamburger to'rtta gamburger kabi pishiradi.
4. 4 Siz istisnolardan xabardor bo'lishingiz kerak. Yarim piyola tayyorlash uchun ko'plab retseptlardan foydalanish mumkin bo'lsa -da, murakkab retseptlar ham bor. Agar sizga taomning yarmini retsept bo'yicha pishirish mumkin emasdek tuyulsa, o'ylab ko'ring, boshqa retseptni topish va tavakkal qilmaslik osonroq bo'lishi mumkin.
   • Sufle va xamirturush mahsulotlari kabi nozik taomlarni qisman pishirish qiyin. Siz har doim imkoniyatga ega bo'lishingiz va idishning yarmini pishirishga harakat qilishingiz mumkin, lekin mahsulot har doim ham siz xohlagan tarzda chiqmasligiga tayyor bo'ling.

Sizga nima kerak

• O'lchov idishlari
• Qoshiqlarni o'lchash
• Oshxona tarozisi
• Qalam