Tarkib

• Qadamlar
• 3dan 1 qism: navlarni tanlash
• 3dan 2 qism: Qo'ziqorinlarni etishtirish va yig'ish
• Terrariumda o'sadi
• Jurnallarda o'sadi
• 3 dan 3 qism: Qo'ziqorinlarni tayyorlash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Qo'ziqorinlar juda mazali, lekin nozik navlari qimmat va yangisini topish qiyin. Agar siz qo'ziqorinli idishlarni yaxshi ko'rsangiz, unda o'zingiz qo'ziqorin etishtirish orqali oshxonangizni turli xil noyob navlar bilan to'ldirishingiz mumkin va sizda keyingi taom uchun har doim yangi qo'ziqorin bo'ladi. O'qing va siz qaysi navni tanlash kerakligini, qo'ziqorinlarni "ekish" ning qanday usullari borligini va qo'ziqorinni qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Qadamlar

3dan 1 qism: navlarni tanlash

1. 1 Tanlangan navning mitseliyasini sotib oling. Agar sizda qo'ziqorin etishtirish tajribasi bo'lsa, unda siz spora sotib olishingiz va ularni substratga o'zingiz payvand qilishingiz mumkin. Ammo yangi boshlanuvchilar uchun, muvaffaqiyatli meva berishni ta'minlash uchun, eng yaxshi variant - odatda sumkalarda sotiladigan payvandlangan substratni sotib olish. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun siz mitseliyni to'g'ri tayyorlangan substratga payvand qilishingiz, nam, qorong'i joyga qo'yishingiz va kutishingiz kerak.
   • Agar siz qo'ziqorin etishtirish bilan jiddiy shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, ta'mingizga eng yoqadigan turini oldindan tanlang.
2. 2 Champignonlarni sinab ko'ring (lat. agaricus bisporus). Siz o'sadigan eng mashhur, mazali va ko'p qirrali qo'ziqorinlardan biridir. Uning go'shti qovurish uchun etarlicha mustahkam, ta'mi esa qo'ziqorinni salat va sotega qo'shadigan darajada murakkab. Bu har qanday taomga mos keladi!
   • Portobello nomi bilan sotiladigan qo'ziqorinlar aslida oq rangini yo'qotib qo'ygani uchun tashlab yuborilgan qo'ziqorinlardir. Keyinchalik, odamlarning didi o'zgarganda, bu qo'ziqorinlar bir xil bo'lishiga qaramay, oddiy shampignonlardan ham mashhur bo'lib ketdi. Portobello - bu oddiy champignon, uning qopqog'i ochilmaguncha biroz pishishiga ruxsat berilgan va u shishmagan.
3. 3 Stropharia ajinli halqasini o'stiring (lat. stropharia rugosoannulata). Bu qo'ziqorin Portobello kabi keng tarqalgan emas, lekin ular go'shti, ta'mi va mustahkamligiga o'xshash. Strofariya-qizil-jigarrang qalpoqli va oq oq poyali chiroyli qo'ziqorin. Champignon kabi har xil, stropharia odatdagi menyuni o'zgartiradi. Do'stlaringizni ajablantiring, uy sharoitida tayyorlangan qo'ziqorin idishini ziyofatga tayyorlang.
4. 4 Shiitake o'sadi. Bu qo'ziqorinning nomi, uning parhez xususiyatlari uchun o'sgan (Shiitake shish paydo bo'lish ehtimolini kamaytirishi isbotlangan), yapon tilidan "eman qo'ziqorini" deb tarjima qilingan. Qo'ziqorin loglarda o'stiriladi va uning mazali qopqog'i sho'rvalar va pishiriqlar uchun, shuningdek mazali qo'ziqorin risotto uchun juda mos keladi. Pishgan qo'ziqorin oyoqlarini chaynash qiyin bo'lsa -da, ular bulonga lazzat qo'shadi.
5. 5 Oyster qo'ziqorinini o'stirishga harakat qiling (lat. pleurotus ostreatus). U ko'pincha etishtirish uchun tanlanadi. Uning boshqa nomi - istiridye qo'ziqorini, chunki u istiridyega o'xshaydi va ta'mi sho'r. Xuddi shiitake singari, istiridye qo'ziqorini yog'ochlarda o'stiriladi. U o'sishi oson, hatto ovqatlanishi ham osonroq.
6. 6 O'sishga harakat qiling. Bu, ehtimol, eng qimmat va eng ko'p sotiladigan qo'ziqorinlardan biri, lekin uni etishtirish qiyinroq. Siz birinchi navbatda yirtqich morellarni yig'ib, ulardan sporalarni ajratib olishingiz va ularni substratga ekishingiz kerak bo'ladi. Agar siz qo'ziqorin etishtirishda tajribaga ega bo'lsangiz, siz uni o'stirishingiz mumkin, bu qo'ziqorinlardan eng mazali hisoblanadi.

3dan 2 qism: Qo'ziqorinlarni etishtirish va yig'ish

Terrariumda o'sadi

1. 1 Konteyner oling. Qo'ziqorin etishtirish uchun straforli konteyner, plastmassa korpus yoki etarlicha nam gazeta bilan qoplangan oddiy piyoz o'sadigan tovoqlar hammasi mos vosita bo'lishi mumkin.
   • Agar sizda qo'ziqorin etishtirish mumkin bo'lgan qorong'i podval bo'lsa, unda sizga idishlar ham kerak emas. Taxminan 15 santimetr chuqurlikdagi o'sayotgan piyoz tepsisi ishlaydi (yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin).
   • Agar sizda podval bo'lmasa va quruq iqlim sharoitida yashasangiz, agar kerak bo'lsa, haroratni sozlash uchun eski akvarium yoki plastik idishdan foydalaning.
2. 2 Idishni qo'ziqorin o'sadigan muhit bilan to'ldiring. Siz tayyor, aralash, substrat sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Umuman olganda, qo'ziqorinlarning turli navlarini etishtirish uchun go'ng, javdar, vermikulit va talaş kerak, lekin eng kam tarkibga faqat kompost va talaş kiradi.
   • Qo'ziqorinlar uchun ozuqa muhiti juda muhim, chunki ular o'simliklardan farqli o'laroq, ozuqa moddalarini ishlab chiqarmaydi va shakar, kraxmal, tsellyuloza va azotning to'g'ri aralashmasiga muhtoj. Substrat turi siz o'stirmoqchi bo'lgan qo'ziqorin turiga bog'liq bo'ladi:
     • Go'ngga asoslangan kompost qo'ziqorin etishtirish uchun eng mos keladi. Somon bilan aralashtirilgan va kerakli pH darajasiga qo'yilgan ot go'ngi ham mos keladi. Misr po'stlog'i, mox va qum aralashmasidan kompost sifatida foydalanish mumkin.
     • Ma'lumki, morel va boshqa qo'ziqorinlarni etishtirish uchun yopiq o'simliklarni o'stirish uchun 50% qum va tuproqdan va qattiq yog'och, guruch po'stlog'i yoki soya unidan 50% chiplardan va juda oz miqdordagi ohaktoshdan iborat substrat mos keladi.
3. 3 Qo'ziqorin sporalari o'simliklari. Sporalarni substratda taxminan 5 santimetr chuqurlikda va bir -biridan bir necha santimetr masofada eking.
   • Yana bir usul - qo'ziqorin sporalarini konteynerga sochish va ularni substrat bilan yopish.
4. 4 Idishdagi haroratni 21 daraja Selsiyda saqlang. Haroratni tartibga solish uchun idishni isitiladigan xonaga ko'chirish yoki quyoshga qo'yish mumkin. Substratda ildizlarning o'sishi uchun taxminan 3 hafta kerak bo'ladi.
   • Qo'ziqorinning ildizi bo'lgan ingichka, oq, filamentli mitseliyaning qachon o'sib chiqishini kuzatib boring. Agar siz o'rgimchak to'riga o'xshash iplar o'sayotganini ko'rsangiz, konteynerni qorong'i xonaga yoki podvalga qo'ying, shunda harorat 16 darajagacha tushadi va sporalarni qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan tuproqli tuproq qatlami bilan yoping.
5. 5 Bir oz nam bo'lmasligi uchun tuproq yuzasiga suv seping. Buni muntazam bajaring. Shuningdek, qo'ziqorin va tuproq namligi nam mato bilan yaxshi qo'llab -quvvatlanadi. Agar siz qo'ziqorinli idishni qorong'i xonada yoki qabrlarga saqlasangiz, har kuni substratni püskürtmelisiniz.
6. 6 3-5 hafta davomida mato va tuproqning harorati va namligini saqlang. Bu vaqt ichida har qanday muammoga e'tibor bering. Qora nuqta - qo'ziqorinning yomon turi rivojlanayotganining belgisidir. Bundan tashqari, agar qo'ziqorin suvli yoki shilimshiq bo'lib tuyulsa, demak siz yana boshlashingiz kerak bo'ladi.
7. 7 Ekinlaringizni yig'ib oling. Qo'ziqorinlarni qopqoq va poyani bog'laydigan "parda" uzilib qolganda yig'ib olish mumkin. Siz uning yorilib ketganini ko'rishingiz bilan, bu qo'ziqorin pishganligini anglatadi. Ularni to'plang!
   • Ularni substratdan tortib olmang, aks holda siz boshqa qo'ziqorinlarga zarar etkazishingiz mumkin. Qo'ziqorinni mahkam ushlang va uni "burang" yoki poyasining tagida kichik pichoq bilan kesib oling.
   • Qo'ziqorinlarni muntazam yig'ib oling, kutmang. Yetilgan qo'ziqorinlarni yig'ib, siz qolganlarning to'siqsiz gullashiga imkon berasiz, natijada mo'l hosil bo'ladi.

Jurnallarda o'sadi

1. 1 Eman daraxtlarida shiitake va istiridye qo'ziqorinlarini etishtirish. Ixtisoslashgan do'konlarda payvandlangan jurnallarni sotib olishingiz yoki ularni ko'p qiyinchiliksiz o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar sizda yangi kesilgan eman yoki chinor jurnalini olish imkoniyati bo'lsa (boshqa mikroorganizmlarning tarqalishiga vaqt qolmasligi uchun siz yangi kesilgan yog'ochni payvand qilishingiz kerak), unda mitseliyni payvand qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
   • Jurnalda 7-20 santimetr chuqurlikdagi teshiklarni burab, ularni romb bilan joylashtiring.
   • Yivlarni mitseliy bilan to'ldiring.
   • Chet el bakteriyalarining kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir chuqurni mum bilan yoping.
2. 2 Jurnallarni soyada saqlang. Shamol va quyosh bilan to'g'ridan -to'g'ri aloqa qilishdan saqlaning. Siz jurnallarni maxsus oziqlantiruvchi mato bilan yopishingiz yoki soyali joy topishingiz mumkin.
3. 3 Jurnallarni namlang. Qo'ziqorinlar o'sib chiqmaguncha, jurnallarni nam tuting va ularni shlangga qo'ying. Qo'ziqorinlar shakllana boshlagandan so'ng, jurnallarni sug'orishni to'xtating.
4. 4 Ekinlaringizni yig'ib oling. Qopqoq va oyoqni bog'laydigan "parda" uzilganini ko'rsangiz, bu o'rim -yig'im vaqti kelganligini anglatadi. Ularni burang yoki pichoq bilan kesib oling.

3 dan 3 qism: Qo'ziqorinlarni tayyorlash

1. 1 Ovqatlanishdan oldin qo'ziqorinlardan axloqsizlikni olib tashlang. Siz ularni namlashingiz yoki yaxshilab chayishingiz shart emas, faqat qo'ziqorinlardan kirni artib, oyoq tagini kesib tashlang. Shiitaki oyoqlarini butunlay kesib tashlash, tashlab yuborish yoki pishirishga tayyorlash mumkin.
   • Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni tozalashning bu usuli bilan rozi emaslar. Ha, siz ularni namlashingiz mumkin, va bu ularni buzmaydi, ayniqsa, agar siz ularni darhol yeysiz, lekin ularni yuvadigan hech narsa yo'q. Qo'ziqorinlarning axloqsizligini tozalang va siz ularni eyishingiz mumkin.
2. 2 Qo'ziqorinlarni qovuring. Yangi qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng oson va mazali retseptlaridan biri - ularni tezda yog'ga qovurib, tunda sovutib, ta'mga singdirishdir. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
   • Bir kilogramm tug'ralgan yangi qo'ziqorin.
   • Bir osh qoshiq sariyog '.
   • Uch osh qoshiq zaytun moyi.
   • Yarim piyoz, tug'ralgan (yoki piyoz, sizning tanlovingiz).
   • Sarimsoqning ikkita chinnigullari, tug'ralgan.
   • Yarim stakan quruq qizil sharob.
   • Oregano, kekik yoki maydanoz kabi bir hovuch o'tlar.
   • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
   • Sariyog 'va zaytun moyini skovorodkada o'rtacha olovda, sariyog' qaynab ketguncha qizdiring. Piyoz va sarimsoq qo'shing; piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
   • Qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlarning xirillashini eshitmaguningizcha 1-2 daqiqa aralashtirmang. Bu shuni anglatadiki, ulardan suv chiqadi. Tuz va qalampir seping va qo'ziqorinni piyoz va sarimsoqqa tashlang. Ularni qovurishda davom eting.
   • Suyuqlik bug'langanda ko'proq moy qo'shing va qizil sharobni to'kib tashlang. Suyuqlikning bir qismini bug'lang va ta'mga tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Siz darhol qo'ziqorinlarni mazali garnitür sifatida xizmat qilishingiz yoki ularni idishga solib, bir kechada sovitib qo'yishingiz mumkin.
3. 3 Qo'ziqorinli omlet tayyorlang. Qo'ziqorinlar cho'chqa go'shtini almashtirib, tuxum bilan yaxshi ketadi. Bu taom bir vaqtning o'zida oddiy va mazali bo'ladi.
4. 4 Retseptlar bilan tajriba o'tkazing. Qo'ziqorinlar har qanday idishda mazali bo'ladi. Ijodiy bo'ling va turli retseptlarni sinab ko'ring. Misol uchun:
   • Qo'ziqorin bilan risotto.
   • Qo'ziqorinli pizza.
   • Qo `ziqorinli sho` rva.
   • Qo'ziqorinli mol go'shti stroganoff.
   • To'ldirilgan qo'ziqorinlar.
5. 5 Qo'ziqorinlarni quritishni o'ylab ko'ring. Agar siz birdaniga bir necha kilogramm qo'ziqorin to'plagan bo'lsangiz, ularni darhol yeyish oson bo'lmaydi. Oshxonangizda yil bo'yi mazali uy qurilishi qo'ziqorinlari bo'lishi uchun maxsus quritgich sotib olishni o'ylab ko'ring.

Maslahatlar

• Miselyumni ishonchli do'konlardan sotib oling.
• Agar siz qo'ziqorinlarni ochiq havoda o'stirsangiz, ular doimo soyada bo'lishi kerak.
• Sizga kerak bo'ladi: miselyum (qo'ziqorinlarning "donalari"), konteyner, yopiq o'simliklar uchun tuproq, mato, substrat.

Ogohlantirishlar

• Yangi boshlanuvchilar uchun tashqarida qo'ziqorin etishtirish qiyinroq bo'ladi.
• Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan sport to'plasangiz, qo'ziqorinlarni qutulish mumkinligiga ishonch hosil qiling.
• Substratda talaşlardan foydalanganda, qo'ziqorinlarning bu yog'och turiga mos kelishiga ishonch hosil qiling.