Tarkib

• 3 -usul 2: Mikserdan foydalaning
• 3 -usul 3: Kremni qo'l bilan ko'pirtiring
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

1 Yog 'xona haroratiga (15,5 ° C) yetsin. Muzlatgichdan sariyog'ini qamchilashdan kamida 10 daqiqa oldin olib tashlang. Taxminan 6 sm kattalikdagi mayda bo'laklarga bo'ling, sovuq yog'ni qaymoqqa ko'pirtirish juda qiyin, va bu holda sariyog 'bo'laklari ko'pincha oxirgi mahsulotda qoladi.

• Odatda moyni xona haroratiga yetishi tavsiya etiladi, lekin harorat biroz pastroq bo'lsa yaxshi bo'lardi. Sariyog '21 ° C ga yetganda, u juda ko'p havo yuta olmaydigan darajada issiq bo'ladi, natijada pishirilgan mahsulot zichroq bo'ladi.
• Haroratni tekshirish uchun raqamli termometrdan foydalaning. Agar bunday bo'lmasa, barmog'ingiz bilan yog'ni engil bosib haroratni tekshirishingiz mumkin; agar u pishgan shaftoliga o'xshab yumshoq bo'lsa va barmoqlaringiz osongina tushkunlikni qoldirsa, u ishlatishga tayyor bo'ladi.
• Ammo, agar sariyog 'juda yumshoq va yaltiroq bo'lsa, u eriy boshlagan bo'lishi mumkin, bu qamchilash uchun mos emas. Yog 'muzlatgichga 5-10 daqiqa davomida, biroz qotib qolguncha qaytariladi.

2 Sariyog'ini maydalang. Agar muzlatgichdan sariyog'ini oldindan olishni unutib qo'ysangiz, xavotir olmang - hamma oshpazlar vaqti -vaqti bilan buni qilishni unutishadi. Bunday holda, pishloq qirg'ichi yordamga keladi. Yog 'surting; u tezda yumshaydi va siz vaqtni behuda sarflamasdan chayqalishni boshlashingiz mumkin.

3 Sariyog'ini mikroto'lqinli pechga qo'ying. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, sariyog'ini mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Ammo juda ehtiyot bo'ling: agar sariyog 'eriy boshlasa, undan qaymoqni ko'pirtirishning iloji bo'lmaydi va siz yana bir to'plam sariyog' yordamida boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda yog'ni yumshatish uchun:

• Sariyog'ini teng bo'laklarga bo'ling (bu uning bir tekis yumshatilishiga imkon beradi). Parchalarni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring va 10 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qizdiring.
• Idishni chiqarib, sariyog'ini tekshiring - agar hali ham qiyin bo'lsa, uni yana mikroto'lqinli pechga 10 soniya qo'ying.

3 -usul 2: Mikserdan foydalaning

1. 1 Yumshatilgan sariyog'ni mos keladigan idishga joylashtiring. Yog 'mikser bilan past tezlikda yumshoq va qaymoqli bo'lguncha uring.
2. 2 Asta -sekin shakar qo'shishni boshlang. Sariyog'iga asta -sekin shakar qo'shing.Yog 'asta -sekin qo'shib qo'yish kerak - buning natijasida shakar butunlay eriydi va qaymoqda erimagan shakar granulalari qolmaydi.
   • Shakar sariyog 'bilan urilganda, aralashmada havo pufakchalari paydo bo'ladi. Bu massani havodor qiladi, uni ko'taradi va engil va yumshoq to'qimaga ega bo'ladi.
   • Ko'p retseptlar sariyog'ini qaymoqqa ko'pirtirish uchun mayda oq shakarni ishlatishni tavsiya qiladi. Buning sababi shundaki, bunday shakar ko'pirtirish uchun eng yaxshi mustahkamlikka ega - etarlicha katta bo'lsa ham, ko'pirtirish jarayonida aralashmani havo bilan to'ydiradi (shakar kukunidan farqli o'laroq), lekin ayni paytda oxirgi pishirilgan mahsulotga qattiq tekstura bermaydi.
3. 3 Mikser tezligini oshiring. Sariyog'ga barcha shakarni qo'shgandan so'ng, mikser tezligini oshiring va aralash silliq va qaymoqli bo'lguncha urishni davom ettiring.
   • Vaqti -vaqti bilan kaltaklanadigan idishning chetlarini qirib tashlash uchun rezina spatuladan foydalanishni unutmang, shunda sariyog 'va shakar aralashmasiga yopishib qoladi.
   • Mikserni ham tozalang.
4. 4 Qachon urishni to'xtatish kerakligini aniqlang. Ko'pirtirish jarayonida sariyog 'va shakar aralashmasi hajmi oshadi va porlaydi. Sariyog 'va shakar mukammal kremga aylanganda, u qor-oq rangga ega bo'lishi va hajmi ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. Massa qalin va qaymoqli bo'lishi kerak - deyarli mayonez kabi.
   • Uzoq vaqt urishdan ehtiyot bo'ling. Aralash engil va qaymoqli bo'lishi bilanoq qamchilashni to'xtating.
   • Agar siz uzoq vaqt ursangiz, krem ​​urishdan ko'proq havo yo'qotadi va keyin ko'tarilmaydi.
   • Umumiy qoida bo'yicha, sariyog 'va shakarni 6-7 daqiqa davomida mikser bilan urish kerak.
5. 5 Foydalanadigan retseptda ko'rsatilgan vaqtdan foydalaning. Agar siz sariyog 'va shakarni yaxshi urgan bo'lsangiz, unda pishirish jarayoni muammosiz o'tishi kerak.

3 -usul 3: Kremni qo'l bilan ko'pirtiring

1. 1 Yumshatilgan sariyog'ni kaltaklanadigan idishga joylashtiring. Siz xohlagan idishdan foydalanishingiz mumkin, garchi ba'zi oshpazlar keramik idishlardan foydalanishni tavsiya qilsalar.
   • Ushbu turdagi konteynerlar silliq bo'lmagan sirtga ega, bu kremni ko'pirtirish jarayonini tezlashtirish imkonini beradi.
   • Metall va plastmassa idishlarning yuzasi silliqroq - sariyog 'unga yopishmaydi va uni qamchilash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
2. 2 Sariyog'ini urishni boshlang. Idishga shakar qo'shishdan oldin sariyog'ini urting. Bu keyinchalik shakarni engishni osonlashtiradi.
   • Yog 'chayqab olishdan oldin, vilka, ko'pirtirish, yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
   • Xuddi keramik idishlar singari, yog'ni yog'och qoshiq bilan ko'pirtirish qaymoq hosil bo'lish jarayonini osonlashtirishi va tezlashtirishi mumkin degan fikr bor.
3. 3 Asta -sekin shakar qo'shing. Sariyog'iga asta -sekin shakar qo'shing, har qo'shgandan keyin ko'pirtiring. Buning yordamida shakar eriydi va ko'pirtirish jarayonida to'kilmaydi.
   • Barcha shakar qo'shilgandan keyin sariyog 'va shakarni ko'pirtirishda davom eting. Qattiq ur, lekin haddan oshma - bir muddat urishing kerak bo'ladi, sen juda erta charchashni xohlamaysan. Agar kerak bo'lsa, qo'llaringizni o'zgartiring.
   • Siz chayqaganingizda qancha kaloriya yoqishingiz haqida o'ylab ko'ring - tayyor bo'lgach, siz qo'shimcha tortga loyiq bo'lasiz!
4. 4 Qachon urishni to'xtatish kerakligini aniqlang. Qo'l bilan chayqab, siz haddan oshib ketolmaysiz ... lekin bir payt to'xtashingiz kerak bo'ladi.
   • Krem tayyor bo'lgach, uning tuzilishi qaymoqli va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u engilroq bo'lishi kerak.
   • Tekshirish uchun vilkani qaymoq ustiga siljiting: agar siz mayda bo'laklarni ko'rsangiz, urishni davom ettiring.
   • Yog 'bo'laklarini qoldirish natijasida siz oxirgi mahsulotingizda yamoqli krem ​​va notekis tuzilishga ega bo'lasiz.

Maslahatlar

• Agar sizda ziravorlar, vanil ekstrakti yoki sitrus po'stlog'i bo'lsa, ko'pirtirish paytida ularni qaymoqqa qo'shishingiz mumkin. Bu kremga lazzat qo'shadi, u keyinchalik tortga o'tadi.

Ogohlantirishlar

• Agar retsept bo'yicha, kremni uzoq vaqt qamchilashning hojati bo'lmasa, bu tortda bo'sh, bo'sh joylar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
• Agar siz uni qamchilash bilan haddan tashqari oshirsangiz, sariyog 'shunchaki erishi mumkin. Eritilgan yog'ni qamchilash kerak bo'lgan retseptlarda ishlatmaslik kerak.

Sizga nima kerak

• Qovurilgan idish
• Ko'pirtiring, qoshiq yoki elektr mikser
• Retsept