Tarkib

• Tarkibi
• Tovuqning turli xil turlari
• Suvda
• Bulyonda
• Olma sharbatida
• Sharobda
• Qadam bosish
• 5-qismning 1-qismi: Pishirish vaqti
• 5-ning 2-qismi: Tovuqni suvda qaynatish
• 5-qismning 3-qismi: Tovuq go'shtida tovuqni pishirish
• 5-qismning 4-qismi: Tovuqni olma sharbatida pishirish
• 5-qismning 5-qismi: Tovuqni sharobda pishirish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Qaynatilgan tovuq zerikarli taom sifatida noxush obro'ga ega, ammo odamlar qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydigan taomlar ko'p. Haqiqat shundaki, go'shtni ajoyib ta'mga keltiradigan tovuqni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz go'shtni pishiradigan namlik, qo'shimcha sifatida ishlatadigan sabzavot va o'tlar bilan birga a ulkan farq qilish. Tovuq go'shtini ajoyib ta'mini yo'qotmasdan qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi 1-qadamni ko'ring.

Tarkibi

4 dan 6 gacha porsiya uchun

Tovuqning turli xil turlari

• 450 g. tovuq ko'krak
• 900 g. suyak bilan tovuq ko'krak
• 450 g. terisiz tovuq go'shti
• 900 g. suyak bilan tovuq soni
• 900 g. baraban tayoqchalari
• 1800 g. butun tovuq

Suvda

• 4 litr suv
• 1 osh qoshiq (15 ml) tuz

Bulyonda

• 4 litr tovuq go'shti
• 2 dan 3 gacha piyoz
• 2 dan 3 gacha sabzi
• 1 dan 2 gacha selderey sopi

Olma sharbatida

• 2 litr olma sharbati yoki olma sirkasi
• 2 litr suv
• 1 ta o'rta piyoz
• 1 dan 2 gacha sabzi
• 2 choy qoshiq (10 ml) maydalangan sarimsoq
• 1 choy qoshiq (5 ml) tug'ralgan kekik
• 1 olma

Sharobda

• 4 stakan (1 litr) quruq oq sharob
• 4 stakan (1 litr) tovuq go'shti
• 2 litr suv
• 1 1/2 stakan (375 ml) marvarid piyozi
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
• 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) qora murch
• 1 osh qoshiq (15 ml) maydalangan sarimsoq
• 1 osh qoshiq (15 ml) mayda to'g'ralgan yangi maydanoz
• 1 osh qoshiq (15 ml) mayda to'g'ralgan yangi oregano
• 1 osh qoshiq (15 ml) mayda to'g'ralgan yangi kekik

Qadam bosish

5-qismning 1-qismi: Pishirish vaqti

1. Tovuq ko'kragini 15 dan 20 minutgacha pishiring. Tovuq filetosining qalin bo'laklari taxminan 20 daqiqani, ingichka, tekisroq yoki mayda bo'laklari esa 15 daqiqani oladi.
2. Tovuq ko'kragini suyak bilan taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Teri va suyak tovuq ko'kragini qalin qilib, pishirish vaqtini ikki baravar oshiradi.
3. Tovuq go'shtini 10 daqiqa yoki undan kamroq vaqt davomida pishiring. Ushbu tovuq go'shti chiziqlari juda nozik va shuning uchun odatda 10 daqiqa ichida (yoki undan kam) bajariladi. Ushbu pishirish vaqti 5 sm bo'laklarga bo'linib ketgan tovuq filesi uchun ham amal qiladi.
4. Suyak bilan tovuq sonini 40 daqiqa davomida pishiring. Suyak pishirish vaqtini oshiradi. Bundan tashqari, sonlar tovuq ko'kragiga qaraganda ko'proq pishishi kerak, chunki u qorong'u go'sht.
5. Baraban tayoqchalarini 30 dan 40 minutgacha qaynatib oling. Baraban tayoqchalarida sonlarnikidan kam go'sht borligi sababli, odatda, uni shu qadar uzoq vaqt pishirish shart emas.
6. Ovqat pishirish uchun butun tovuqga 1 soat vaqt bering. Oddiy tovuq (1800 g.) Siz uni pishirganda pishirish uchun taxminan bir soat davom etadi. 450 g gacha pishirish vaqtini 10 dan 20 minutgacha qo'shing. qo'shimcha og'irlik.

5-ning 2-qismi: Tovuqni suvda qaynatish

1. Tovuqni stokga joylashtiring. Tovoqning kattaligi go'sht bo'laklari hajmiga bog'liq. Umumiy qoida tariqasida tovuq tovoqdagi bo'shliqning 1/4 dan 1/3 qismiga ko'p bo'lmasligi kerak.
   • 8 litrlik idish juda standart va odatda butun bir tovuq uchun etarli. Agar tovuq 1800 g dan og'irroq bo'lsa, sizga kattaroq pan kerak bo'lishi mumkin.
   • Tovuq ko'kragi uchun 8 litrlik stokdan foydalanishingiz mumkin, ammo mayda mayda va suv tezroq qaynaydi.
2. Tovuqni suvga soling. Tovuq butunlay suvga tushishi uchun idishga etarlicha suv qo'shing.
   • Sovuq suv iliq suvdan yaxshiroqdir.
3. Suvga tuz soling. Tovuq kattaligiga qarab 1 osh qoshiqdan (5 ml) 1 osh qoshiqgacha (15 ml) tuzdan foydalaning.
   • Tuz majburiy emas. Bundan tashqari, tovuqni tuzsiz pishirish mumkin, ammo tovuqga qo'shimcha lazzat berish uchun o'tlardan foydalaning, aks holda go'sht biroz yumshoq bo'ladi.
4. Tovuqni pishganicha pishiring. Tovoqning qopqog'ini yoping va tovuqni o'rtacha olovda tayyor bo'lguncha pishiring. Ushbu turdagi tovuq go'shti uchun yuqorida ko'rsatilgan pishirish vaqtiga rioya qiling.

5-qismning 3-qismi: Tovuq go'shtida tovuqni pishirish

1. Tovuq go'shti bilan yarim omborni to'ldiring.
   • Tovuq bulyoni suvda pishirilgan tovuqga qaraganda yumshoq bo'lmaganligi uchun tovuqning ta'mini kuchaytiradi.
   • Siz oldindan tayyorlangan stok yoki tayyor stok kublarini ishlatishingiz mumkin. 1 stakan (250 ml) suv uchun 1 choy qoshiq (5 ml) yoki 1 kub tovuq go'shtidan boshlang.
   • Yana kuchli, boyroq lazzat olish uchun suyak bilan tovuq go'shtidan foydalaning.
2. Sabzavotlarni kesib oling. Bu tovuq pishirilgan namlikni yanada mazali qiladi.
   • Piyozni tozalang va ularni yarmiga yoki chorakka bo'ling.
   • Sabzini yuving va 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
   • Seldereyni yuving va uni 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni stokga qo'shing. Sabzavotlar stok lazzatiga ko'proq hajm qo'shadi.
   • To'liq aytganda, sabzavotlar kerak emas. Bundan tashqari, tovuqni faqat bulonda tayyorlashingiz mumkin.
4. Tovuq go'shtini stokga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tovuq butunlay suvga tushishi uchun idishga ko'proq stok yoki suv qo'shing.
5. Tovuqni ko'rsatma bo'yicha pishiring. Zaxirani kuchli olovda qaynatib oling. Tovuq sekin qaynab turishi uchun qopqog'ini idishga soling va olovni kamaytiring.
   • Tovuqni ushbu turdagi tovuq go'shti uchun yuqorida ko'rsatilgan pishirish vaqtiga muvofiq pishiring.
   • Tovuqni tugagandan keyin qisqich yoki yivli qoshiq bilan olib tashlang.
   • Agar kerak bo'lsa, boshqa retseptlar uchun stok sifatida foydalanish uchun pishirish suyuqligini filtrlangandan keyin saqlang. Bulyonni muzlatgichda 3 kun yoki muzlatgichda 2 oy saqlashingiz mumkin.
   • Ushbu retsept bilan siz, ehtimol sabzavotlarni tashlab yuborasiz, chunki sabzavotlarning tuzilishi shilimshiq bo'lib qoladi. Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarning asosiy maqsadi ta'mni qo'shishdir, garnitür sifatida ishlatilmaydi.

5-qismning 4-qismi: Tovuqni olma sharbatida pishirish

1. Tovuqni stokga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Tovuqni stokga qo'ying va tovuq butunlay suvga tushishi uchun etarlicha suv va olma sharbati bilan yoping.
   • Olmaning yanada kuchliroq ta'mini olish uchun tovoqlarni qoplash uchun etarli miqdordagi suv bilan to'ldirishdan oldin idishga 2 litr olma sharbati qo'shing.
   • Olmaning yanada nozik ta'mini olish uchun, bir vaqtning o'zida idishga olma sharbati kabi suv qo'shing.
   • Bundan tashqari, olma sharbati o'rniga olma sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Olma sharbati ozgina tortli ta'mga ega bo'lib, ba'zi odamlar olma sharbatining yumshoq ta'mini afzal ko'rishadi.
   • Tovuq, suv va olma sharbatining kombinatsiyasi idishni 1/2 yoki 3/4 qismiga to'ldirishiga ishonch hosil qiling.
2. Sabzavot va o'tlarni mayda maydalang. Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarning mazali ta'mi olma sharbatining tabiiy shirin ta'mini yaxshi muvozanatlashtiradi.
   • Piyozni tozalang va yarmiga yoki to'rtdan biriga bo'ling.
   • Sabzilarni suv ostida yuvib tashlang va 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
   • Agar siz sarimsoqdan foydalansangiz, 4 dona sarimsoqni maydalang. Agar siz sarimsoq kukunidan foydalansangiz, sizga 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) kerak bo'ladi.
   • Siz 1 choy qoshiqdan (5 ml) va 1 osh qoshiqdan (15 ml) maydalangan yangi kekikdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz quritilgan kekikdan foydalansangiz, sizga uning 1/3 qismi kerak bo'ladi.
3. Sabzavotlarni idishga soling. Idishga piyoz, sabzi, sarimsoq va kekik qo'shing.
4. Tovuqni deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Suyuqlikni kuchli olovda qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va "Tayyorgarlik vaqti" bo'limida ko'rsatilgan pishirish vaqtiga muvofiq yopiq idishda qaynatib oling.
5. Olmani tayyorlang. Siz olma tayyorlashni tayyorgarlik vaqti tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin boshlashingiz mumkin. Olmani po‘stlog‘idan tozalang, yadroni chiqarib oling va olmani takozlarga bo‘ling.
   • Ovqat pishirish vaqtining oxirida olma qo'shilsa, tovuqning ta'mi yana olma kabi bo'ladi.
6. Olmani oxirgi 5 daqiqada pishishiga ruxsat bering. Tovuqni idishdan olib tashlang va qolgan ingredientlarsiz xizmat qiling.
   • Boshqa ingredientlar tovuqni xushbo'ylashtirish uchun. Tarkiblarning o'zi endi mazali emas, chunki ular juda yumshoq va shilimshiq bo'lib qolishgan.

5-qismning 5-qismi: Tovuqni sharobda pishirish

1. Qopqoqni yarim suv, quruq oq sharob va tovuq go'shti bilan to'ldiring. Keyin idishni yarim suv bilan to'ldiring.
   • Sharob tovuq go'shtiga mazali lazzat bag'ishlashi mumkin, ammo haddan tashqari ko'p narsa biroz g'azablantiradi.
   • Sharob bilan bir xil miqdordagi tovuq go'shtidan foydalaning. Aks holda, stokning lazzati sharobga to'sqinlik qiladi.
   • Agar kerak bo'lsa, faqat suv bilan suyultiriladi.
2. Piyoz va o'tlarni qo'shing. Tava ichiga marvarid piyozi, tuz, murch, sarimsoq va petrushka, oregano va kekik qo'shing.
   • Kumush teridan piyozni oldindan kesishingiz shart emas.
   • Agar qo'lingizda maydalangan sarimsoq bo'lmasa, siz 6 tish sarimsoqni siqib yoki maydalashingiz mumkin.
   • Agar siz yangi o'tlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, har bir o'simlik uchun 1 osh qoshiq (15 ml) qo'shing. Agar sizda quritilgan o'tlar bo'lsa, har bir o'simlikdan 1 choy qoshiq (5 ml) etarli.
3. O'rtacha / katta olovda qaynatib oling. Suyuqlikni 2 - 5 daqiqa davomida qaynatib oling va keyin uni kichik olovda qaynatib oling.
   • Shunday qilib, o'tlarning lazzati ajralib chiqadi va sharobning kislotaligi biroz kamroq bo'ladi.
4. Endi tovuqni ehtiyotkorlik bilan stok ichiga qo'ying. Isitishni qaytarishdan oldin, barchasini qaynatib oling.
5. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlangan idishni yoping va tavsiya etilgan pishirish vaqti uchun tovuqni o'rtacha olovda pishiring.
   • Faqat tovuqga xizmat qiling. Namlik va boshqa ingredientlar tovuq bilan birga iste'mol qilinmasligi uchun tovuqni mazasini olishga mo'ljallangan.
6. Tayyor.

Maslahatlar

• Pishirilgan tovuqni darhol berish mumkin yoki uni ovqat uchun mos havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin. Tovuqni muzlatgichda 3 kundan ortiq va muzlatgichda 2 oydan ortiq saqlang.
• Siz pishirilgan tovuqga to'liq yoki bo'laklarga xizmat qilishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Tovuqning ko'kragi va boshqa qismlari ichkaridan 77 daraja Selsiy haroratiga yetishi kerak. Butun tovuq ichki haroratni Selsiy bo'yicha 82 darajaga etkazishi kerak. Buni go'shtli termometr yordamida tekshiring.
• Hech qachon muzlatilgan tovuqni pishirmang. Ushbu usul yordamida uni pishirishga urinishdan oldin har doim tovuqning to'liq eriganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Zaruriyatlar

• Qopqoqli 8 litrlik stakan
• Oshxona pichog'i
• Tang
• Colander