Bratwurst kolbasalarini pechda pishiring - Maslahatlar

Bratwurst kolbasalarini pechda qanday tayyorlash mumkin - Maslahatlar

Tarkib

Sizga nima kerak

Siz pechene choyshabidan, pishirish idishidan yoki boshqa har qanday pishirish tepsidan foydalanishingiz mumkin, shunchaki barcha kolbasalarni bir-biriga tegmasdan ushlab turishingiz mumkin.
Qovurilgan pishirish tepsisi kolbasa tarqalishini oldini oladi.

Pishirish varag'ini olib tashlang va kolbasalarni pishirish tepsisi tagiga bir qatlamga qo'ying. Qo'lqopingiz yordamida idishni ko'taring va pishirish tepsisini pechdan ehtiyotkorlik bilan oling. Tovoqni dastgohga yoki issiqlikka bardoshli qozon tagligini oshxona stoliga qo'ying, so'ngra kolbasalarni laganda ichidagi folga qoplamasiga qo'ying.

Sosisning bir tekis pishganligiga ishonch hosil qilish uchun, kolbasalarni patnisga tegizishiga yo'l qo'ymang. Sosiska bir-biridan juda uzoq masofada turishning hojati yo'q, atigi 1,3 sm.

Sosisni pechda 45 daqiqa davomida pishiring, uni bir marta burish uchun qisqich yordamida ishlating. Taxminan 20 daqiqa pishirgandan so'ng, kolbasani qisqich bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ushbu qadam kolbasaning ikkala tomonini engillashtiradi. Tovoqni yana pechga qo'ying va yana 20-25 daqiqa yoki kolbasa qizarib pishguncha pishiring.

Pishiriladigan idishda idishni ko'tarishda qo'lqopingizdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, chunki u juda issiq bo'ladi.

Kolbasaning ichki harorati Selsiy bo'yicha 71 darajaga etganligiga ishonch hosil qiling. To'liq pishirilgan kolbasa eng past haroratda 71 darajaga yetishi kerak, go'sht haroratini o'lchash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat termometrini tekshirish uchun kolbasaning eng qalin qismiga qo'ying.

Ovqat pishirish jarayonida siz har doim pishgan vaqtga emas, balki ichki haroratga qarab pishirilgan go'shtni baholashingiz kerak. Kichik kolbasalarni tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketishi mumkin, katta kolbasalarni tayyorlash uchun esa bir soat vaqt ketadi.

Kolbasa sovishini va xizmat qilishini taxminan 5 daqiqa kuting. Go'shtni qovurayotganda, sos odatda o'rtaga tortiladi. Sosisning idish bo'ylab bir tekis tarqalishiga imkon berish uchun kolbasaga 5 daqiqa davomida "dam" bering, shunda siz mazali yumshoq nam kolbasa olasiz!

Qolgan kolbasalarni yopiq idishda muzlatgichda 3-4 kun saqlang yoki muzlatgichda 1-2 oy saqlang.

Kolbasa bilan oziq-ovqat: Sosiska qovurilgan piyoz va bulg'or qalampiri, qovurilgan sabzavotlar yoki kartoshka bilan xizmat qilib ko'ring!

reklama

3-dan 2-usul: Olovda pishiring

Tandirdan ustki panjarani oling. Ko'pgina yangi modellarda pechning yuqori qismida issiqlik paneli mavjud. Yuqori issiqlik paneli issiqlikni chiqaradi va uni tezda qizdirish uchun ovqatni pastga yo'naltiradi va undan foydalanishning eng yaxshi usuli bu ovqatni iloji boricha iliqroq joyga qo'yishdir.
- Agar u eski pech bo'lsa, yuqori issiqlik paneli asosiy o'choq bo'lagi ostidagi tortmasida bo'lishi mumkin. Bunday holda, pishirish joyini olib chiqib ketishingiz shart emas.
Kolbasalarni bir-biriga tegmasligi uchun yuqori panjara ustiga qo'ying. Yuqori panjara bo'shliqlarga ega bo'ladi va odatda boshqa laganda ichiga joylashtiriladi. Ushbu teshiklar tandirdagi issiq havoning kolbasa atrofida aylanishiga imkon beradi va ularni yanada pishishiga imkon beradi.
- Yuqori panjara ostiga tomchilatib qo'yiladigan idish qo'yilishi kerak, chunki kolbasa pishayotganda suv tomchilatib yuboradi. Tandirning pastki qismiga tushgan gravitatsiya olovga olib kelishi mumkin.
Sosisni 15-20 daqiqa davomida qovuring, uni har 5 daqiqada aylantiring. Sosisni har 5 daqiqada ehtiyotkorlik bilan aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. Uni pishirish uchun pishirish varag'ini biroz tortib olishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar pishirish varag'ini tortib olishingiz kerak bo'lsa, kuyishning oldini olish uchun idishni qo'lqop bilan ko'targaningizga ishonch hosil qiling.
- Juda ehtiyot bo'ling, kolbasani ag'darishda pechning yuqori qismiga tegmang. Yuqori novda juda issiq va kuchli kuyishlarga olib kelishi mumkin.
Sosisni oltinga bo'lgandan keyin olib tashlang va panjara yonish belgilariga ega bo'ling. Qovurilgan kolbasalarda odatda panjara kesilmasa ham, ularning ba'zilarini pechdagi panjara ustiga pishirganda ham ko'rishingiz mumkin. Bu ochiq havoda panjara qila olmaydigan sovuq yomg'irli kunlarda ham ko'mir panjarasini tatib ko'rishning ajoyib usuli!
- Bratwurst kolbasalari cho'chqa go'shtidan tayyorlanganligi sababli, hot-dog paydo bo'lishi o'rniga pishganlik darajasini aniqlash uchun haroratni o'lchash muhimdir.
Sosisning ichki harorati Selsiy bo'yicha 71 darajaga etganligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtli termometrdan foydalaning. Termometrni hot-dog markaziga eng qalin qismida joylashtiring. Agar harorat Selsiy bo'yicha 71 daraja bo'lsa, kolbasa tayyor!
- Agar kolbasa pishirilmagan bo'lsa, uni to'g'ri haroratga yetguncha yana 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin kolbasa 5 daqiqa davomida "dam oling". Shu tarzda siz og'zingizni yoqib yubormaysiz, ammo sosli kolbasani teng ravishda yoyish uchun etarli vaqt bo'ladi. Natijada, deyarli deyarli panjara ichidan chiqqan mazali yumshoq nam kolbasa bo'ladi!
- Siz iste'mol qilinmagan kolbasalarni yopiq idishda yoki fermuar bilan o'ralgan polietilen paketda saqlashingiz mumkin. Kolbasalarni muzlatgichda 3-4 kun, muzlatgichda 1-2 oy saqlash mumkin.
reklama

3-dan 3-usul: Tandirda pivo bilan pishirilgan kolbasa

Piyozni dumaloq bo'laklarga kesib oling va 2 sarimsoq chinnigullarini maydalang. Oq piyozni ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan taxminan 0,6 sm qalinlikdagi dumaloq bo'laklarga bo'linib, qo'llaringiz bilan ajrating. Sarimsoq qismiga kelsak, siz 2 tish sarimsoqni iloji boricha kichikroq qilib kesasiz.
- Agar siz piyozni juda ko'p iste'mol qilishni yoqtirmasangiz yoki do'konda sotib olgan piyozingiz juda katta bo'lsa, shunchaki yarim lampochkadan foydalanishingiz mumkin.
- Agar piyozni qirqish paytida sizda suvli ko'zlar paydo bo'lsa, ularni muzlatgichga 10-15 daqiqa oldin qo'yib ko'ring. Endi kutmang, aks holda piyoz sarkma bo'lib qoladi.
- Ba'zi odamlar retseptlarga sarimsoq qo'shilmaydi. Sarimsoq piyoz va pivoning mazasini mukammal qilishga yordam bersa, sizga yoqmasa sarimsoqdan qochishingiz mumkin.
Piyoz va sarimsoqni chuqur pishiriladigan idishga yoyib chiqing. Pishiriladigan idish kamida 5-8 sm chuqurlikda ekan, uning kattaligi muhim emas. Biroq, bu holda standart 23 sm x 33 sm pishirish tepsisi mos keladi.
- Bir martalik ovqatni tozalash oson, ammo vazifani yanada soddalashtirish uchun baribir bir martalik alyuminiy pishiriqni tanlashingiz mumkin!
Zaytun moyi, Worcestershire sousini seping va piyoz ustiga tuz va murch seping. Pishiriladigan patnisga piyoz va sarimsoq qo'shgandan so'ng, 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) zaytun moyi, 2-3 osh qoshiq (30 ml - 45 ml) Worcestershire sousini sepasiz va tuzni tatib ko'rasiz. . Barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Agar kolbasa shirin bo'lishini istasangiz, 1 osh qoshiq jigarrang shakar qo'shishingiz mumkin.
- Agar sizga issiq kolbasa yoqsa, unga 1 choy qoshiq quritilgan qizil chili qanotlari shaklida qo'shing.
Piyoz aralashmasiga 5 ta kolbasa soling. Kolbasa aralashmasini pishirish tepsisi ichiga qo'yilgani uchun uni sekin bosib turing. Piyoz pivoda yumshoq pishirishi sababli, u kolbasani o'rab oladi va idishga lazzat qo'shadi.
Pishiriladigan idishga 2 350 ml lik bankadan pivo tushiring. Qaysi turdagi pivo sizga bog'liqligini tanlang. Uy bozorlarida sotiladigan eng arzon pivodan yoki cheklangan miqdordagi pivolardan mahalliy pivo zavodida foydalanishingiz mumkin. Pivoning turidan qat'i nazar, taxminan yarmi kolbasa uchun pivoni quying.
- Turli xil pivolarning ta'mi boshqacha bo'ladi. Masalan, lager yumshoq ta'mga ega, IPA achchiq ta'mni qoldiradi va dadil odam yanada boy va boy ta'mga ega bo'ladi.
- Agar siz lagardan ko'ra ko'proq qaymoqli, ammo qotib turadigan darajada kuchli bo'lmagan pivoni istasangiz, amber yoki qizil pivoni tanlashingiz mumkin.
- Pishirish tepsisi hajmiga qarab, retsept bo'yicha pivoning etishmasligi kerak bo'lishi mumkin.
Pishirish tepsisini alyumin folga bilan yoping. Folga tepsisini yoping va uni yopish uchun taglikning yuqori qismiga burab qo'ying. Shu tarzda kolbasa bug'lanadi va natijada mazali va suvli kolbasa bo'ladi.
- Agar folga bo'lagi pishirish tepsisini qoplamasa, siz bir-birining ustiga yopishgan 2 ta bo'lakdan foydalanishingiz mumkin.
Tovoqni pechga qo'ying va taxminan 1 soat pishirib, kolbasani bir marta aylantiring. Tovoqni folga bilan yopganingizdan va pechka qiziganidan so'ng, kolbasa solingan pechni pechning o'rtasiga qo'ying. Taxminan 30 daqiqadan so'ng siz kolbasani ag'darishingiz mumkin. Idishni qo'lqop bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kolbasani ag'daring, so'ng uni yana 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
- Folga ochishda juda ehtiyot bo'ling, chunki bug 'chiqib ketadi. Kuyishdan saqlanish uchun qo'lingizni va yuzingizni havoda saqlamasligingizni unutmang.
- Bulyon to'kilmasligi uchun kolbasani vilka bilan tiqmang.
- 1 soatdan keyin siz kolbasaning qalin qismini pichoqlash uchun go'shtli termometrdan foydalanishingiz mumkin. Agar harorat Selsiy bo'yicha 71 daraja bo'lsa, kolbasa tayyor! Agar yo'q bo'lsa, uni to'g'ri haroratga yetguncha pechda yana 5-10 daqiqa qoldiring.
Sosiskani bagelga qo'ying va ustiga piyoz qo'ying. Pivoda pishirilgan piyoz yumshoq nonga sosiska uchun eng zo'r ziravor bo'ladi. Agar xohlasangiz, kolbasa ustiga tushdi va xantal qo'shishingiz mumkin, yoki xohlasangiz, uni yumshoq non bilan qoldiring.
- Qolgan kolbasalarni yopiq idishga soling va muzlatgichda 3-4 kun saqlang yoki muzlatgichda 2 oygacha saqlang.
Kolbasa ustiga qo'yilgan boshqa ziravorlar: Pishirilgan pivo kolbasasini nemischa uslubidagi karam, xantal yoki tuzlangan jalapeno bilan sinab ko'ring!
reklama