Tarkib

• 4 -usul 2: Shokoladli bo'lakli yumshoq pechene
• 4-usul 3: Vegan (sutsiz va tuxumsiz) shokoladli pishiriqlar
• 4 -usul 4: bananli shokoladli chipli pechene
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

1 Pechni oldindan qizdiring 190 ° S gacha.

2 O'rta idishda un, tuz va soda qo'shing. Topaklar bo'lmasligi uchun unni elakdan yoki elakdan o'tkazing. Keyin tuz va soda qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va idishni chetga qo'ying.

3 Katta idishda sariyog 'va shakarni ko'pirtiring, so'ng tuxum va vanil ekstraktini qo'shing va uring. Shakar granulalari sariyog'ni parchalaydi, avval ularni bir -biriga urganingizga ishonch hosil qiling. Keyin tuxum va vanilin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Savolga javob beradigan mutaxassis

"Cookie fayllarini qanday yumshoq qilish kerak?"

Matyu guruch

Professional novvoy Metyu Rays 1990 -yillarning oxiridan boshlab mamlakatdagi turli restoranlarda non pishiradi. Uning asarlari Food & Wine, Bon Appetit va Marta Styuart to'ylarida namoyish etilgan. 2016 yilda Eater uni Instagramda kuzatiladigan eng yaxshi 18 oshpazlardan biri deb atadi.

MUHASISS MASLAHATI

Professional nonvoy Metyu Rays shunday javob beradi: «Xamir bilan ishlaganimda, sariyog 'va boshqa ingredientlarni xona haroratida ishlataman. Ha, un qo'shgandan keyin xamirni unchalik ko'p yoğurmayman. Bu, aslida, mazali pishiriqlarning butun siri ”.

4 Asta -sekin, birma -bir stakan, katta idishga quruq ingredientlarni shakar, sariyog 'va tuxumga qo'shing, so'ngra shokolad bo'laklarini qo'shing. Quruq ingredientlarni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Barcha quruq ingredientlar to'ldirilganda, shokolad bo'laklarini qo'shing, aralashtiring. Bu vaqtda sizda juda qalin pechene xamir bo'lishi kerak.

• Xamirni uzoq vaqt aralashtirmang. Quruq ingredientlarni asta -sekin qo'shish kerak bo'lsa -da, ularni juda kichik qismlarga qo'shmang, aks holda xamir juda qattiq bo'ladi. Quruq ingredientlarni 4-5 ta porsiyaga bo'ling.

5 Xamirni oldindan yog'langan yoki astarlangan joyga qo'ying pergament qog'oz pishirish varag'i. Cookie fayllari orasiga kamida 2,5 dyuym qoldiring, chunki ular pishirganda sudralib ketadi. Oddiy pishirish varag'ida 12 ta pechene bo'lishi kerak.

6 Cookie -larni 9 dan 11 minutgacha yoki och oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pechene pishirmang, aks holda ular to'q jigarrangga aylanadi va yonib ketadi. Pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling va ko'piklarni pishirish varag'ida 3-4 daqiqa tursin.

7 Cookie -fayllarni yuqoriga ko'tarib, mumli qog'ozga yoki sovutish tokchasiga joylashtirish uchun spatuladan foydalaning. 5-7 daqiqa sovushini kutib turing.

8 Cookie -larni issiq va yumshoq bo'lganda, yoki soviganida va biroz qizarib pishganida iste'mol qiling. Siz kukilarni muzqaymoq yoki qaymoq bilan bezashingiz va rang -barang sepishingiz mumkin.

4 -usul 2: Shokoladli bo'lakli yumshoq pechene

1. 1 Pechni oldindan qizdiring 180 ° S gacha.
2. 2 Vanil, shakar, jigarrang shakar, tuxum va sariyog'ni birlashtiring.
   • Qalin va yumshoqroq kukilar uchun qo'pol shakarni ishlating. Shakar eriganida, u yumshatuvchi vazifasini bajaradi, bu xamirning tuzilishiga ta'sir qiladi. Bu xamirning yoyilish qobiliyatini oshiradi, chunki mayda shakar qo'polga qaraganda tezroq eriydi. Agar siz kukilarning qalinroq va yumshoqroq bo'lishini xohlasangiz, qo'pol shakarni ishlating (yoki teskari ta'sir qilish uchun mayda shakarni ishlating). Agar siz maydalangan shakar uchun muzqaymoq pishiriqlarini ishlatsangiz, unda kraxmal yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz kutilmagan natijalarga erishishingiz mumkin.
   • Kremsi bo'lguncha ingredientlarni aralashtiring.
3. 3 Un, tuz va soda qo'shing.
4. 4 Barcha ingredientlar birlashguncha aralashtiring. Yumshoq xamir uchun sut qo'shing. Xamir kerakli mustahkamlikka yetganda, shokolad bo'laklarini qo'shing.
5. 5 Pishiriq varag'iga yopishqoq bo'lmagan püskürtme bilan seping, unga kukilar yopishmasligi uchun. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislashingiz mumkin.
6. 6 Kichik bir to'p xamirni aylantiring.
7. 7 Xamir to'plarini pishirish varag'iga joylashtiring.
8. 8 Har bir to'pni vilka bilan tekislang. Vilka xamirda barmoq izlarini qoldiradi va kukilarni tekislaydi.
9. 9 Cookie-larni o'choqqa qo'ying va 8-10 daqiqa davomida yoki qizarguncha pishiring. Pechdagi pishiriqlarni haddan ortiq ko'tarmang, ular siz pechdan chiqargandan keyin ham pishirishda davom etadi.
10. 10 Cookie -larni o'choqdan chiqarib oling va panjara ustiga 15 daqiqa sovutib qo'ying. Cookie fayllarini uzatishda o'zingizni eritilgan shokolad bilan yondirmang, spatuladan foydalaning. Shokolad yana qattiqlashganda pechene yeyish mumkin.
11. 11 Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang yoki pechene soviganida ovqatlaning.

4-usul 3: Vegan (sutsiz va tuxumsiz) shokoladli pishiriqlar

1. 1 Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
2. 2 O'rta idishda un, tuz va oziq -ovqat suvini aralashtiring.
3. 3 Katta idishda margarin, jigarrang shakar, oq shakar, vanillin va tuxum o'rnini bosuvchi kremni bir hil holga keltiring.
4. 4 Quruq ingredientlarni nam ingredientlar bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. 5 Shokolad bo'laklarini qo'shing va xamirga aralashtiring.
6. 6 Xamirni pishirish varag'iga qo'ying va 8-10 daqiqa davomida pishiring.
7. 7 Cookie -larni o'choqdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni panjara ustiga sovutib qo'ying.
8. 8 Issiq xizmat qiling yoki keyinroq yeyish uchun idishga soling.

4 -usul 4: bananli shokoladli chipli pechene

1. 1 Pechni oldindan qizdiring 200 ° S gacha.
2. 2 Sift un va tuz, pishirish kukuni va pishirish soda bilan o'rta idishda aralashtiring.
3. 3 Mikser yordamida katta idishda oq va jigarrang shakar va sariyog'ni urting.
4. 4 Tuxum, vanilin, banan pyuresi va sariyog'ini shakar bilan yaxshilab aralashtiring.
5. 5 Sekin -asta sariyog 'aralashmasiga un aralashmasini qo'shing. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra shokolad bo'laklarini qo'shing.
6. 6 Oldindan yog'langan yoki astarlangan ustiga bir qoshiq xamir qo'ying pergament qog'oz pishirish varag'i.
7. 7 Cookie -fayllarni 12 dan 15 minutgacha pishiring.
8. 8 Tel -tokchada to'liq sovutib oling.

Maslahatlar

• Agar sizda vanil ekstrakti bo'lmasa, siz undan ham shirinroq pechene uchun asal qo'sha olasiz.
• Klassik shokoladli pechene xamirida juda ko'p sariyog 'bor, shuning uchun siz pishiriqni issiq pishirish varag'iga qo'yganingizda sariyog' to'kilib ketsa ajablanmang.
• Agar sizda shokolad bo'laklari bo'lmasa, oddiy shokoladli bo'lakni olib, mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bu bo'laklarni kattalashtiradi va pechene yanada aniq va mazali bo'ladi.
• Cookie fayllarini bir -biriga juda yaqin joylashtirmang, aks holda ular sudralib, katta qobiqqa aylanadi.
• Cookie -fayllarni yoqib yubormaslik uchun ularni e'tiborsiz qoldirmang.
• Cookie -fayllar yopishmasligi uchun pergament qog'oz yoki yopishqoq bo'lmagan matlardan foydalaning.
• Unni bo'laklar bo'lmasligi uchun elakdan o'tkazing. Shuningdek, ingredientlarni diqqat bilan o'lchang.
• Cookie -fayllarga o'zingizning qo'shimchangizni qo'shing va ijodiy bo'ling.
• Qora shokolad bo'laklari o'rniga sutli shokolad bo'laklari kabi boshqa narsalarni qo'shib ko'ring.
• Qancha ko'p sariyog 'qo'shsangiz, shuncha ko'p pishiriqlar pishirish varag'iga yoyiladi.

Ogohlantirishlar

• Pechdan biror narsani olib tashlashda har doim pechkali qo'lqop yoki qo'lqop kiying.

Sizga nima kerak

Asosiy shokoladli kukilar retsepti :

• O'rta piyola (qora va / yoki kumush bo'lishi kerak, aks holda retsept ishlamaydi!)
• Katta piyola
• Aralash qoshiq
• Stakan yoki qoshiqlarni o'lchash
• Pishirish tepsisi
• Spatula
• Mum qog'oz (xohishiga)
• Pechene sovutish tokchasi (xohishiga)
• Mikser yoki ko'pirtirish
• Pechkali qo'lqoplar yoki ko'zoynaklar "(ixtiyoriy)"

Shokolad bo'laklari bilan yumshoq pechene:

• Aralashtiruvchi idish
• Aralashtiruvchi qoshiq
• Yopishmas spreyi yoki pergament qog'ozi
• Pishirish tepsisi
• Vilkalar
• Sovutish tarmog'i
• Spatula
• Muhrlangan saqlash idishi

Vegan shokoladli chipli pechene:

• Pishirish tepsisi
• O'rta piyola
• Katta piyola
• Bir qoshiq
• Sovutish tarmog'i

Shokoladli bananli banan pishiriqlari:

• Katta piyola
• O'rta piyola
• Yog'och qoshiq
• Pergament qog'oz
• Pishirish tepsisi
• Qo'l mikser (yoki blender)