Qovurg'alarni qanday chekish kerak

Tarkib

Qadamlar
3 -usul 1: Qovurg'alarni qirqish va ziravorlar tayyorlash
3 -usul 2: chekish qovurg'alari
3 -usul 3: Yakuniy qadamlar
Maslahatlar
Qo'shimcha maqolalar

Qovurg'alar. Beysbol va 4 -iyulga o'xshab, chekilgan qovurg'alar Amerikaning urf -odatlaridir. Do'stlari va oilasi bilan o'ralgan qovurg'ali barbekyuga hech narsa teng kelmaydi. Yaxshiyamki, qovurg'a chekish unchalik qiyin emas, garchi sizda sigaretxona bo'lmasa ham. Dudlangan qovurg'angizni tatib ko'rganingizdan so'ng, mehmonlar retsept so'rashadi.

Qadamlar

3 -usul 1: Qovurg'alarni qirqish va ziravorlar tayyorlash

1 Go'shtni tanlang. Xom go'shtni tayyorlashda xavfsizlik juda muhim, shuning uchun mahalliy oziq -ovqat do'konidan yangi, pushti qovurg'a sotib oling. Ba'zi odamlar Sent -Luis uslubida qovurg'a chekishni afzal ko'rishadi (bu cho'chqaning qorniga yaqinroq bo'lgan qovurg'alar). Ular mazali va mazali bo'lib, ularni tayyorlash juda oson. Siz cho'chqaning qovurg'asidan ham foydalanishingiz mumkin (orqa tomondan, dumg'aza yaqinida).
- Cho'chqaning qovurg'alari kamroq qoniqarli bo'lgani uchun, ularni chekish qiyinroq va shu bilan birga suvli va mayin bo'lib qoladi. Agar siz qovurg'ani pishirishni tanlasangiz, retseptni sozlang, chunki pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.
2 Qovurg'alardan qalin, paychalarining membranasini olib tashlang. Uni tirnoq yoki pichoq bilan oling. Gevşemiş membranani qog'oz sochiq bilan ushlang va qovurg'alarini yirtib tashlang. Uning ko'p qismi darhol chiqib ketadi. Uni tashla.
3 Qovurg'alarni katta miqdordagi yog'lar uchun tekshiring va kesib oling. Ortiqcha yog'ni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Bir oz yog 'qovurg'ani buzmaydi, lekin siz, ehtimol, dudlangan go'sht bo'lguncha, katta miqdordagi yog'larni chaynashdan zavqlanmaysiz. Oxir -oqibat, qo'shimcha qovurg'a tayyorlashga sarflangan vaqt ajoyib taom bilan to'lanadi.
4 Ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Bu aralash sizning lazzatingiz uchun qovurg'angizni ishqalaydi. Aralashmani har xil retseptlar yordamida har xil usulda tayyorlash mumkin.Sizning ta'mingizga mos keladigan turli xil retseptlar va variantlarni o'rganing yoki juda oddiy aralashmani ishlating:
- 1/4 chashka jigarrang shakar
- 1/4 chashka qalampir
- 3 osh qoshiq qora qalampir
- 3 osh qoshiq qo'pol tuz
- 2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 2 choy qoshiq piyoz kukuni
- 2 choy qoshiq selderey urug'i
- 1 choy qoshiq qayin qalampiri
5 Aralashmani qovurg'alarga mo'l -ko'l qo'llang, ularni tekis qatlam bilan yoping. Ziravorlar aralashmasini tejamang. Hatto keyinroq go'shtni sos bilan yopishni rejalashtirgan bo'lsangiz ham, bu taom ta'mini yaxshilashga yordam beradi. 1/2 kg go'sht uchun taxminan 1-2 osh qoshiq quruq aralashmani ishlating.
6 Qovurg'alarni xona haroratiga keltiring. Ziravorlarni qo'llaganingizdan so'ng, qovurg'alar lazzatni so'rib olishni boshlashiga ruxsat bering. Bu quyidagilarga hissa qo'shadi:
- Ziravorlar go'shtga kirib, uni xushbo'y hidi bilan to'yintirishga imkon beradi.
- Qovurg'alarning sharbatliligi oshadi. Tuz go'sht yuzasiga namlik olib keladi. Agar siz ziravorlarni sepib, darhol qovurg'ani pishirishni boshlasangiz, go'sht yuzasiga olib kelgan namlikni yo'qotadi. Agar qovurg'alarning turishiga ruxsat berilsa, namlik go'shtga osmos deyiladi. Bu jarayon go'shtning shirali bo'lishiga hissa qo'shadi.

3 -usul 2: chekish qovurg'alari

1 Chekishni yoqing. Agar sizda chekuvchi bo'lsa, uning pishirish yuzasini 110 ° C ga qizdiring va standart pishirish termometri bilan tekshiring. Olovga yaqinroq issiqroq bo'lishi mumkin, lekin butun yuzaning harorati iloji boricha 110 ° C ga yaqin ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Olovni yoqish uchun har qanday yog'ochdan foydalaning. Sizga yoqadigan narsani toping.
2 Agar sizda sigaretxona bo'lmasa, improvizatsiya qiling. Oldindan qizdirilgan gazli panjara 110 ° S ga qadar ishlating. Birinchidan, panjara ostiga 3/4 to'la suv solingan panjara qo'yib, qovurg'a chekasiz. Bu pishirish jarayoniga yordam beradi va past haroratni saqlashga yordam beradi. Keyin chiplarni alyumin folga bilan o'rab, tutunni chiqarish uchun bir necha marta teshib, chekish uchun sumkani tayyorlang. Uni panjara ostiga qo'ying, lekin to'g'ridan -to'g'ri qovurg'a ostiga emas.
- Chekish sumkasini tayyorlashdan oldin yog'och chiplarini kamida 30 daqiqa oldindan namlaganingizga ishonch hosil qiling. Nam yog'och chiplari tutunni quruq yog'och chiplariga qaraganda yaxshiroq va uzoqroq chiqaradi.
- Chekish uchun har qanday yog'och chiplarini olishingiz mumkin. Olma, sadr, hickory, chinor, mesquit, eman, pecans va boshqalarni sinab ko'ring.
3 Qovurg'alarni 110 ° C da 3 soat tutun. Bu qovurg'alarni tayyorlashning birinchi qadamidir, chunki siz ularni tutunli lazzat bilan to'ldirmoqdasiz. Qovurg'alarni to'liq chekish uchun taxminan 6 soat kerak bo'ladi. Agar siz go'shtni butunlay chekishga qaror qilsangiz, har soatda qovurg'alaringizga suyuqlik (olma sharbati, pivo, hatto suv) seping.

3 -usul 3: Yakuniy qadamlar

1 Chekuvchi yoki panjara panjarasini olib tashlang va barbekyu sousi bilan mo'l -ko'l yoping. Siz o'zingiz xohlagan tayyor sousni ishlatishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Qaysi qarorga kelsangiz ham, qovurg'aning go'shtli qismini sos bilan saxovatli tarang.
2 Qovurg'alarni alyumin folga bilan o'rab, ozgina suyuqlik qo'shing. Ko'p odamlar qovurg'alariga pivo qo'shadilar (engil va suvli emas, aromatik), lekin siz uning o'rniga olma sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
- Qovurg'a va suyuqlikni folga iloji boricha mahkam o'rang, go'sht nafas olishi uchun bo'sh joy qoldiring. Qovurg'a ehtiyotkorlik bilan qadoqlanganligiga ishonch hosil qiling, shunda suyuqlik chiqmaydi.
3 Qovurg'alarni 110 ° C da 2 soat davomida pishiring. Pishirish jarayonining bu qismi qovurg'adagi kollagenni parchalay boshlaydi, shuning uchun go'sht tom ma'noda og'izda eriydi.
4 Alyuminiy folga olib tashlang, agar kerak bo'lsa, barbekyu sosini qo'shing va 30-60 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. 30 daqiqadan so'ng qovurg'alaringizni tekshiring, garchi ular ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Qovurg'alar oshib ketmasligi uchun jarayonni kuzatib boring. Bu oxirgi qadam go'shtni biroz bahorli va eyishga tayyor qiladi.
5 Xursand bo'ling. Yoqimli yozgi taom uchun qovurg'a ustidan makkajo'xori va sarimsoqni bering.