Tarkib

• Tarkibi
• Mol go'shti
• Dana go'shti
• Makkajo'xori mol go'shti
• Qadamlar
• 3 -ning 1 -usuli: Birinchi usul: Mol go'shti brisketini pishirish
• 3 -ning 2 -usuli: Ikkinchi usul: Dana go'shtini pishirish
• 3 -dan 3 -usul: Uchinchi usul: Misrli mol go'shti
• Sizga nima kerak

Mol go'shti ko'kragi qattiq, shuning uchun ko'krak tayyorlash uchun odatda ko'p vaqt ketadi. Mol go'shti ko'kragi - eng keng tarqalgan taom, ammo agar siz go'shtni xushbo'y va xushbo'y hidi bilan xohlasangiz, dana go'shti bo'lagini sinab ko'ring. Bundan tashqari, siz jo'xori go'shtini mol go'shtidan tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oilangizni juda xursand qiladi. Ushbu maqolani o'qib bo'lgach, siz ko'krak qafasini uch usulda pishirishni o'rganasiz.

Tarkibi

Mol go'shti

8 ta porsiya

• 1350 - 1800 g yog'siz mol go'shti
• 1/2 chashka (125 ml) ketchup
• 1/4 chashka (60 ml) olma sirkasi
• 1/4 chashka (60 ml) jigarrang shakar
• 2 osh qoshiq (30 ml) soya sousi
• 1 osh qoshiq (15 ml) Worcester sousi
• 1 osh qoshiq (15 ml) tayyorlangan xantal
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan zanjabil
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) sarimsoq kukuni
• 2 choy qoshiq (10 ml) kanola yog'i
• 1/2 chashka (125 ml) suv

Dana go'shti

6 ta porsiya

• 1350 g dana ko'krak
• 1 choy qoshiq tuz (5 ml)
• 1 choy qoshiq (5 ml) maydalangan qora murch
• 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'i
• 2 o'rta piyoz (tug'ralgan)
• 4 ta katta sabzi (kesilgan)
• 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
• 1 dafna yaprog'i
• 2 choy qoshiq (10 ml) quruq kekik
• 2 choy qoshiq (10 ml) quruq bibariya
• 3 osh qoshiq (45 ml) yangi maydanoz, tug'ralgan
• 2 stakan (500 ml) quruq oq sharob
• 2 stakan (500 ml) tug'ralgan pomidor

Makkajo'xori mol go'shti

6-8 ta porsiya

• 1350 - 1800 g ziravorlar solingan mol go'shti
• 1-2 stakan (250 dan 500 ml gacha) suv yoki bulon

Qadamlar

3 -ning 1 -usuli: Birinchi usul: Mol go'shti brisketini pishirish

1. 1 Pechni 300 daraja Farengeytgacha (150 daraja) oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini alyumin folga bilan yopib tayyorlang.
   • Folga varag'ining o'lchami pishirish varag'idan 3 barobar katta bo'lishi kerak. Ko'krakka to'liq o'rash uchun etarlicha folga ishlating. To'g'ri o'lchamni aniqlash uchun siz avval ko'kragingizni o'rab, keyin pishirish varag'ini yopishingiz mumkin.
2. 2 Sos uchun ingredientlarni aralashtiring. Kichkina idishda ketchup, sirka, jigarrang shakar, soya sousi, Worcester sousi, xantal, zanjabil, sarimsoq, yog 'va suvni birlashtiring.
   • Shu bilan bir qatorda, siz o'zingiz yoqtirgan barbekyu sosini tayyorlashingiz mumkin. Taxminan 3/4 chashka (185 ml) pishirilgan sousni oling va uni 1 stakan (250 ml) suv bilan aralashtiring. Agar siz tayyor sousdan foydalansangiz, pishirishga hojat yo'q.
3. 3 Sosni 5 daqiqa qaynatib oling. Uni qaynatib oling va o'rta olovda pishiring. Aralashtirayotganda, 5 daqiqa davomida pishiring, shunda sizning sousingizdagi turli xil lazzatlar aralashadi.
   • Barbekyu sosini oldindan qizdirish, xushbo'y hidli kombinatsiyani qo'shib, ko'kragining ta'mini yaxshilaydi. Agar bu bajarilmasa, ko'krak bezi bir xilda tuzlanmaydi - bir tomondan, sosning ta'mi boshqasiga qaraganda aniqroq bo'ladi.
4. 4 Ko'krakni pishirish varag'iga joylashtiring. Ko'krakni alyumin folga ustiga qo'ying va yuqori qismini sos bilan surting. Barcha go'shtni to'liq yopishga harakat qiling. Keyin folga ko'kragiga o'rab qo'ying.
   • Sharbat ichkarida qolishi uchun ko'kragini o'rash kerak. Buning yordamida siz ko'krakni tez va bir tekis qovurishingiz mumkin.
   • Sharbat chiqib ketmasligi uchun ko'krak qafasi folga bilan mahkam o'ralganligiga ishonch hosil qiling.
5. 5 Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (ko'krak yumshoq bo'lishi kerak). Mol go'shti ko'kragini har 450 g go'sht uchun 1 soat tezlikda pishirish kerak. Bizning holatda, ko'krakni 3-4 soat davomida pishirish kerak.
   • Pishirish paytida folga ochmang. Siz buni faqat go'shtning tayyorligini tekshirganingizda qilishingiz mumkin, aks holda folga ochilganda barcha sharbat to'kilib ketishi mumkin. Bu ko'kragini quritadi va pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.
   • Sharbat folga burchaklaridan oqib chiqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar u yiqilsa, qo'lqop yordamida folga burchaklarini yaxshilab chimchilang.
   • Go'sht termometridan foydalanib, ko'krak ichidagi haroratni tekshiring. Harorat 190-200 daraja Farangeyt (88-93 daraja) orasida bo'lishi kerak. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lishi va oson ajratilishi kerak.
6. 6 Go'sht xizmat qilishdan oldin biroz turishi kerak. Ko'krakni pechdan chiqarib oling va pishirishdan oldin 30 daqiqa turing.
   • Go'sht bo'laklarini yanada yumshoq qilish uchun ko'kragini don bo'ylab kesib oling.
   • Agar mehmonlaringiz yumshoq, suvli go'shtdan bahramand bo'lishlarini istasangiz, ko'krakka sharbat bilan xizmat qiling. (go'sht pishirgandan keyin qolgan sharbat). Qoshiq yordamida suyuqlikni go'sht bo'laklariga to'kib tashlang.

3 -ning 2 -usuli: Ikkinchi usul: Dana go'shtini pishirish

1. 1 Pechni 300 daraja Farengeytgacha (180 daraja) oldindan qizdiring. Dana go'shtini har tomondan tuz va murch seping.
2. 2 Katta Gollandiyalik pechda yog'ni qizdiring. Issiqlikka chidamli qovurilgan idishga yog 'quying va qovurilgan idishning pastki qismini tekis qilib yopish uchun o'rta olovda qizdiring.
   • Dana go'shti odatda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi, mol go'shti esa emas.Dana qovurilganida ta'mi ancha yaxshi bo'ladi (hech bo'lmaganda pechda pishirilgan ko'krak).
3. 3 Ko'krakni har tomondan qovuring. Ko'krakni issiq yog'ga soling va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Zarur bo'lganda qisqichlardan foydalaning. Ko'krakni har tomondan qizartirish uchun 3-5 daqiqa kerak bo'ladi.
   • Keyin ko'krakni broylerdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying.
4. 4 Piyoz, sabzi va sarimsoq tayyorlang. Bu ingredientlarni qovurdoq qovurilganidan keyin qovurilgan idishda qolgan isitiladigan yog'ga soling. Tez -tez aralashtiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yana 4 daqiqa davom etadi.
   • Sabzavotlarni qo'shgandan keyin qovurilgan idishda ozgina qolgan bo'lsa, ko'proq moy qo'shing.
5. 5 Ziravorlar va oq sharob qo'shing. Dafna yaprog'i, kekik, bibariya, maydanoz va oq sharobni mangalga soling. O'rta olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring.
   • Qovurilgan go'shtning pastki qismidan dana va sabzavot bo'laklarini yig'ib oling, chunki ular mazali.
   • Agar siz o'tlarni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin dana ko'kragini doka sumkaga soling. Biroq, bu talab qilinmaydi. Bundan tashqari, faqat dafna yaprog'i olib tashlanishi kerak, lekin doka yordamisiz aniqlanishi va olib tashlanishi oson.
6. 6 Ko'krak va pomidorni qovurilgan idishga joylashtiring. Ko'krak va tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring va yoping.
   • Qopqoqli mangaldan foydalaning. Agar qopqoq bo'lmasa, uni alyumin folga bilan almashtirishingiz mumkin.
7. 7 Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu 2 1/2 dan 3 soatgacha davom etishi mumkin. Pishirish paytida qovurilgan idishning qopqog'i mahkam yopilishi kerak. Go'sht pishirilganligini tekshirish uchun faqat qopqog'ini olib tashlashingiz mumkin.
   • Go'sht termometridan foydalanib, ko'krak ichidagi haroratni tekshiring. Harorat 190-200 daraja Farangeyt (88-93 daraja) orasida bo'lishi kerak. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lishi va oson ajratilishi kerak.
8. 8 Go'sht xizmat qilishdan oldin biroz turishi kerak. Dana go'shtini pechdan chiqarib oling va pishirishdan oldin 20 daqiqa chetga qo'ying.
   • Go'sht bo'laklarini yanada yumshoq qilish uchun ko'kragini don bo'ylab kesib oling.
   • Agar mehmonlaringiz yumshoq, suvli go'shtdan bahramand bo'lishlarini istasangiz, ko'krakka sharbat bilan xizmat qiling. (pishirishdan keyin qolgan sharbatdan foydalaning). Qoshiq yordamida suyuqlikni go'sht bo'laklariga to'kib tashlang.

3 -dan 3 -usul: Uchinchi usul: Misrli mol go'shti

1. 1 Pechni 200 daraja Farengeytgacha oldindan qizdiring. Pastki qismida alyumin folga solingan pishirish varag'ini tayyorlang.
   • Folga varag'ining o'lchami pishirish varag'idan 3 barobar katta bo'lishi kerak. Ko'krakka to'liq o'rash uchun etarlicha folga ishlating. To'g'ri o'lchamni aniqlash uchun siz avval ko'kragingizni o'rab, keyin pishirish varag'ini yopishingiz mumkin.
2. 2 Ko'krakni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni folga markaziga qo'ying.
   • Ziravorlar paketini ochishga shoshilmang. Ovqat pishirish jarayonida biroz keyinroq sizga kerak bo'ladi.
3. 3 Pishirish varag'iga suv qo'shing. Suv etarli bo'lishi kerak.
   • Go'shtni qovurish uchun kerakli miqdorda suv quying. Ko'krakni suv to'liq qoplashi shart emas.
4. 4 Go'sht ustiga ziravorlar seping. Ko'krak va suvni mavsumga o'tkazing.
   • Ko'krak qafasida kichik kesmalar qiling. Buning yordamida ko'krak qafasi ziravorlarning xushbo'y hidi bilan teng ravishda to'yingan. Aks holda, butun xushbo'y hid faqat ko'kragining tepasida to'planadi.
5. 5 Ko'krakni o'rang. Ko'krakni alyumin folga bilan mahkam o'rang, shunda barcha sharbat folga ichida qoladi.
   • Sharbat ichkarida qolishi uchun ko'kragini o'rash kerak. Buning yordamida siz ko'kragini tez va teng ravishda pishirishingiz mumkin.
6. 6 Ko'krakni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (go'sht yumshoq bo'lishi kerak).Pishirish jarayoni 3 soatdan 6 soatgacha davom etishi mumkin. 3 soatdan keyin har 30-40 daqiqada ko'kragini tayyorligini tekshiring. Ichki harorat va yumshoqlikni kuzatib boring.
   • Pishirish paytida folga ochmang. Siz buni faqat go'shtning tayyorligini tekshirganingizda qilishingiz mumkin, aks holda folga ochilganda barcha sharbat to'kilib ketishi mumkin. Bu ko'kragini quritadi va pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.
   • Sharbat folga burchaklaridan oqib chiqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar u yiqilsa, qo'lqop yordamida folga burchaklarini yaxshilab chimchilang.
   • Go'sht termometridan foydalanib, ko'krak ichidagi haroratni tekshiring. Harorat 190-200 daraja Farangeyt (88-93 daraja) orasida bo'lishi kerak. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lishi va oson ajratilishi kerak.
7. 7 Go'sht xizmat qilishdan oldin biroz turishi kerak. Ko'krakni pechdan chiqarib oling va uni xizmat qilish uchun tayyorlashdan oldin 20-30 daqiqa turing.
   • Mol go'shti bo'laklarini yanada yumshoq qilish uchun, ko'kragini don bo'ylab kesib oling.
   • Agar siz mehmonlaringiz shirin suvli go'shtdan bahramand bo'lishlarini xohlasangiz, ko'krak qafasini sharbat bilan xizmat qiling (pishirishdan qolgan sharbatdan foydalaning). Qoshiq yordamida suyuqlikni go'sht bo'laklariga to'kib tashlang.
8. 8tugadi>

Sizga nima kerak

• Brazier
• Alyuminiy folga
• Bir piyola
• Corolla
• Go'sht termometri
• Forseps
• Idishlar
• Idish